Varm potetsalat med friske urter

En potetsalat med deilig smak av friske urter og en litt syrlig dressing med sjalottløk og estragon smaker herlig.

Ingredienser

12 stk nykokte ferskpotet

2 ss hakket frisk gressløk

2 ss hakket frisk kruspersille

Dressing:

2 stk sjalottløk

3 ss olivenolje

1 ss eddik

1 ss hakket frisk estragon

½ ts salt

½ ts tabasco

Fremgangsmåte

Skjær de nykokte og varme ferskpotetene i skiver. Legg potetskivene lagvis på et egnet fat sammen med hakket gressløk og kruspersille.

Bland sammen finhakket sjalottløk og de øvrige ingrediensene til dressingen.

Hell dressingen over potetene.

Potetsalaten er nydelig som tilbehør til det meste.