onsdag 24. mars 2010

Ukens grønne :-) Bon Apetit!

Spansk fiskegryte
En fiskegryte virkelig proppfull av deilige smaker. Med ferskt brød til, blir det et festmåltid.

Ingredienser:
400 g torskefilet
1 stk løk
1 ss olje
¼ ts gurkemeie
 saft og skall av ½ stk sitron
 200 g frisk sjampinjong
 5 dl vann
1 stk fiskebuljong (terning)
1 dl matfløte
salt og pepper etter smak
1 ts hakket frisk rosmarin
3 stk tomat
 100 g rensede reker

Fremgangsmåte:

Skrell og finhakk løken. Surr løk i olje sammen med gurkemeie, sitronskall og sjampinjonger.

Spe med vann, buljongterning og fløte. Kok i ca. 10 minutter. Jevn suppen med maisenna som er utrørt i litt vann. Smak til med krydder og presset sitronsaft.

Del fisken i biter og legg den i suppen. La dette koke noen minutter til fisken er hvit.
Legg i terninger av tomater og rensede reker. Pynt med rosmarin og server suppen med godt brød til.
Tips: Du kan bruke den fiskesorten du har eller som du liker best.

tirsdag 16. mars 2010

Vi lengter til våren...utetid.....

Rosmarin mot påske...

Rosmarinduftende skalldyrsalat




Hvis du har lyst til å friske opp det tradisjonelle rekesmørbrødet, bør du prøve denne skalldyrsalaten med smak av krydderurter og grønnsaker som legges over grovt rugbrød (mye sunnere enn loff!).
Ingredienser:


4 skiver mørkt grovt rugbrød
130 g skrelte reker
80 g krepsehaler (fra lake)
1 stk hakket sjalottløk
1 potte frisk rosmarin
2 ss frisk gressløk
 8 stk cherrytomat, rød i båter
1/2 slangeagurk slangeagurk
4 stk små ferdigkokte poteter kalde og i biter
2 ss olivenolje
1 ss balsamicoeddik

Fremgangsmåte:

Bland skrelte reker og avrente krepsehaler. Tilsett løk, gressløk (tilsvarende en bunt), rosmarin, tomatbåter (bruk gjerne gule cherrytomater), agurk (skrelt, uthullet og i terninger) og potet. Bland olivenoljen (eller rapsolje) med balsamico og vend inn i salaten.

Rist brødskivene og fordel salaten på dem. Dryss over grovklippet rosmarin.
Oppskrift hentet fra http://www.frukt.no/

onsdag 10. mars 2010

Ukens grønne....'alt du har'...

Bland alt du har av grønnsaker og bak dem i ovn! Ovnsbakte grønnsaker er noe av det beste du kan servere som tilbehør til både kjøtt, fugl og fisk. Enkelt og godt!

Ingredienser:


4 stk gulrot
8 stk potet
1 stk rødløk
8 stk sjalottløk
2 båt hvitløk
1 skive kålrot
1 skive knollselleri (sellerirot)
1 stk pastinakk
1 stk grønn squash
1 stk gul paprika
1 stk rød chili
1 ts salt
½ ts pepper
2 ts hakket frisk timian
3 dl kyllingbuljong (utblandet)
3 ss olivenolje
2 ss hakket frisk kruspersille

 Fremgangsmåte:
Rens alle grønnsakene. Del gulrøttene i to på langs, potetene i to, rødløk og sjalottløk i båter, grovhakk hvitløken, skjær kålrot, knollselleri og pastinakk i staver, jordskokkene i terninger.
Del squashen i to på langs, skjær den deretter i tykke skiver. Rens og skjær paprikaen i brede strimler. Splitt opp chilien, fjern frø og hinner og finhakk den.
Bland alle grønnsakene i en ildfast form, hell på buljong og dryss over salt, pepper og timian. Drypp olje over til slutt.
Bak grønnsakene midt i ovn ved 200°C til de er møre og begynner å bli brune - 45 - 60 min. Dryss hakket kruspersille over like før servering.
(Oppskrift hentet fra http://www.frukt.no/)

Vårlige farger....

onsdag 3. mars 2010

La rosene sole seg i vinduskarmen:-)

 

Sunt&godt :-)

Persille



Persille omfatter flere arter, men vanligst i Norge er kruspersille med sine krusete blader. I andre land er bladpersille, med sine flate og glatte blader mer vanlig. Både stengel og blad er rike på den eteriske oljen apiol, som gir persillen sin karakteristiske smak. Persille brukes bl.a. til fiskeretter, sauser, grønnsaksretter, til å strø over kokte poteter og til å pynte med. Persille er et velkjent middel mot hvitløkslukt fra munnen. Man kan både fryse og tørke persille.
Kruspersille skal være friske i fargen, hele, saftig og sterkduftende. De skal ikke være slappe, tørre og gule.

Kruspersille kan brukes som krydder i mange ulike materetter. Er blant annet godt i saus og dipper, på poteter og smørbrød og til kjøtt og fisk.


Torsk på grønnsakseng


En sunn, smakfull og farverik middag med deilige friske grønnsaker i ovn og torskefilet.
Ingredienser:

1 stk aubergine i skiver
2 stk tomat i skiver
1 stk grønn squash i skiver
2 ss olje til pensling
 ½ ts salt
½ ts pepper
400 g renskåret torskefilet
2 ss myk margarin
¾ dl grønnsakbuljong (utblandet)
2 ss frisk kruspersille
Fremgangsmåte:

Legg aubergine-, tomat- og squashskiver på bakepapir på stekeovnsplate. Pensle med olje og strø over salt og pepper. Bak grønnsakene i ovnen ved 200°C ca. 5 min. Legg på fisken. Pensle den med olje, strø på salt og bak alt videre i ca. 5 minutter til fisken er kokt.

Smelt smøret og bland inn grønnsakbuljongen og ha i rikelig finklippet gressløk eller kruspersille. Server alt på varme tallerkener med nykokte poteter til.
(oppskrift hentet fra http://www.frukt.no/)