Rotete gryte

Deilige rotgrønnsaker, poteter og kål danner grunnlaget for denne varmende middagsgryten. Lag dobbel porsjon og frys ned til senere.

Porsjoner:

Ingredienser

8 stk potet

4 stk gulrot

½ stk kålrot

1 stk pastinakk

½ stk purre

3 dl vann

1 ts salt

¼ ts pepper

4 dl strimlet hodekål

1 stk laurbærblad

400 g røkt kjøttpølse av kalkun

¼ ts pepper

2 ss hakket frisk kruspersille

Fremgangsmåte

Skrell og skjær poteter, gulrot, pastinakk og kålrot i terninger. Kok terningene i vann med salt og pepper under lokk i ca. 10 minutter.


Skrell og skjær kålen i strimler. Ha kål og laurbærblad i gryten og la det koke i ytterligere 5 minutter.

Vask, rens og finsnitt purre. Skjær pølse i skiver og ha det i gryten sammen med finsnittet purre. Kok opp.

Krydre med salt og pepper. Strø over rikelig med hakket kruspersille.

Flatbrød smaker godt til.

Tips: I denne gryten kan du bruke det du ønsker av grønnsaker. F.eks. persillerot, sellerirot, neper og løk

Spiselige julegaver.....gyllen gulrotmarmelade

Gulrot og appelsin gjør ikke bare denne marmeladen gylden, men også velsmakende!

Ingredienser

• 3 stk appelsin
• 500 g gulrot
• 300 g sukker
• evt. ca. ½ ts malt ingefær eller kanel

Fremgangsmåte

La appelsinene ligge i lunkent vann og skrubb dem godt. Grovriv skallet og press saften. Pakk gjerne steinene inn i et tynt klede som knyttes igjen med bomullstråd. Steinene inneholder pektin som er et naturlig tykningsmiddel.

Kok skall, saft og steiner i ca. 15 minutter.

Gulrøttene skrelles og grovrives. Ha det i en kjele sammen med sukker og evt. ingefær eller kanel. Kok marmeladen over svak varme i ytterligere 15 minutter uten lokk.

Fyll marmeladen på små, varme og rene glass. Sett straks på lokk. Oppbevar marmeladen kjølig.

Gartnerens høstsuppe

Gartnerens høstsuppe er laget på basis av en god buljong og strimlede rotgrønnsaker. Enkelt, raskt og velsmakende.

Ingredienser

1 l vann

2 stk kjøttbuljongterning

50 g smør

2 stk gulrot

2 skive kålrot

½ stk knollselleri (sellerirot)

2 stilk stilkselleri (stangselleri)

½ stk purre

2 ss hakket bladpersille

smak til med salt og pepper

Fremgangsmåte

Kok opp vann, buljongterninger og smør.

Rens grønnsakene og skjær dem i terninger eller i strimler. Du kan også bruke kniven i foodprosessoren og kjøre grønnsakene støtvis til du synes de er passe grove.

Kok grønnsakene i buljongen i 2-3 minutter.

Smak til med salt og pepper og ha hakket bladpersille over like før servering.





Gresskarscones

Dette er lettlagde og kjempegode scones laget på bakepulver. Gresskaret gjør dem også ekstra saftige, så lag mange.

Ingredienser

250 g skrelt og renset gresskar

5 dl hvetemel

2 ts bakepulver

1 ss smør

1 stk egg

3 ss melk (søt eller sur)

Fremgangsmåte

Oppskriften er til 10-12 scones.


Skjær gresskaret i terninger og kok dem møre. Hell av overflødig vann og mos dem. Avkjøl mosen.

Bland mel og bakepulver, smuldre i smøret, rør inn sammenpisket egg og gresskarmos og nok melk til en myk deig.

Sett deigen i topper med skje på bakepapir på et stekebrett.

Stek sconsene midt i ovnen på 200 °C til de er gylne og gjennomstekt - 15 - 20 minutter.

Server dem nystekte med smør og syltetøy.

Fårikålens dag!

Høsten er fårikåltid. Og siste torsdag i september hvert år feires Fårikålens Festdag, så kok en stor kjele med like mye hodekål som kjøtt, og inviter venner eller familie rundt bordet.

Ingredienser

1 ½ kg hodekål

1 ½ kg fårikålkjøtt

4 ts hel pepper

2 ts salt

3 dl vann

Fremgangsmåte

Skjær kjøttet i serveringsstykker om det ikk er det fra butikken. Skjær kålen i båter.

Legg kjøtt og kål lagvis i en rommelig kjele med salt og pepper mellom lagene. Hell på vann og kok opp. Skru ned varmen, legg på lokk og la fårikålen småkoke i ca. 2 timer til kjøttet løsner fra benet og er mørt.

Server fårikål rykende varm med gode kokte poteter og evt. et persilledryss.

Gratinert kål og nudler

Retten kan serveres som selvstendig rett, eller sammen med f.eks. røkt svinekam.

Porsjoner:

Ingredienser

1 stk hakket løk

1 ss smør

500 g kinakål
0.4 stk stilkselleri (stangselleri) i skiver

1 ts karve

litt pepper

1 ½ dl hvitvin eller vann

125 g nudler

4 dl grønnsakbuljong (utblandet)

2 ss maisstivelse (maizena)

1 dl vann

2 dl lettrømme

1 ½ dl flakede mandler

2 ss revet parmesan

Fremgangsmåte

Tilbehør : Ferskt brød eller rundstykker.

Fres løken i en stor vid gryte. Tilsett kål, selleri, karve, pepper, vin eller vann. La kålen dampe under lokk til den faller sammen og er knapt mør.

Kok nudlene etter anvisning på pakken og la den renne godt av.

Varm stekeovnen til 230 grader C. Kok opp buljongen og tykne den med maisstivelse utrørt i vann. Rør inn rømme. Bland saus og nudler i kålgryten.

Hell stuingen i en smurt, ildfast form. Dryss over mandelflak og ost, og gratiner retten midt i ovnen til mandlene er gyldne.

Ferskpotet og kaviar..

Ferskpoteter og kaviar er to delikate råvarer som passer sammen i farge, konsistens og ikke minst smak. Server dem som en 'venterett' sammen med noe godt i glasset.

Porsjoner:

Ingredienser

10 stk jevnstore ferskpotet

1 dl crème fraîche orginal, 35 %

½ stk finhakket rødløk

5 ss lakserogn

½ dl hakket frisk dill

grovt salt

Fremgangsmåte

Skrubb potetene godt og kok dem møre i lettsaltet vann. Damp dem godt og del dem i to. Fyll grovt salt på et fat og sett i de halve potetene.

Legg en skje crème fraîche på hver halve potet, dryss på hakket rødløk og legg lakserogn på toppen. Dryss over litt finhakket dill til slutt.

Romanesco med honningvinaigrette

Romanesco er en forholdsvis ny kålsort, og er en blanding mellom blomkål og brokkoli. Den kan spises rå som snacks, i salater eller gratineres. Her har vi dampet den og serverer den med en god vinaigrette.



Porsjoner:

Ingredienser

2 stk romanesco

1 ts honning

1 dl god olivenolje

rikelig nykvernet svart pepper

1 båt hvitløk - finhakket

½ dl balsamicoeddik

½ ts salt

Fremgangsmåte

Tilsett alle ringrediensene i en liten boks med lokk og rist til det er godt blandet.

Damp romanesco i lettsaltet vann i 4-5 minutter. Hell over honningvinaigrette og server straks, gjerne med godt brød til.