mandag 22. februar 2010

Spreke farger til vinterferien....

   


Ukens grønne:-)


Basilikum
Basilikum (Ocium basilicum) passer til de fleste matretter, som fisk - og eggretter, salater, supper, sauser og pastaretter. Spesielt godt passer basilikum sammen med tomat, men også sammen med løk og hvitløk. De eteriske oljene som gir basilikum dens spesielle og aromatiske smak og duft, er meget flyktige, så basilikum skal derfor ikke brukes ved lang koketid. Basilikum egner seg dårlig for tørking og frysing. Det er den grønne som er vanligst, men det finnes flere typer basilikum i handelen: Rød basilikum, sitronbasilikum, og kanelbasilikum.  Det finnes også rød basilikum, sitronbasilikum, kanelbasilikum og thailandsk basilikum.
Basilikum skal være frisk i fargen, bladene hele, saftige og sterkduftende. Den skal ikke være slapp og tørr. Sorte blader tyder på kuldeskade.
Basilikum passer til de fleste matretter, men er spesielt godt i salater, tomatretter, grønnsaksretter, sauser, marinader, fisk fjørfe og pastaretter
 
 
 
Fiskesuppe med rotgrønnsaker


Rotgrønnsaker passer godt i fiskesuppe og smaksetter sammen med rødspette, tomat og urter denne suppen så den blir svært smakfull og god.

Ingredienser:


250 g knollselleri (sellerirot) i terninger
5 stk gulrot i terninger
1 stk purre i strimler
5 stk skorsonerrot i skiver
2 ss olje til steking
2 l grønnsakbuljong (utblandet)
600 g rødspettefilet i terninger
4 stk skinnfri tomat i terninger
2 ss hakket frisk basilikum
2 båt finhakket hvitløk (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:

Fjern stilken på tomatene og hell kokende vann over. Etter et par minutter er det lett å ta av skinnet. Del tomatene i to og fjern steinene. Hakk tomatkjøttet i fine terninger. Fres grønnsakene i en panne i ca. 5 minutter. Hell på grønnsaksbuljong, kok opp og tilsett fisken og tomatterningene. La suppen trekke videre 2-3 minutter. Tilsett friske urter helt til slutt og smak til med pepper.

(Oppskrift hentet fra http://www.frukt.no/)

torsdag 18. februar 2010

Ukens grønne tips...


Koriander

Koriander er en krydderurt med sterk lukt og smak. Den er like vanlig i asiatisk matlagning som persille er hos oss.
Koriander skal være frisk i fargen, saftige og sterkt duftende. De skal ikke være slappe, tørre eller gule.

Den karakteristiske koriandersmaken er vanlig i svært mange kinesiske, thailandske og indiske retter. Passer til kylling og svinekjøtt.

Hverdagswok med helgesmak


Dette er familiens wok-favoritt! Enkel å tilberede, men ikke enkel i smak. Grønnsaker, ingefær, hvitløk og hakket koriander gir den herlige og eksotiske smaken.
400 g kjøttdeig av svin
2 ss olje
 2 stk gulrot i tynne skiver
 3 stilk stilkselleri (stangselleri) i tynne skiver
2 dl vann
¼ dl østerssaus (oyster sauce)
1 ts sesamolje
2 ss revet frisk ingefær
2 båter hvitløk - knuste
2 ss hakket frisk koriander
1 ½ dl peanøtter

Fremgangsmåte:
Stek kjøttdeigen raskt i varm panne i litt olje til den smuldrer seg. Ta kjøttdeigen ut av pannen.
Stek gulrøtter og stilkselleri raskt i pannen. Legg kjøttdeigen tilbake i pannen og tilsett de andre ingrediensene.
Stek peanøtter i tørr, varm panne til nøttene blir gylne. Bland nøttene inn i woken. Varm opp og smak til med salt og pepper.
Server woken nystekt med brød, kokt ris eller nudler og strø på finhakket frisk koriander rett før servering.

(oppskrift hentet fra http://www.frukt.no/)

tirsdag 9. februar 2010

Ukens grønne tips :-) Velbekomme!

Brønnkarse har en pikant, litt skarp smak, og brukes som krydder og dekorasjon til salater,


grønnsaksretter og kjøtt. Brønnkarse spises vanligvis rå, og brukes til å dekorere fat

umiddelbart før servering. Unge friske blad og stilker i salater, kjøttretter og fiskeretter, til ost, mm.

Prøv den på lunsjpakka eller som garnityr.

Hele planten kan gjerne stå på bordet under måltidet som pynt
 
 
Brønnkarsesuppe med appelsin


1 hakket stor løk

1 ss olivenolje

2 bunter brønnkarse

revet skall og saft av 1 appelsin

1 terning grønnsakbuljong

1 1/2 dl lettfløte

2 ts maismel

Salt og nymalt svart pepper

kremfløte eller yoghurt til pynt

4 appelsinbåter

Ha løken i oljen i en stor kjele og la den surre forsiktig i 5 minutter til den er myk.

Rør om iblant. Fjern eventuelt store stilker fra karsen og ha den oppi sammen med løken.

Legg på lokk og kok karsen i ca 5 minutter til den er myk.

Tilsett appelsinskall og -saft. Løs opp buljongterningen i 6 dl vann og ha det i kjelen.

Legg på lokk og la det småkoke 10-15 minutter. Mens suppen koker, blander du fløte og maismel.

Ha suppen over i en foodprosessor og bland den godt. Sil den om ønskelig.

Ha suppen tilbake i kjelen, tilsett fløtejevningen og smak til med salt og pepper.

Kok suppen forsiktig opp og rør om til den så vidt tykner. Smak til og server med litt fløte eller

Yoghurt, samt en appelsinbåt som krystes over suppen før servering.
 
 
Mange av oss har sådd


karse på skolen eller

sammen med barna våre.

Det er selvfølgelig moro å

se karsen spire, men det er

like spennende å spise

dem også.

Brønnkarse

Karse gjør seg også godt

som smakstilsetter i

blant annet

rømmedressinger og

dipp. Mange liker å

bruke karsen til woken

og gryteretter

onsdag 3. februar 2010

Ukens grønne tips - Ruccola

Ruccula er egentlig ikke en salat, men en kåltype av italiensk opprinnelse. Ruccula har en litt pepperaktig


smak og bladene er lange, smale og relativt tynne. Den kan minne litt om løvetann i formen. Ruccula

blandes gjerne med andre salatsorter, den gir en fin smaksbrytning og fungerer nærmest som et krydder i

salaten.
 
Rucculapesto


Den smakssterke rucculasalaten egner seg godt til å lage pesto av. Pestoen kan du bruke til det meste; som marinade, saus, over pastaen og på sandwichen.

Ingredienser:

1 ½ dl ruccula 2 båt hvitløk 1 dl valnøttkjerner ½ dl lagret hvitost ¾ dl olivenolje salt og pepper Fremgangsmåte:

Hakk ruccula, hvitløk og valnøtter i en hurtigmikser. Tilsett oljen dråpevis. Bland i osten og smak til med salt og pepper. Smaker nydelig til pasta, ristet brød, kjøtt og fisk.




Nytt salgsstativ for krydder og roser......

Det ble en fornemmelse av sommer utenfor kontoret i veksthuset i dag :-)

Tips til dekorasjoner for alle anledninger

På websiden Dutch Creation (se link under)kan du få utrolig mange gode tips & ideer til kreativ pynting med blomster. De fleste dekorasjonene kommer med en bildevisning av fremgangsmåten de blir laget på ...

http://www.dutch-creations.nl/nm/index.html

tirsdag 2. februar 2010

Vakkert&Velsmakende til vinduskarmen på kjøkkenet....

Potterose og basilikum i lekker trekasse, et deilig syn på kjøkkenbenken. Trekassen kan bestilles av meg(koster 50 Kr +frakt). ellen@finstad.no (evt. hentes i Sande/Vestfold)

mandag 1. februar 2010

Et tips i vinterkulda...


Klipp av et par grener av eple,plommetreet eller liknende, og sett grenene i vann. Om noen dager blomstrer det vårlig.... her har jeg tatt inn prydkirsebær..