mandag 25. juli 2011

Romanesco med honningvinaigrette


Romanesco er en forholdsvis ny kålsort, og er en blanding mellom blomkål og brokkoli. Den kan spises rå som snacks, i salater eller gratineres. Her har vi dampet den og serverer den med en god vinaigrette.



Porsjoner:

Ingredienser

2 stk romanesco

1 ts honning

1 dl god olivenolje

rikelig nykvernet svart pepper

1 båt hvitløk - finhakket

½ dl balsamicoeddik

½ ts salt

Fremgangsmåte

Tilsett alle ringrediensene i en liten boks med lokk og rist til det er godt blandet.

Damp romanesco i lettsaltet vann i 4-5 minutter. Hell over honningvinaigrette og server straks, gjerne med godt brød til.

Varm potetsalat med friske urter

Varm potetsalat med friske urter
En potetsalat med deilig smak av friske urter og en litt syrlig dressing med sjalottløk og estragon smaker herlig.




Ingredienser

12 stk nykokte ferskpotet

2 ss hakket frisk gressløk

2 ss hakket frisk kruspersille

Dressing:

2 stk sjalottløk

3 ss olivenolje

1 ss eddik

1 ss hakket frisk estragon

½ ts salt

½ ts tabasco

Fremgangsmåte

Skjær de nykokte og varme ferskpotetene i skiver. Legg potetskivene lagvis på et egnet fat sammen med hakket gressløk og kruspersille.

Bland sammen finhakket sjalottløk og de øvrige ingrediensene til dressingen.

Hell dressingen over potetene.

Potetsalaten er nydelig som tilbehør til det meste.

onsdag 6. juli 2011

Grillpakke med mye snadder....

Grillpakke med mye snadder


I disse grillpakkene kan grønnsakene varieres i det uendelige, og all slags fisk brukes. Ekstra spennende er det å la barna få lage sine egne grillpakker merket med barnets navn. '5 om dagen' går garantert ned i rekordfart.


Porsjoner:

Ingredienser

1 stk gul squash i tynne staver

½ stk løk i tynne skiver

2 båt hvitløk - knuste

8 stk frisk grønn asparges - delt i to

8 stk rød cherrytomat

1 ss olje

1 ss sitronsaft

2 ss hakket frisk koriander

300 g laksefilet i terninger

300 g torskefilet i terninger (bruk gjerne annen hvit fisk)

Fremgangsmåte

Smør olje på et ark tykk steke- eller grillfolie. Legg grønnsakene i bunnen.
Ha fiskestykkene oppå og cherrytomater og urter på toppen. Press over litt sitronsaft og pakk godt pakken sammen på toppen.
Legg pakkene på grillen og grill i ca. 15 minutter.
Server poteter - gjerne bakte - eller ris til.
Av denne oppskriften kan du enten lage en stor pakke (tar litt lenger tid på grillen) eller fordele det i 4 porsjonspakker