tirsdag 6. desember 2011

Spiselige julegaver.....gyllen gulrotmarmelade






Gyllen gulrotmarmelade
Gulrot og appelsin gjør ikke bare denne marmeladen gylden, men også velsmakende!

Ingredienser

  • 3 stk appelsin
  • 500 g gulrot
  • 300 g sukker
  • evt. ca. ½ ts malt ingefær eller kanel

Fremgangsmåte

La appelsinene ligge i lunkent vann og skrubb dem godt. Grovriv skallet og press saften. Pakk gjerne steinene inn i et tynt klede som knyttes igjen med bomullstråd. Steinene inneholder pektin som er et naturlig tykningsmiddel.
Kok skall, saft og steiner i ca. 15 minutter.

Gulrøttene skrelles og grovrives. Ha det i en kjele sammen med sukker og evt. ingefær eller kanel. Kok marmeladen over svak varme i ytterligere 15 minutter uten lokk.

Fyll marmeladen på små, varme og rene glass. Sett straks på lokk. Oppbevar marmeladen kjølig.


Squashrullader med basilikum og estragon

Squashrullader med basilikum og estragon
Squashrullader er kjempegodt, ser bra ut og glimrende å servere som snacks, som forrett eller som tapas. Her har vi tomater, basilikum og estragon i, men dette kan variere ut fra hva du liker eller har.

Ingredienser

  • 1 stk gul squash
  • 1 stk grønn squash
  • 2 stk tomat
  • 10 skive hvitost - gjerne vellagret
  • 2 ss finhakket frisk estragon
  • 2 ss finhakket frisk basilikum
  • litt flaksalt

Fremgangsmåte

Varm ovnen til 180 grader.
Skjær squash i jevne, lange skiver med en ostehøvel eller mandolin. Strø litt salt over og la ligge i ca. 30 minutter til noe væske har trukket ut. Tørk væsken av.
Forvell tomatene i 30-40 sekunder i kokende vann, trekk skinnet av og del hver tomat i fire og fjern kjernene.
Rull squashskivene sammen med hakkede urter, ost og tomatfileter.
Fest rulladene med en coctailpinne eller tannpirker og dryss på litt flaksalt.
Sett rulladene på stekeplate og stek i 8-10 minutter.

mandag 14. november 2011

Gartnerens høstsuppe

Gartnerens høstsuppe
Gartnerens høstsuppe er laget på basis av en god buljong og strimlede rotgrønnsaker. Enkelt, raskt og velsmakende.



Ingredienser

1 l vann

2 stk kjøttbuljongterning

50 g smør

2 stk gulrot

2 skive kålrot

½ stk knollselleri (sellerirot)

2 stilk stilkselleri (stangselleri)

½ stk purre

2 ss hakket bladpersille

smak til med salt og pepper

Fremgangsmåte

Kok opp vann, buljongterninger og smør.

Rens grønnsakene og skjær dem i terninger eller i strimler. Du kan også bruke kniven i foodprosessoren og kjøre grønnsakene støtvis til du synes de er passe grove.

Kok grønnsakene i buljongen i 2-3 minutter.

Smak til med salt og pepper og ha hakket bladpersille over like før servering.





Pesto av gresskarkjerner og koriander

Pesto av gresskarkjerner og koriander
Pesto av gresskarkjerner og koriander


Mens tradisjonell pesto lages av pinjekjerner og basilikum, så har vi laget en supergod variant med ristede gresskarkjerner og koriander. Pestoen serveres på samme måte som vanlig pesto, og smør den gjerne på brødskiva i stedet for smør.


Ingredienser

½ dl varmt vann

1 stk kyllingbuljongterning

2 ½ dl hakket frisk koriander

1 dl revet parmesan

½ dl ristede gresskarkjerner

0.3 dl olivenolje

3 båt hvitløk

2 ts tabasco

Fremgangsmåte

Løs buljongterning opp i vannet i en liten bolle. Avkjøl.

Bland sammen buljong, koriander, parmesan gresskarkjerner, olje, hvitløk og tabasco til en jevn pesto i en blender eller foodprosessor.

Sett pestoen i kjøleskap til servering.

onsdag 26. oktober 2011

Gresskarscones

Gresskarscones
Dette er lettlagde og kjempegode scones laget på bakepulver. Gresskaret gjør dem også ekstra saftige, så lag mange.



Ingredienser

250 g skrelt og renset gresskar

5 dl hvetemel

2 ts bakepulver

1 ss smør

1 stk egg

3 ss melk (søt eller sur)

Fremgangsmåte

Oppskriften er til 10-12 scones.


Skjær gresskaret i terninger og kok dem møre. Hell av overflødig vann og mos dem. Avkjøl mosen.

Bland mel og bakepulver, smuldre i smøret, rør inn sammenpisket egg og gresskarmos og nok melk til en myk deig.

Sett deigen i topper med skje på bakepapir på et stekebrett.

Stek sconsene midt i ovnen på 200 °C til de er gylne og gjennomstekt - 15 - 20 minutter.

Server dem nystekte med smør og syltetøy.

Rösti med timian

Rösti med timian
Mange sveitsere ser på rösti som en slags nasjonalrett. Nå til dags brukes rösti stort sett som tilbehør til andre retter, mens vi foreslår den her som en liten egen rett med rømme og spekeskinke til.



Ingredienser

8 stk potet - gjerne en melen sort

1 dl reven hvitost

½ ts salt

1 ts potetmel

1 ss hakket frisk timian

Garnityr:

1 dl ekstra lett rømme (rømmekolle)

100 g spekeskinke

½ bunt ruccula

½ stk rødløk i tynne skiver

Fremgangsmåte

Skrell og grovriv potetene. La potetene ligge på kjøkkenpapir og klem ut så mye væske som mulig. Bland inn revet ost, salt, potetmel og hakket frisk timian. Gressløk kan også brukes.

Varm smør i en stekepanne. Fordel potetblandingen utover i pannen og klem ut til en stor, flat kake. La den steke over moderat varme til röstien er gyllenbrun og sprøstekt. Vend den ved hjelp av et stort lokk eller en flat tallerken og la den steke ferdig.

Legg röstien på et stort fat. Anrett ruccula, rødløk, spekeskinke og rømme på og server straks.

torsdag 29. september 2011

Fårikålens dag!

Fårikål
Høsten er fårikåltid. Og siste torsdag i september hvert år feires Fårikålens Festdag, så kok en stor kjele med like mye hodekål som kjøtt, og inviter venner eller familie rundt bordet.



Ingredienser

1 ½ kg hodekål

1 ½ kg fårikålkjøtt

4 ts hel pepper

2 ts salt

3 dl vann

Fremgangsmåte

Skjær kjøttet i serveringsstykker om det ikk er det fra butikken. Skjær kålen i båter.

Legg kjøtt og kål lagvis i en rommelig kjele med salt og pepper mellom lagene. Hell på vann og kok opp. Skru ned varmen, legg på lokk og la fårikålen småkoke i ca. 2 timer til kjøttet løsner fra benet og er mørt.

Server fårikål rykende varm med gode kokte poteter og evt. et persilledryss.

Byggotto med krydderurter

Byggotto med krydderurter
Byggris får du kjøpt i butikken både naturell og med kryddersmaker. Friske hakkede krydderurter og f.eks. sitron gir god smak til vår byggotto.




Ingredienser

4 pose byggris

2 ss smør

1 dl revet parmesan

revet skall og saft av ½ stk sitron

2 dl hakkede friske urter (f.eks rosmarin, basilikum, timian)

smak til med salt og pepper

Fremgangsmåte

Kok byggris som anvist på pakken (12-15 min.). Ta dem opp og la dem renne av.

Legg byggris tilbake i kjene og tilsett smør som får smelte sammen med revet parmesan. Smak til med litt sitronsaft og sitronskall.

Rør inn hakkede urter.

Server byggotto som en liten kveldsrett med litt salat til eller som tilbehør til middag.

tirsdag 9. august 2011

Gratinert kål og nudler

Gratinert kål og nudler
Retten kan serveres som selvstendig rett, eller sammen med f.eks. røkt svinekam.


Porsjoner:

Ingredienser

1 stk hakket løk

1 ss smør

500 g kinakål
0.4 stk stilkselleri (stangselleri) i skiver

1 ts karve

litt pepper

1 ½ dl hvitvin eller vann

125 g nudler

4 dl grønnsakbuljong (utblandet)

2 ss maisstivelse (maizena)

1 dl vann

2 dl lettrømme

1 ½ dl flakede mandler

2 ss revet parmesan

Fremgangsmåte

Tilbehør : Ferskt brød eller rundstykker.

Fres løken i en stor vid gryte. Tilsett kål, selleri, karve, pepper, vin eller vann. La kålen dampe under lokk til den faller sammen og er knapt mør.

Kok nudlene etter anvisning på pakken og la den renne godt av.

Varm stekeovnen til 230 grader C. Kok opp buljongen og tykne den med maisstivelse utrørt i vann. Rør inn rømme. Bland saus og nudler i kålgryten.

Hell stuingen i en smurt, ildfast form. Dryss over mandelflak og ost, og gratiner retten midt i ovnen til mandlene er gyldne.

Urtevafler

Urtevafler
Stek vafler med hakkede krydderurter som er supergode f.eks. til supper, gryteretter og salater. Stek mange og frys ned til siden.


Porsjoner:

Ingredienser

3 stk egg

4 dl hvetemel

½ ts bakepulver

½ ts salt

5 dl melk

4 ss smeltet smør

1 ss hakket frisk basilikum

1 ss hakket frisk kruspersille

1 ss hakket frisk timian

Fremgangsmåte

Ha alt det tørre i en bolle og spe med melk til en glatt røre. Tilsett eggene og la røren svelle i ca. 30 minutter.

Rør inn smeltet smør og finklippede urter. Stek gylne vafler i vaffeljern. Avkjøl på rist.

Server nystekte urtevafler med ost eller til en suppe eller salat.

Denne porsjonen gir 10-12 vaffelplater

tirsdag 2. august 2011

Sitruscocktail med skalldyr...

Sitruscocktail med skalldyr

Herlig forrett eller mellomrett i et større måltid. Eller - som følge til champagnen...
Ingredienser


2 stk sjøkreps til hver

1 dl klementin i terninger

1 dl rosa grapefrukt i terninger

½ dl lime i terninger

2 dl avocado i terninger

1 dl utkjernet, hakket tomat

1 stk liten, revet gulrot

2 ss hakket frisk koriander

2 ss finhakket bladpersille

2 ss olivenolje

2 ss presset sitronsaft

1 ts sukker

2 krm salt

Fremgangsmåte

Gjør i stand skalldyr eller skjell etter valg. Bland alle fruktterninger og grønnsaker sammen med lett hånd (om ønskelig kan sitron brukes istedenfor lime). Tilsett olivenolje (eller rapsolje om ønskelig) og sitronsaft. Smak til med sukker og salt. Rør inn urter. Has i pene porsjonsglass med skalldyr for seg. Herlig!

Ferskpotet og kaviar..

Ferskpoteter og kaviar
Ferskpoteter og kaviar er to delikate råvarer som passer sammen i farge, konsistens og ikke minst smak. Server dem som en 'venterett' sammen med noe godt i glasset.

Porsjoner:

Ingredienser

10 stk jevnstore ferskpotet

1 dl crème fraîche orginal, 35 %

½ stk finhakket rødløk

5 ss lakserogn

½ dl hakket frisk dill

grovt salt

Fremgangsmåte

Skrubb potetene godt og kok dem møre i lettsaltet vann. Damp dem godt og del dem i to. Fyll grovt salt på et fat og sett i de halve potetene.

Legg en skje crème fraîche på hver halve potet, dryss på hakket rødløk og legg lakserogn på toppen. Dryss over litt finhakket dill til slutt.

mandag 25. juli 2011

Romanesco med honningvinaigrette


Romanesco er en forholdsvis ny kålsort, og er en blanding mellom blomkål og brokkoli. Den kan spises rå som snacks, i salater eller gratineres. Her har vi dampet den og serverer den med en god vinaigrette.



Porsjoner:

Ingredienser

2 stk romanesco

1 ts honning

1 dl god olivenolje

rikelig nykvernet svart pepper

1 båt hvitløk - finhakket

½ dl balsamicoeddik

½ ts salt

Fremgangsmåte

Tilsett alle ringrediensene i en liten boks med lokk og rist til det er godt blandet.

Damp romanesco i lettsaltet vann i 4-5 minutter. Hell over honningvinaigrette og server straks, gjerne med godt brød til.

Varm potetsalat med friske urter

Varm potetsalat med friske urter
En potetsalat med deilig smak av friske urter og en litt syrlig dressing med sjalottløk og estragon smaker herlig.




Ingredienser

12 stk nykokte ferskpotet

2 ss hakket frisk gressløk

2 ss hakket frisk kruspersille

Dressing:

2 stk sjalottløk

3 ss olivenolje

1 ss eddik

1 ss hakket frisk estragon

½ ts salt

½ ts tabasco

Fremgangsmåte

Skjær de nykokte og varme ferskpotetene i skiver. Legg potetskivene lagvis på et egnet fat sammen med hakket gressløk og kruspersille.

Bland sammen finhakket sjalottløk og de øvrige ingrediensene til dressingen.

Hell dressingen over potetene.

Potetsalaten er nydelig som tilbehør til det meste.

onsdag 6. juli 2011

Grillpakke med mye snadder....

Grillpakke med mye snadder


I disse grillpakkene kan grønnsakene varieres i det uendelige, og all slags fisk brukes. Ekstra spennende er det å la barna få lage sine egne grillpakker merket med barnets navn. '5 om dagen' går garantert ned i rekordfart.


Porsjoner:

Ingredienser

1 stk gul squash i tynne staver

½ stk løk i tynne skiver

2 båt hvitløk - knuste

8 stk frisk grønn asparges - delt i to

8 stk rød cherrytomat

1 ss olje

1 ss sitronsaft

2 ss hakket frisk koriander

300 g laksefilet i terninger

300 g torskefilet i terninger (bruk gjerne annen hvit fisk)

Fremgangsmåte

Smør olje på et ark tykk steke- eller grillfolie. Legg grønnsakene i bunnen.
Ha fiskestykkene oppå og cherrytomater og urter på toppen. Press over litt sitronsaft og pakk godt pakken sammen på toppen.
Legg pakkene på grillen og grill i ca. 15 minutter.
Server poteter - gjerne bakte - eller ris til.
Av denne oppskriften kan du enten lage en stor pakke (tar litt lenger tid på grillen) eller fordele det i 4 porsjonspakker

torsdag 23. juni 2011

Stekt squash med hvitløk, timian og sitron

Stekt squash passer godt som buffet-mat eller som tilbehør til en bedre middag.



Ingredienser

2 stk grønn squash i skiver eller staver

4 ss olje

2 båt hvitløk skivet

4 ss frisk timian

skallet av1 stk sitron

1 stk rød chili i ringer

salt

Fremgangsmåte

Legg ut squashbitene på et fat og ha på salt. La dem ligge fremme i romtemperatur i ca 30 minutter slik at en del væske trekker fra.

Tørk av squashbitene og stek dem i oljen sammen med hvitløk, timian og sitronskall.

Krydre med fersk chili.

fredag 17. juni 2011

Myntepoteter med tzatziki

De aller første norske potetene som kommer rundt St. Hans - ferskpotetene - nyter vi gjerne kokt som de er. Men hvorfor ikke med en frisk tzatziki til? Verdens beste tilbehør til sommerens grillmat.



Porsjoner:

Ingredienser

1 kg ferskpotet

5 dl vann

2 ss salt

2 stilk frisk mynte

1 dl hakket frisk mynte

3 ss smør



Tzatziki:

1 stk slangeagurk

2 ½ dl matyoghurt

2 båt presset hvitløk

2 ts hvitvinseddik

2 ss hakket frisk mynte

Fremgangsmåte

Skrubb potetene helt rene for jord. Det gjør du enkelt med 'potethansker' på hendene.

Kok opp vann med salt og myntestilkene. Legg i potetene og kok dem til de er akkurat møre - 12 - 15 minutter (om potetene er relativt små). Hell kokevannet fra og damp potetene godt. Tilsett smør og hakket mynte og rør om så potetene blir blanke og delikate.

Skyll og tørk agurken og riv den grovt. Ha den i en sil så væsken renner av og klem ut så mye væske som mulig. Rør sammen agurk, yoghurt, hvitløk, eddik og mynte og smak til med en anelse salt.

Server myntepotetene nykokte med tzatziki som en liten snacks eller som tilbehør til grillmat

tirsdag 7. juni 2011

Store, fylte tomater ...

Fylte tomater passer glimrende som forrett eller en smårett med godt brød til. De fylte tomatene kan også brukes som tilbehør f.eks. til grillmat.


Ingredienser


4 stk bifftomat


Fyll:

4 ss olivenolje

25 g griljermel

1 stk finhakket løk

2 båt hvitløk - finhakket

1 ½ dl hakkede friske urter (f.eks rosmarin, basilikum, timian)

pepper og salt etter smak

100 g finhakket bacon

Fremgangsmåte

Skjær et lokk av tomatene og ta ut innmaten. Ta vare på det.

Varm olje i en panne. Ha i griljermel. løk og hvitløk. Stek under omrøring i ca. 3 minutter.

Hakk tomatinnmaten og ha i pannen. Tilsett friske urter. La dette koke i ca. 10 minutter.

Stek bacon for seg, og bland alle ingrediensene sammen og smak til med salt og pepper.

Fyll tomatene med fyllet og legg på lokket. Drypp over olivenolje og stek i ovnen ved 180°C i ca. 25 minutter.

onsdag 11. mai 2011

Dillstuede poteter...

Dillstuede poteter er et must til røkt lammelår, spekemat og gravlaks. Siden den ikke inneholder fløte og ost, oppleves ikke retten så kraftig som fløtegratinerte poteter.



Ingredienser


10 stk potet

2 ss smør

2 ss hvetemel

2 dl melk

2 dl potetavkok

½ ts salt

½ ts pepper

2 ss hakket frisk dill


Fremgangsmåte

Skrell potetene og skjær dem i terninger. La dem koke i 15 minutter.


Smelt smør i en kjele og rør inn mel. Spe med melk blandet med potetavkok under omrøring til du får en tykk saus. Smak til med salt og pepper og hakket dill.


Server dillstuede poteter til gravlaks, røkt lammelår eller spekemat.

onsdag 4. mai 2011

Fisk og urter i fin form....

Fisk og grønnsaker i skjønn forening! Dette er en super oppskrift på en middagsrett som er enkel å lage og som smaker kjempegodt.


Ingredienser


10 stk potet

1 stk grønn squash

3 stk tomat

1 stk sitron

1 stk rød chili (kan sløyfes om ønskelig)

2 båt hvitløk

600 g torskefilet (laks kan også brukes)

10 stilk frisk timian

1 ss flytende honning

3 dl fiskebuljong (utblandet)

2 ss olivenolje

2 ts salt

1 ts pepper

Fremgangsmåte

Vask potetene og del dem i båter.

Del squashen i mindre biter, tomatene i båter og sitronen i skiver. Del chilien i to og rens for frø og hinner. Skrell hvitløksbåtene. Legg alt i en smurt ildfast form og hell over buljong, honning og olivenolje. Dryss over salt og pepper. Stek formen med grønnsakene i ovn ca. 20 min. på 200 grader.

Del fisken i mindre biter. Legg fisk og hele stilker av frisk timian over i formen.

Stek formen videre ved 150-175 graderi ca. 15 minutter - til fisken er gjennomstekt.

Server fiskeformen med godt brød til.

tirsdag 26. april 2011

litt vårlig uteglede.....

Blomkålsalat med reddik og stangselleri...perfekt til grillmaten!

Blomkålsalaten er det beste tilbehøret bl.a. til grillmaten. Du kan bytte ut ekebladsalat med lollosalat eller ferdigkjøpt salatblanding, om du ønsker.


Ingredienser


1 stk blomkål

1 bunt reddik

2 stilk stilkselleri (stangselleri)

1 bunt frisk gressløk

1 stk ekebladsalat



Dressing:

4 ss olivenolje

3 ss rødvinseddik

¼ ts salt

¼ ts pepper

¼ ts kajennepepper

1 ts finhakket frisk rosmarin

1 båt presset hvitløk

1 stk finhakket sjalottløk

Fremgangsmåte

Visp sammen ingrediensene til dressingen og sett den i kjøleskap til den skal brukes.

Del blomkålhodet i små buketter. Rens og skjær reddikene og stilksellerien i skiver. Klipp opp gressløken.

Skyll salaten og riv den grovt. Bland alle ingrediensene til salaten sammen.

Hell over dressingen eller server den ved siden av.

onsdag 6. april 2011

Våren er endelig her - tid til å tenke på veranda & utetid :-)


Trippeldekker til sen frokost.....






Ingredienser


6 skive brød ristet


1 ss dijonsennep


50 g magerost


1 potte frisk salvie


1 stk bifftomat i skiver


½ ss pepperrot på tube


2 skive røkelaks


2 skive spekeskinke


2 stk egg stekte


100 g slangeagurk delt på langs


Fremgangsmåte


Rist brødskivene. Bred litt dijonsennep og magerost på bunnskivene. Ha på laks og masse salvie. Smør ost og pepperrot på neste skive. Ha salvieblader på toppen.


Legg siste skiven over. Smør den med ost og legg spekeskinke over. Topp det hele med et speilegg og agurk. Serveres med grønn salat og flere tomater. Salt og pepper på bordet.


Viktig med gode kniver til slike høye smørbrød.


onsdag 30. mars 2011

Kålruletter med persillesaus...

Saftige kålruletter med persillesaus er mat de fleste liker. Her har vi laget dem med kinakål og kjøttdeig av kylling.


Ingredienser


8 blad store kinakål

400 g kyllingkjøttdeig

1 ts salt

¼ ts pepper

2 ts potetmel

2 ts hakket frisk estragon

1 dl lettmelk



Til koking:

5 dl vann

1 stilk frisk kruspersille

1 stk grønnsakbuljong (terning)



Persillesaus:

3 dl vann - bruk gjerne kokevann fra kålrulettene

2 ss hvetemel

1 dl matfløte

smak til med salt og pepper

1 ss hakket frisk kruspersille

Fremgangsmåte

Skjær ut den tykke midtstilken av kinakålbladene. Dypp bladene enkeltvis i kokende vann, legg dem over på kjøkkenpapir eller et håndkle så de renner godt av.

Rør sammen alt til farsen. Legg en skje farse på hvert kålblad og brett det rundt farsen. Fest med en tannpirker.

Legg rulettene i en stor kjele. Kok opp vann med buljongterning og kruspersille og hell det over rulettene. La dem trekke under lokk til de er gjennomkokte - ca. 20 minutter. Ta dem opp og hold dem varme.

Sil kokelaken og mål opp 3 dl. Visp mel og fløte sammen og visp det i kokelaken. La sausen småkoke i 4-5 minutter. Smak til med salt og pepper og rør inn hakket kruspersille.

Legg kålrulettene over i sausen og server med kokte poteter og salat eller kokte grønnsaker til.






tirsdag 22. mars 2011

Stekt squash med spinat og blåmuggost...

Herlig salat med en kombinasjon spinat, ruccula, squash og blåmuggost!



Ingredienser

½ stk grønn squash

2 båt hvitløk

1 dl grovhakket frisk spinat

¼ bunt ruccula

1 ss hakket vårløk

10 g smuldret blåmuggost

nykvernet pepper

½ ss god olivenolje

½ ss god eddik

Fremgangsmåte

Skjær squashen i passe tykke skiver. Gni den inn med hvitløk. Stek skivene raskt på begge sider i litt olje. Legg på spinaten, litt ruccula og hakket vårløk. Smuldre over blåmuggost. Drypp olje og eddik over salaten, og server.

tirsdag 15. mars 2011

Laks med grønnsaker i ostesaus


Ingredienser:


1 stk blomkål i buketter

½ stk brokkoli i buketter

3 stk vårløk i grove skiver

8 stk frisk grønn asparges

2 dl grønnsakbuljong (utblandet)

2 dl matfløte

1 ss maisstivelse (maizena)

600 g renskåret laksefilet i stykker

½ ts salt

½ ts pepper

50 g hvitost - revet
4 ss dill



Fremgangsmåte:

Kok først alle grønnsakene i så lite vann som mulig, gjerne en sort av gangen, til de er knapt møre - 3-4 min. på hver. Ta dem opp etterhvert. Visp sammen grønnsakkraft, fløte og maisennamel og kok opp så det blir saus. Smak til med salt og pepper. La fiskestykkene trekke i sausen til de er kokt - 3-4 min. Ta dem forsiktig opp og rør i osten. Ha grønnsaker og fisk i sausen, varm opp og server med dill og poteter.

onsdag 9. mars 2011

Gresk lammegryte med grønnsaker


Ingredienser:


800 g lammebog med ben

1 ts salt

¼ ts pepper

1 ss hvetemel

2 stk løk

6 stk tomat

1 båt hvitløk

1 ss hakket frisk timian

1 ss hakket frisk oregano

1 stk laurbærblad

2 dl vann

250 g aspargesbønner

½ stk sitron

Fremgangsmåte:

Skjær kjøttet i biter, ca. 2x2 cm. Bland sammen mel, salt og pepper og vend kjøttet i blandingen.

Skrell løken og skjær den i skiver. Del tomatene i båter. Ha olje i en gryte og brun kjøttet lett. Tilsett løken, tomater og finhakket hvitløk.

La det trekke under lokk på svak varme i ca. 30 minutter. Tilsett bønnene og la gryten trekke i ca. 15 minutter til.

Tilsett saften av en halv sitron, og smak til med salt og pepper.

Server lammegryten med kokte poteter eller potetmos.

tirsdag 1. mars 2011

Festbrød med løk og tomat

Klikk på bilde for en editerbar versjon.
Bildekode i EDB-Mediabase = 25957459

Deilig brød med løk og tomat til å ha på tapasbordet eller sammen med en gryterett eller suppe. Brødet minner om en pizza eller det italienske brødet focaccia.


Ingredienser:


25 g gjær

3 dl vann

2 ss honning

½ ts salt

7 dl hvetemel



Topping:

2 stk tomat

1 stk rødløk

1 ss olje

3 stilk frisk timian

½ ts grovt havsalt

Fremgangsmåte:

Smuldre gjæren i en bakebolle. Tilsett lunkent vann og rør inn honning, salt og mel til en smidig deig. Sett deigen til heving i ca. 30 minutter.


Ta deigen ut på bakebordet, og kjevl den ut til 1 cm tykk leiv. Legg den på bakepapir på en stekeplate.


Skjær tomater i tynne skiver og løk i tynne ringer. Legg tomat og løk utover deigen, og slå over litt god olje. Strø på hakket frisk timian og salt.


La brødet heve i ca. 25 minutter. Stek brødet ved 200 grader C i ca. 20 minutter på nederste rille i ovnen. Del i biter og server.

tirsdag 8. februar 2011

Tabbouleh - libanesisk salat...

Klikk på bilde for en editerbar versjon.
En libanesisk salat med couscous-gryn som smaker herlig av mynte og persille og med dressing av lime. Velbekomme!

Ingredienser:


150 g couscous

2 ½ dl vann

4 ss hakket frisk mynte

2 ss hakket frisk kruspersille

3 ss olivenolje

salt og nymalt pepper etter smak

1 stk rød paprika i små biter

1 stk vårløk i tykke skiver



Limesirup:

saft av 2 stk lime (bruk skallene til dryss)

40 g sukker

2 ss vann

Fremgangsmåte:

Kok limesaft, sukker og vann til sukkeret er oppløst. La det avkjøles.

Ha couscous, vann og salt i en kjele og kok opp. Legg på lokk, senk varmen og la det trekke ca. 30 minutter.

Ha couscous i en bolle og tilsett krydderurtene, olivenolje, salt og pepper og la det bli kjølig.

Bland grønnsakene i når couscousen er avkjølt og smak til med salt og pepper.

Server med limesirup og gjerne stekte scampi, kamskjell eller kylling

tirsdag 1. februar 2011

Wok med kål og tomater

Klikk på bilde for en editerbar versjon.
Bildekode i EDB-Mediabase = 52207137

I denne wokretten har vi brukt forskjellige kålsorter: hodekål, kinakål og rødkål, men sammen med deilige tomater, spretne sukkererter og mystisk krydder, blir middagen allikevel en eksotisk opplevelse.


Ingredienser:


300 g indrefilet av svin

200 g strimlet hodekål

200 g strimlet kinakål

200 g strimlet rødkål

4 stk store tomat

1 stk løk

1 båt hvitløk

3 ss olje

150 g sukkererter

2 dl grønnsakbuljong (utblandet)

1 ts malt spisskummen

1 ss hakket frisk timian

1 pk nudler

salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

Renskjær svinekjøttet for sener og hinner. Skjær den i tynne strimler. Brun i litt olje. Ta strimlene opp fra pannen.

Rens hodekål. kinakål og rødkål og skjær dem i strimler.

Dypp tomatene noen sekunder i kokende vann, legg dem over i kaldt vann og flå skinnet av. Del tomatene, fjern innmaten og skjær tomatkjøttet i tynne båter. Hakk løk og hvitløk.

Varm olje i wok eller dyp stekepanne og stek løk og hvitløk blankt. Tilsett kålen og stek den i 2-3 minutter.

Rens og del sukkererter i to. Har du ikke sukkererter, kan du bruke aspargesbønner. Rør dem inn sammen med tomaten og kjøttet. Tilsett nudler som er kokt iflg. anvisning på pakken. Hell på grønnsakbuljong, dryss over spisskummen og timian og la retten småsurre til kålen er myk, ca. 5 minutter.

Smak til med salt og pepper og server brød eller råstekte poteter til.

mandag 24. januar 2011

Tomater med kyllingsalat


Ingredienser:


4 stk bifftomat

salt

150 g kyllingfilet

2 stilk stilkselleri (stangselleri)

½ stk løk

½ stk gul paprika

½ stk slangeagurk

1 ss finhakket frisk estragon

1 ss finhakket frisk dill

4 ss lettrømme

Fremgangsmåte:

Skjær lokket av tomatene og hul ut innmaten. Dryss med salt og legg dem opp/ned så noe av saften trekkes ut. Bland forsiktig alt til salaten og fyll tomatene. Pynt med estragon eller dill.

mandag 17. januar 2011

Peppermynte-te fikser nesten alt....

Den hjelper mot så mye at du bør koke den allerede i kveld.
Du kan regne med peppermynten når du trenger noe for irritert mage og andre mindre fordøyelsesproblemer. De aktive bestanddelene i peppermynteolje inkluderer mentol, menton, cineol og flere andre flyktige oljer.

Laboratorietester har nemlig vist at peppermynteolje får glatt muskulatur i fordøyelseskanalen til å slappe av, ifølge nhi.no

Velkjent vidunderkur

Den medisinske bruken av peppermynte og andre mynteplanter skriver seg helt tilbake til det gamle Hellas der peppermynteblader tradisjonelt ble brukt som et middel mot fordøyelsesplager. Peppermynte ble også brukt til inhalasjon mot øvre luftveisplager og hoste.

Peppermynteolje har blitt et populært middel i behandlingen av en rekke tilstander som irritabel tarm, hodepine og magekatar (funksjonell dyspepsi). Mentol fra peppermynte er en vanlig ingrediens i håndkjøpspreparater mot luftveisplager, hodepine og muskelsmerter.

Irritabel tarm

Vitenskapelige studier av effekten av peppermynteolje viser at oljen kan gi lindring av enkelte symptomer som luft i magen, magesmerter og ...promping. En samlestudie viser at peppermynteolje gir bedre symptomlindring enn narremedisin, både for voksne og barn.


Magekatar

En kombinasjon av kapsler med peppermynteolje og karveolje er vist i flere studier å dempe symptomer som oppfylthet, oppblåsthet og ubehag i magen ved funksjonell dyspepsi.

Spenningshodepine

To studier har vist at påsmøring av peppermynteolje demper plagene ved spenningshodepine. Det er også vist at behandlingen er bedre enn placebo. I en sammenlignende studie med paracetamol fant forskerne lindrende effekt innen 15 minutter og ingen forskjell i effekt mellom de to preparatene.
Shine kan i tillegg nevne en drøss med tilstander peppermynte kan virke positivt på:

•Kviser
•Leddgikt
•Kvalme
•Vond kroppslukt
•Forkjølelse og influensa
•Hoste
•Lav energi
•Tretthet
•Luft i magen
•Fotsvette
•Hodepine
•Dårlig fordøyelse
•Irritert tarm
•Morgenkvalme
•Kvalme og oppkast
•Smerter
•Hudproblemer
•Sår hals
•Bitt og stikk

Og hvor fjernt det enn høres ut, så skal det å sniffe litt peppermynte resultere i at man løper raskere, blir sterkere i klypa og mer utholdende. Det viser forskning publisert i tidsskriftet the Journal of Sport & Exercise Psychology
Hentet fra KK v/

tirsdag 11. januar 2011

Asiatisk fristelse...

Klikk på bilde for en editerbar versjon.
Bildekode i EDB-Mediabase = 7413592

Det er dressingen som gjør denne retten ekstra spennende.





Ingredienser:


1 pk nudler

20 stk friske blåskjell

12 stk kokte scampi

2 ss hakket frisk koriander



Limedressing:

2 ts revet frisk ingefær

1 båt presset hvitløk

1 ss honning

1 dl druekjerneolje

2 ss støtt frisk koriander

saft og revet skall av 2 stk lime

Fremgangsmåte:

Kok nudler etter anvisning på pakken, la de renne av og avkjøles.

Bland sammen dressingen og smak til. Legg nudler på et fat og fordel skalldyrene på. Slå over dressingen, og server med frisk koriander og limebåter. Om du ønsker kan krabbe brukes i stedet for blåskjell og scampi.

Kokte strimler av gulrot og purreløk kan også være godt til. Det samme med sesamchips som lages av filodeig penslet med sammenpiskede egg. Strø deretter på sesamfrø og salt og stek i ovn på 180 grader C i ca. 10 min. Avkjøl på rist og server til.