Tomat - og parmesansalsa....

En god salsa som passer like bra på tapasbordet som på buffetbordet.

Ingredienser:

12 stk tomat i forskjellige farger

1 stk purre

1 bunt frisk kruspersille

2 båt hvitløk

1 dl revet parmesan

1 dl olivenolje

salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

Skyll og skjær tomatene i små biter og purren i fine ringer. Finhakk kruspersille og hakk hvitløken. Bland alt i en bolle. Vend i parmesanost og olje. Smak til med salt og pepper.
En smakfull salsa som passer godt f.eks. på et buffetbord eller tapasbord



Rask snaddertallerken

Har sulten meldt seg og det er mindre enn en halvtime til du f.eks. skal kjøre ungene på trening? Da er dette smørbrødet med masse gode grønnsaker et sunt alternativ til f.eks. kjøpepizzaen i fryseren

Ingredienser:


2 skive lyst grovt brød

½ stk rødløk i skiver

1 stk stort eple skrelt

1 stk liten gulrot i lange skiver (bruk ostehøvel)

1 ss olivenolje

1 ss vann

1 ss honning

1 ts balsamicoeddik

2 stk soltørkede tomater i strimler

1 pk ruccula

4 stilk frisk rosmarin

2 hg kokt skinke

Fremgangsmåte:

Begynn med å frese løk, eple og gulrot i olje (du kan også bruke rapsolje) og tilsett vann, honning, salt og pepper. La det frese sammen et par minutter. Smak til med balsamico.

Rør inn strimler av soltørket tomat. Fordel salaten og grønnsakblandingen på brødskiver og tallerkner. Ha 2-3 skinkeskiver på toppen og litt mer grønnsaker til slutt. Pepre godt og dryss på rosmarin.

En passe blings når det er noe spennende på TV?

Minestrone - Italiensk vintersuppe.....

Denne suppen er med alle sine gode grønnsaker, pasta og bønner en fullverdig middag. Ekstra god med revet ost og urter på toppen


Ingredienser:


4 ss olivenolje

1 båt presset hvitløk

3 stk potet i terninger

2 stk gulrot i skiver

1 stk purre i ringer

¼ stk snittet hodekål

1 stk grønn squash

2 stk moden tomat - flådd og i båter

½ stk rød chili - uten frø, finhakket

6 dl kjøttbuljong (utblandet) eller kraft

½ boks hermetiske tomater

100 g spagetti eller annen pasta

1 boks hvite bønner , skylt i kaldt vann

1 ts salt

½ ts pepper

smak til med 1 ts sukker

1 ss frisk rosmarin

2 ss hakket frisk kruspersille

10 ss revet, skarp hvitost

Fremgangsmåte:

Ha i olivenolje og hvitløk i en stor kjele og la det surre et par minutter. Ha i poteter og grønnsaker og stek og rør i 4-5 min. til det er godt blandet. Hell på kraft og tomater og la alt småkoke 10-15 min. til grønnsakene er møre. Ha i pasta, bønner og finhakket rosmarin og kok opp.


Smak til med salt, pepper og litt sukker. Server suppen rykende varm med kruspersilledryss, revet ost og ferskt brød.

Baconstekte aspargestopper.......

Denne retten passer perfekt som et lite måltid i seg selv eller som en forrett. Dessuten smaker den godt som tilbehør til fisk- og skalldyrretter.

Ingredienser:


2 bunt frisk grønn asparges

1 pk bacon i biter

1 ss smør

1 stk appelsin

5 blad friske urter (f.eks rosmarin, basilikum, timian)

salt og pepper

Fremgangsmåte:

Kok aspargestoppene møre i saltet vann i ca 30 sekunder. Avkjøl i isvann og tørk dem godt.

Stek baconskivene sprø i stekepanne med smør og tilsett aspargestopper og skall fra appelsinen. Krydre med salt og pepper.

Skjær appelsinkjøttet i fileter. Ta stekepannen fra varmen og vend i appelsinfiletene og noen friske urter, servér.

Trollkrem

God og tradisjonsrik dessert med tyttebær i hovedrollen som er kommet til heder og verdighet igjen, noe den fortjener

Ingredienser:

5 dl tyttebær

150 g sukker

1 ts vaniljesukker

2 stk eggehvite

12 blad frisk sitronmelisse

Fremgangsmåte:

Pisk eggehvitene med sukkeret og 2 dl av tyttebærene til tykt skum. Vend i 2 dl av tyttebærene og smak til med vaniljesukker.
Server trollkrem i porsjonsglass med resten av tyttebærene og et par blader sitronmelisse på toppen.

Forsøk å bytte ut tyttebær med andre bær eller flere forskjellige.

Stekt potetskrell med urter....

"Fried Potatoskins", som denne retten heter på engelsk, er super snacks. Lag gjerne en hjemmelaget salsa eller cheddarsaus til og dipp i vei!

Ingredienser:


3 stk stor potet

½ l olje



Salsasaus:

4 stk moden tomat

2 stk rød chili

1 stk løk

salt

1 båt hvitløk

1 ss hakket frisk koriander



Cheddarsaus:

2 ss smør

1 stk løk

1 stk rød chili

1 boks hakkede hermetiske tomater

4 dl revet cheddar

1 beger kremost naturell

1 ss frisk hakket oregano

Fremgangsmåte:

Navnet skjemmer ingen. På originalspråket heter denne retten Fried Potatoskins og smaker like bra som det høres ut.

Vask potetene. Skrell dem, gjerne med kniv, slik at skrellet blir ca. 1/2 cm tykt. Legg potetskrell i en bolle og sett det under rennende vann i minst 20 min, slik at stivelsen blir vasket ut. Etterpå bruker du kjøkkenpapir til å legge potetskrellet på og til å tørke av vannet med. Resten av potetene tar du vare på ved å legge de i vann - til f.eks. stekte poteter neste dag.

Mens potetskrellet står i vann kan du varme opp olje i en jerngryte, eller en stekepanne med høye kanter. Du må ha så mye olje i kokekaret at potetskrellet flyter i oljen. At oljen er varm nok, tester du ved å ha i en bit potetskrell. Det skal koke skikkelig. Legg så oppi litt potetskrell av gangen og stek til det blir sprøtt. Det ferdig stekte skrellet legges på en rist eller et stykke bakepapir. Blir ikke skrellet sprøtt, kan de stekes mer.

En enkel salsasaus tar kort tid å lage: Bland alt i en hurtigmikser, eller finhakk tomater, chili og løk, og smak til med krydderet.

Cheddarsausen er også enkel å lage: Smelt smør i en panne, hakk opp løken og fres den i smøret. Ha i tomatene og kraften. Skru ned varmen og ha oppi den revne osten og kremosten, litt etter litt. Sausen skal ikke koke mer. Smak til med oregano.

Stekt potetskrell er en sikker suksess som snacks til dip-saus. Ellers smaker det supert til stekt fisk og kjøtt.

Laks i wok

Laks er en egnet fisk å bruke i wokretter. Sammen med smaker fra lime, chili og frisk koriander, blir det en spennende middagsrett som hele familien vil like.

Ingredienser:

700 g laksefilet uten skinn og bein

1 stk gul paprika

2 stk vårløk

2 stk lime

1 stk finhakket rød chili uten frø

1 dl finhakket frisk koriander

3 ss olje

¼ stk finsnittet kinakål

salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

Tilbehør:

soyasaus

ris


Vask og tørk laksefileten og skjær i biter. Rens og skjær paprika og vårløk i strimler.

Skjær lime i tynne båter og finhakk chili og ingefær.

Varm opp oljen i en wokpanne. En stekepanne med litt høye kanter kan også brukes. Tilsett grønnsakene og la dem steke på sterk varme et par minutter under om røring. Tilsett laksebitene og la dem steke med i 2-3 minutter. Tilsett finstrimlet kinakål og varm raskt opp.

Smak til med salt og pepper og dryss over hakket koriander.

Server wokretten med jasminris og soyasaus til.

Oppskrift hentet fra http://www.frukt.no/

Kålrotpai med snøfrisk!

Kålrotpai med snøfrisk

Server paien til lunsj eller som en liten kveldsrett. Med ferdigkjøpt paideig er den enkel å lage. Sprø, deilig kålrot og purre gir saftig fyll med mye smak.

Ingredienser:


500 g kålrot

1 stk purre

1 pk ferdig paideig

3 stk egg

3 dl matfløte

1 ss hakket frisk gressløk

salt og pepper etter smak

0,1 ts kajennepepper

1 pk snøfrisk naturell

Fremgangsmåte:

Skrell og strimle kålroten fint eller riv den grovt. Rens og skjær purren i tynne ringer. Kle en form med paidegen, prikk bunnen godt med en gaffel og fordel kålrotstrimler og purre over.
Visp sammen egg og fløte og smak til med gressløk, salt, pepper og kajennepepper. Hell det i formen. Fordel snøfrisk på toppen.
Stek paien nederst i ovnen på 170°C til fyllet har stivnet og kålroten er mør - ca. 45 minutter.
Server evt. en grønn salat eller tomatsalat til.
 
Oppskrift hentet fra http://www.frukt.no/

Tagliatelle à la Sicilia

Dette grønnsaksfyllet vil garantert falle i smak rundt middagsbordet. Servér over tagliatelle og topp det hele med revet parmesan.



Ingredienser:


350 g tagliatelle

3 ss olivenolje


Saus:

1 stk løk i terninger

1 båt hakket hvitløk

100 g frisk sjampinjong i skiver

1 stk grønn paprika i strimler

1 stk grønn squash i strimler eller terninger

1 boks hakkede hermetiske tomater

1 ss hakket frisk basilikum

3 ss hakket ruccula

salt og pepper

1 dl reven parmesan

Fremgangsmåte:

Kok pastaen som anvist på pakken. Fres grønnsakene i en gryte. Tilsett hakkede tomater og la dette stå og surre i ca. 5 min. Smak til med salt og pepper. Bland godt.

Anrett pastaen på tallerkenen, ha saus og ost over og server straks. Server gjerne ferskt godt brød til.

Gresskarsuppe med urter....

Høsten er tid for gresskar og feiring av Halloween. Ønsker du å gjøre noe annet med gresskaret enn å skjære ut til lykt, så er denne gresskarsuppen absolutt noe å anbefale.
Ingredienser:


500 g renset og skrelt gresskar

2 stk potet

2 båt hakket hvitløk

2 ts revet frisk ingefær

1 l vann

2 stk kjøttbuljongterning

salt og peper etter smak

3 ss hakket bladpersille

1 ss hakket frisk gressløk

1 ts hakket frisk rosmarin

1 ½ dl lettrømme

Fremgangsmåte:

Skjær gresskaret i terninger. Skrell og skjær potetene i terninger. Kok gresskar og poteter møre i vannet med hvitløk, ingefær og buljongterningene.

Mos blandingen fint, gi den et oppkok og smak til med salt og pepper. Spe evt. i mer vann hvis suppen blir for tykk. Tilsett urter og server suppen rykende varm med en skje rømme på toppen og med godt brød til.

Tortellini med hjemmelaget pesto

Denne klassiske pastaretten er rask og enkel å tilberede, og den deilige smaken av pesto, basilikum og parmesan gjør at du får lengsel til Italia

Ingredienser:

250 g fersk tortellini



Pesto:

1 ½ dl frisk basilikum

¼ ts salt

½ ts nykvernet pepper

1 båt hvitløk

2 ss finhakkede pinjekjerner

1 dl olivenolje

1 ½ dl nyrevet parmesan

Fremgangsmåte:

Bland alt unntatt oljen i en foodprosessor og kjør til alt er blandet. Spe med olje til en passe tykk pesto. smak pestoen til.

Server nylaget pesto til kokt pasta - gjerne tortellini. Dryss på revet parmesan og server. Pynt med noen basilikumblader.

Roser er flotte høstplanter....

Kjørvelsuppe

Kjørvel setter en fin, nesten kjøttaktig smak på denne suppen som egner seg godt både til middag og til forrett. Sprekt å servere grissini til.
 
Ingredienser:


2 ss smør

2 ss hvetemel

2 stk finhakkede sjalottløk

7 dl grønnsakbuljong (utblandet)

1 potte frisk kjørvel

2 dl kremfløte

salt og pepper

Fremgangsmåte:

Smelt smør og surr løk til den er blank og myk. Rør inn mel.
Spe med grønnsakbuljong under omrøring og kok opp. Hakk kjørvel og ha i suppen.

Tilsett fløte og smak suppen til med salt og pepper.

Server suppen f.eks. som forrett, gjerne med brød til (f.eks. grissini).

Lammekjøtt med grønnsaker.

Lammekjøtt med grønnsaker

Denne deilige retten med lam og smaksrike grønnsaker gjør praktisk talt seg selv i stekeovnen mens du kan konsentrere deg om gjestene!
 
Ingredienser:


1 kg benfritt lammekjøtt i serveringsstykker

10 stk stjerneløk kokt opp i vann og skrelt, eller 2 store løk i båt

8 stk tomat i båter

4 stk gulrot

4 stk persillerot (eller tilsv. mengde knollselleri)

12 stk potet

4 ss olje

½ ts salt

½ ts pepper

2 ss hakket frisk timian

3 dl vann

Fremgangsmåte:

Legg alt jevnt fordelt i en stor ildfast form. Pensle med olje, dryss på salt, pepper og timian og hell på vann. Sett formen i ovnen ved 200° ca. 1 ½ time eller til kjøttet er mørt. Snu gjerne lett på kjøtt og grønnsaker under stekingen. Server rett fra fatet med sjyen som saus.


Oppskriften hentet fra http://www.frukt.no/

Fransk løksuppe

Fransk løksuppe

Klassisk fransk løksuppe har med få - men gode ingredienser. Dette er kanskje den enkleste og rimeligste retten du kan servere din familie eller dine gjester!

Ingredienser:


5 stk løk

5 båt hvitløk (kan sløyfes)

2 ss rapsolje

1 l grønnsakbuljong (utblandet)

1 stilk frisk timian

1 ts sukker

4 skive daggammelt brød

2 dl revet hvitost

salt og pepper

Fremgangsmåte:

Skjær løken i tynne skiver. Varm opp oljen på middels varme i en kjele. Surr løken under omrøring til den får fin farge og legg i hvitløken mot slutten.
Kok opp en kjele med buljongen, og ha løken over i buljongkjelen. Tilsett hakket timian og sukker. La suppen koke i ca. 15 minutter. Smak til med salt og pepper.
Sett ovnen på 225 °C. Hell suppen i fire suppeskåler som er ildfaste. Legg på brødskivene og fordel ost over.
Gratiner suppen i ovnen til osten og brødet begynner å få fin farge. Pynt gjerne med litt hakket frisk timian ved servering.
Har du ikke ildfaste suppetallerkener, kan du steke ostesmørbrød i ovnen til osten har smeltet og tatt farge, og legge på toppen av hver suppetallerken.
Suppen serveres rykende varm.

Krydderurter på Økofestivalen 2010!

Økologiske urter og grønnsaker fra Finstad Gartneri og Finstad Gård- Rosnes på Økofestivalen 2010!
Les mer på http://www.okofestivalen.no/  og på Facebook!
Vi har mange flotte utstillere med flotte produkter - håper at akkurat DU tar turen :-)

Poteter i slåbrok

Poteter surret i deilig parmaskinke med olivenolje, cherrytomater og parmesanost! En lekkerbisken som alle vil elske. Serveres f.eks. som en smårett eller til tapas

Ingredienser:

1 kg potet

10 skive parmaskinke

2 ss olivenolje

1 ts havsalt

½ ts nykvernet pepper

10 blad frisk basilikum

10 stk cherrytomat, rød

50 g høvlet parmesan

Fremgangsmåte:

Damp potetene møre og pakk dem inn i skiver av parmaskinke.

Legg potetene over i et ildfast fat, hell over olivenolje før de stekes i stekeovnen ved 200°C i ca. 20 minutter. Snu dem et par ganger. Smak til med salt og pepper.

Anrett potetene på et serveringsfat sammen med halve cherrytomter, høvlet parmesan og friske basilikumblader til pynt. Drypp gjerne over litt av oljen fra stekeformen.
Server godt brød ved siden av.

Oppskriften er hentet fra http://www.frukt.no/

Miljøvennlige midler mot utøy og sopp på roser & krydderurter

Mot meldugg:


• Melkeblanding: 1 del vanlig melk + 9 deler vann has på sprayflaske. Dusj plantene ukentlig. Utendørs kan du bruke 50/50 blanding. Bladene kan bli misfarget, spesielt hvis du bruker den kraftigste blandingen.
• Bakepulverblanding: 1 ts bakepulver løses opp i 1,5 l varmt vann, og blandes med 1 dl grønnsåpe. Has på sprayflaske. Dusj plantene ukentlig. I følge Rogers Rosesider har denne blandingen også litt virkning mot stråleflekk (svartflekk).
• Grønnsåpeblanding: Sprøyt med grønnsåpe/vann i blandingsforholdet 1/50 med en gang det er tegn til angrep.

Mot maur:

• Pangblanding: Bland bakepulver og vaniljesukker i forholdet 80/20 og strø i tørt vær der det er maur. Mauren tar stoffet (klebrig) med seg til tua, og bakepulveret gjør at mauren formelig eksploderer!
Rosebladveps og diverse insekter:

• Hvitløksekstrakt: Press 3 hvitløksbåter i 1l vann. La stå 24 timer, sil av og spray i forholdet 50/50 med vann på plantene hver uke.
• Hvitløksåpe: Press 3 hvitløksbåter i 1 dl matolje og la stå 24 timer. Tilsett 1 ss grønnsåpe, samt 5 dl varmt vann. Hell på flaske og oppbevar i kjøleskap. Benyttes som spray i blandingsforholdet 1:4 med vann. Spray hver 14. dag.

Soppsykdommer:

• Eddikblanding: 3 ss eplesidereddik til 1 ltr vann, sprayes ved overskyet vær så ikke bladene blir svidd. Fin mot svartflekk.
• Neslevann: En bøtte fylles til 1/3 med brennesle, ha over vann. La stå i 7-14 dager til det lukter gjødsel. Spe ut i forholdet 1:20 og ha på sprayflaske. Fin på roser og tomater.

Bladlus:
• Neslevann: En bøtte fylles til 1/3 med brennesle, ha over vann. La stå i 7-14 dager til det lukter gjødsel. En mer nøyaktig oppskrift er 1 kg nesle til 10 ltr vann.
Spe ut i forholdet 1:20 og ha på sprayflaske. Fin på roser og tomater, samt andre planter og trær angrepet av bladlus.
Mister sine egenskaper ved oppbevaring over lang tid.

Moussaka

Moussaka er en klassisk gresk rett hvor hovedingrediensen er skiver av aubergine. Det sies at moussaka lages på like mange måter som det finnes kjøkkener i Hellas, men godt blir det alltid.
 
Ingredienser:

2 stk aubergine
2 ss hvetemel
2 ss olivenolje
2 stk løk
500 g karbonadedeig
2 båt hvitløk
½ dl frisk kruspersille
2 dl tørr hvitvin
1 boks hermetiske tomater
1 båt hvitløk
1 ss hakket frisk timian
1 ss hakket frisk oregano
1 stk laurbærblad
½ dl vann
¼ ts malt kanel

Hvit saus:
2 ss hvetemel
4 dl melk
½ ts salt
½ ts malt muskat
nykvernet pepper
1 stk egg
1 dl revet parmesan
3 ss griljermel

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 250 °C med grillelementet på. Skjær auberginene i 1 cm tykke skiver. Pensle skivene med olje på begge sider. Kle en langpanne med bakepapir og legg skivene på. Grill auberginskivene øverst i ovnen i ca. 5 min. på hver side. Pass godt på så ikke skivene blir brent. Slå av grillelementet og senk temperaturen i ovnen til 200 °C. Avkjøl aubergineskivene på et kjøkkenpapir, e.l.
Stek karbonadedeigen. Skrell og hakk løken. La den steke sammen med karbonaden i ca. 3 minutter. Skrell og hakk hvitløken. Bland inn hakket kruspersille, vin, tomater, oregano og kanel. La sausen småkoke til det meste av væsken er kokt inn. Smak til med salt og pepper.
Lag sausen. Pisk melet ut i litt av melken i en kjele. Tilsett resten av melken og la sausen koke opp under omrøring. Kok sausen i ca. 5 minutter. Smak til med salt, muskat og pepper. Ta kjelen til side og pisk inn egg og ost.
Legg halvparten av aubergineskivene i en ildfast form. Fordel halvparten av kjøttsausen over. Legg på resten av aubergineskivene og resten av kjøttsausen. Hell til slutt den hvite sausen over og strø over griljermel.
Stek moussakaen midt i ovnen i 30-40 minutter til den er gyllen.
Server moussaka sammen med f.eks. pitabrød, tzatziki og en deilig grønn salat.


Oppskrifter er hentet fra http://www.frukt.no/

Enkel og stilig pynt på sommerbordet....

Purre med enkel hollandaise..

Fin og frisk purre koker vi forsiktig og serverer dem rykende varme med en enkel hollandaisesaus som forrett.
Ingredienser:


4 stk purre



Enkel hollandaisesaus:

2 stk eggeplomme

50 g smør - smeltet

3 ts sitronsaft

salt og pepper

2 ts hakket frisk estragon

Fremgangsmåte:

Rens purrene og del hver av dem i tre like kubber. Kok kubbene knapt møre i lettsaltet vann, ca. 5 minutter.
Visp sammen eggeplommene, sett bollen i vannbad og vis til det tykner. Visp inn det smeltede smøret mens det fortsatt er varmt. Visp kraftig så sausen tykner. Smak til med sitronsaft, salt og pepper, og rør inn estragon.
La purrekubbene renne godt av, anrett dem på varme tallerkener og hell sausen over.

Bruschetta med tomater

Bruschetta (uttales brusketta) med tomater er en liten snack som utmerket godt kan brukes som en liten velkomstbit eller som en forrett.

Ingredienser:

3 stk ciabattabrød delt i to halve

3 stk tomat

1 båt knust hvitløk

salt og pepper etter smak

1 dl hakket frisk basilikum

Fremgangsmåte:

Riste de halve chiabattaene enten i brødrister eller med litt olje i stekeovnen ved 200°C til de er gylne og sprø. Del en hvitløksbåt i to og gni snittflaten på det sprøe brødet.
Skjær tomater i terninger og bland med hvitløk, salt og pepper.
Legg tomatene på brødet dryss over hakket basilikum.
Server umiddelbart som en liten snacks eller som forrett.

oppskrift hentet fra http://www.frukt.no/

Laksebit på italiensk

Ved å bruke de klassiske italienske råvarene tomat, sitron, løk, urter og olivenolje får du med denne retten god og tradisjonell norsk sjømat laget på den italienske måten.

Ingredienser:


2 stk store polarbrød

1 stk liten grønn squash

1 stk liten gul squash

2 ss olivenolje

1 pk snøfrisk naturell

3 hg (dill) gravet laks i tynne skiver

½ ss sitronsaft

svart pepper fra kvern

3 stk tomat i båter

2 ss rødløk finhakket

1 potte frisk rosmarin

Fremgangsmåte:

Skjær squashen i skiver og stek dem i olivenolje (eller rapsolje). Salte og pepre. La skivene få dryppe av på kjøkkenpapir. Smør polarbrødskivene tynt med snøfrisk. Fordel lakseskivene over. Rør sammen sitron og pepper og pensle laksen med dette. Ha brødskivene midt på en stor tallerken og fordel grønnsakene rundt. Ha klatter av opprørt snøfrisk midt på, dryss over rødløk og pynt med rosmarin. Et par friske sitronbåter gjør seg godt til.



Oppskrifter hentet fra http://www.frukt.no/

En pust i bakken for å nyte haven....

Bakt potet med Skagensalat

Deilig fylt potet med Skagensalat og lodderogn. Kan like gjerne serveres på koldtbordet som en spenstig forrett

Ingredienser:

4 stk bakepotet

4 dl havsalt

4 dl skagensalat

4 ts sort lodderogn

4 stk salatblad

8 stk delte cherrytomat, rød

2 ss pesto

4 skive sitron

4 stilk frisk dill

Fremgangsmåte:

Prikk potetene med en gaffel. Legg saltet i ildfast form med potetene på. Stek i ovn på 175 grader i ca. 50 minutter.
Snitt potetene og ha i Skagensalat. Pynt med lodderogn og salat som er vendt i pesto. Server med sitron og dill.

Oppskriften hentet fra http://www.frukt.no/

Grillspyd med squash og kylling

Når man lager grillspyd med grønnsaker, så lønner det seg å forvelle grønnsakene i kokende vann i 30-40 sekunder først. Da blir grønnsakene akkurat passe møre inni og gylne utenpå.
Ingredienser:


400 g kyllingfilet

1 stk grønn squash

1 stk rødløk

1 stk oransje paprika

8 stk frisk sjampinjong



Grillolje:

1 dl olivenolje - eller annen god olje

2 ts worchestershiresaus

2 ss hakkede urter (f.eks basilikum,estragogn og kruspersille)

1 ts grovmalt pepper

1 ts paprikapulver

Fremgangsmåte:

Skjær kyllingfiletene i litt store terninger, squashen i hele eller halve skiver, paprika og løk i store terninger, Store sjampinjonger deles i to. Alt bør ha omtrent samme størrelse.

Bruker du trespyd, bør du la dem ligge i vann en times tid før bruk , slik at de ikke tar fyr på grillen.
Træ kjøtt og grønnsaker vekselsvis på spydene
Bland alle ingrediensene til grilloljen og pensle spydene godt over det hele.
Grill spydene over god varme. Snu spydene slik at de får god farge på alle sider, og kjøttet er gjennomstekt og grønnsakene møre.

Potteroser passer perfekt i store krukker......flørt med farger!

Sommerlig skinkesalat.....

Sommerlig skinkesalat

Det er lyst, det begynner å bli varmt og vi vil være ute så mye som mulig uten å henge unødig over grytene. Server en herlig og frisk salat med struttende grønnsaker og som er rask å lage. Og spis den gjerne utendørs!

Ingredienser:


600 g ferskpotet

12 stk cherrytomat, rød

150 g sukkererter

1 stk oransje paprika eller gul

1 potte ruccula

300 g spekeskinke i tynne skiver



Dressing:

1 dl lettrømme

1 dl yoghurt naturell

3 ss lettmajones

¼ ts karri

1 ts grov sennep

salt og pepper

3 ss hakket frisk dill

Fremgangsmåte:

Skrubb potetene og kok dem møre i lettsaltet vann. Sil kokevannet fra og damp potetene godt. Del store poteter.
Skyll tomatene og del dem i to. Skyll sukkerertene og skjær dem i strimler. Skyll, rens og skjær paprikaen i strimler. Skyll salaten og la den renne godt av. Skjær spekeskinken i strimler.

Bland alt til salaten i en stor bolle eller på fat.

Rør sammen ingrediensene til dressingen og smak godt til med salt og pepper. Hell over salaten eller server den ved siden av.
Deilig salat som kan serveres som en egen rett med godt brød til

Pynt på trappen.....

....enda mer rabarbra - herlige rabarbra!

Karamellisert rabarbra med bringebær og vaniljeis.

(oppskriften er til 2 personer)

100 gr brunt sukker

2 dl hvitvin

1 stang (ca 200 gr) rabarbra

1 vaniljestang

1 kurv bringebær

jordbær

vaniljeis

50 gr pistasjnøtter

Ha brunt sukker i en kjele med 2 dl hvitvin.

Kutt rabarbraen i ønskede biter, og legg dem i en ildfast form.

Hell over karamellen, små oppskårede jordbærteringer og frøene fra vaniljestangen.

Bak rabarbraen til den er mør, ca 15 min i 180 grader.

Legg de på tallerkenen, pynt med bringebær. Legg en kule god vaniljeis på toppen, og dryss over finhakkede pistasjnøtter.

Pynt gjerne desserten med frisk mynte.

(oppskriften tilhører Øystein Reinsborg hos realmat.no))

Kom mai du skjønne, milde

Nyt nybakte kaker eller hjemmelaget is på vårens første varme dager :-)

Rabarberamarengs

Vårens perfekte dessert: Sprø utenpå, litt myk og seig inni og med fyll av krem og syrligsøt rabarbra.

Til 6 marengs:

- 1 ts hvitvinseddik og 1 ts varmt vann

- 4 eggehviter fra store egg

- 120 g sukker

Ovnsbakt rabarbra:

6-8 rabarbrastenger, 12-15 cm lange. Dryss en håndfull sukker over og legg stengene i en ildfast form.

Legg 2 vaniljestenger (delt på langs) sammen med rabarbraen. Stek videre med tildekket form på 140° i ca. 20 min.

Bland eddik, vann og eggehviter i en bolle og stivpisk blandingen. Pisk i sukkeret, liltt om gangen. Fortsett å piske til massen er blank og fast. Lag marengsbollene med to spiseskjeer og sett dem på en stekplate med bakepapir. Stek på 90-100° i ca. 11/2 time.

Pynt med sitronmelisse eller mynte før servering.

Honnør til den kreative sjel :-)

Takk Ylva - for deilig inspirasjon!!

   

 

Endelig utplanting!

Finn frem og rengjør potter & kar - roser kan plantes i det du har :-)

Kos dere i vårværet!

Spekeskinke med vannmelon og mynte

Smaken av vannmelon er søt og svært forfriskende,

og passer utmerket sammen med salt spekemat.

En perfekt appetittvekker I det flotte vårværet!

Ingredienser:

• 200 g spekeskinke

• ½ stk vannmelon

• 150 g fetaost

• 10 blad frisk mynte

Fremgangsmåte:

Del vannmelonen i trekantskiver, skjær av det grønne skallet og legg skivene på et fat.

Strø over fetaost og revne friske mynteblader. Legg spekemat rundt på fatet sammen med vannmelonskivene.

Brønnkarsesuppe

2 purre
2 store bakepoteter
2 spiseskjeer. smør
2 potter Brønnkarse
2 fedd hvidløk
1 liter god hønsebuljong
Saft av 1 lime
Salt og pepper
1,5 dl. Kremfløte
Fremgangsmåte:
Skjær purren i ringer, og la de bli gyldne og myke i smør i kjelen.
Skrell potetene, og skjær i terninger, og ha de i purren. Legg på lokk, og la det simre i ca 10 min.
Tilsett brønnkarse og skrelte hvitløksfedd.
Ha i brønnkarsen, og rør til den har falt sammen. Tilsett buljong og la retten småkoke.til potetene er møre.
Kjør suppen i en blender, tilsett fløte og limesaft – og salt og pepper etter behov.
Suppen kjøles helt før servering.
Servèr med f.eks crutonger, ristede baconterniger eller lakserogn

Endelig litt deilig å være utendørs....

Hvitløkgrønnsaker

 

Dette er en form med deilige grønnsaker og masse hvitløk som gir rik smak! Server formen som tilbehør eller alene med godt brød til.

Ingredienser:


1 stk gul squash (grønn kan også brukes)
1 stk rød paprika
½ stk blomkål
2 stk gulrot
2 stk rødløk
2 ss olivenolje
2 ss strimlede soltørkede tomater
1 dl sorte oliven
8 båt skrelte hvitløk
15 blad friske urter (f.eks rosmarin, basilikum, timian)
2 ss balsamicoeddik
salt og pepper

Fremgangsmåte:

1. Skjær squash og paprika i mindre biter. Rens blomkål, skrell gulrøttene og løken og skjær alt i biter. Sett ovnen på 200 grader C.
2. Varm opp olje i en stekepanne og stek grønnsakene til de begynner å få en fin farge sammen med de soltørkede tomatene og oliven. Strø på salt og pepper.
3. Legg alt over i en ildfast form sammen med hvitløken og bak formen i ovnen i ca. 20 minutter på nederste rille.
4. Finhakk og bland urter og balsamicoeddik og hell over formen med grønnsakene når de er ferdig stekt.
5.Server de varme grønnsakene til stekt kjøtt.

Oppskrift hentet fra http://www.frukt.no/

Snart vår......

Ukens grønne!

Tortillapizza med skinke, mozzarella og pesto

Nesten alle barn er glad i pizza. Her er en enkel oppskrift som ikke tar mer enn 15 minutter å lage.

Ingredienser:

4 stk hvetetortilla
1 glass pesto
12 skive spekeskinke
1 stk mozzarella i skiver
150 g ruccula
2 ss ristede pinjekjerner

Fremgangsmåte:

Legg tortillalefsene på ovnsbrett.

Fordel pesto, skinke og mozzarellaost utover lefsene og stek de i ovn på 225 grader i ca 10 min.

Pynt tortillapizzaene med ruccula og pinjekjerner ved servering.

Oppskrift hentet fra http://www.frukt.no/

Ukens grønne :-) Bon Apetit!

Spansk fiskegryte

En fiskegryte virkelig proppfull av deilige smaker. Med ferskt brød til, blir det et festmåltid.

Ingredienser:

400 g torskefilet
1 stk løk
1 ss olje
¼ ts gurkemeie
 saft og skall av ½ stk sitron
 200 g frisk sjampinjong
 5 dl vann
1 stk fiskebuljong (terning)
1 dl matfløte
salt og pepper etter smak
1 ts hakket frisk rosmarin
3 stk tomat
 100 g rensede reker

Fremgangsmåte:

Skrell og finhakk løken. Surr løk i olje sammen med gurkemeie, sitronskall og sjampinjonger.

Spe med vann, buljongterning og fløte. Kok i ca. 10 minutter. Jevn suppen med maisenna som er utrørt i litt vann. Smak til med krydder og presset sitronsaft.

Del fisken i biter og legg den i suppen. La dette koke noen minutter til fisken er hvit.
Legg i terninger av tomater og rensede reker. Pynt med rosmarin og server suppen med godt brød til.
Tips: Du kan bruke den fiskesorten du har eller som du liker best.

Vi lengter til våren...utetid.....

Rosmarin mot påske...

Rosmarinduftende skalldyrsalat

Hvis du har lyst til å friske opp det tradisjonelle rekesmørbrødet, bør du prøve denne skalldyrsalaten med smak av krydderurter og grønnsaker som legges over grovt rugbrød (mye sunnere enn loff!).
Ingredienser:


4 skiver mørkt grovt rugbrød
130 g skrelte reker
80 g krepsehaler (fra lake)
1 stk hakket sjalottløk
1 potte frisk rosmarin
2 ss frisk gressløk
 8 stk cherrytomat, rød i båter
1/2 slangeagurk slangeagurk
4 stk små ferdigkokte poteter kalde og i biter
2 ss olivenolje
1 ss balsamicoeddik

Fremgangsmåte:

Bland skrelte reker og avrente krepsehaler. Tilsett løk, gressløk (tilsvarende en bunt), rosmarin, tomatbåter (bruk gjerne gule cherrytomater), agurk (skrelt, uthullet og i terninger) og potet. Bland olivenoljen (eller rapsolje) med balsamico og vend inn i salaten.

Rist brødskivene og fordel salaten på dem. Dryss over grovklippet rosmarin.
Oppskrift hentet fra http://www.frukt.no/

Ukens grønne....'alt du har'...

Bland alt du har av grønnsaker og bak dem i ovn! Ovnsbakte grønnsaker er noe av det beste du kan servere som tilbehør til både kjøtt, fugl og fisk. Enkelt og godt!

Ingredienser:


4 stk gulrot
8 stk potet
1 stk rødløk
8 stk sjalottløk
2 båt hvitløk
1 skive kålrot
1 skive knollselleri (sellerirot)
1 stk pastinakk
1 stk grønn squash
1 stk gul paprika
1 stk rød chili
1 ts salt
½ ts pepper
2 ts hakket frisk timian
3 dl kyllingbuljong (utblandet)
3 ss olivenolje
2 ss hakket frisk kruspersille

 Fremgangsmåte:
Rens alle grønnsakene. Del gulrøttene i to på langs, potetene i to, rødløk og sjalottløk i båter, grovhakk hvitløken, skjær kålrot, knollselleri og pastinakk i staver, jordskokkene i terninger.
Del squashen i to på langs, skjær den deretter i tykke skiver. Rens og skjær paprikaen i brede strimler. Splitt opp chilien, fjern frø og hinner og finhakk den.
Bland alle grønnsakene i en ildfast form, hell på buljong og dryss over salt, pepper og timian. Drypp olje over til slutt.
Bak grønnsakene midt i ovn ved 200°C til de er møre og begynner å bli brune - 45 - 60 min. Dryss hakket kruspersille over like før servering.
(Oppskrift hentet fra http://www.frukt.no/)

Vårlige farger....

La rosene sole seg i vinduskarmen:-)