tirsdag 6. desember 2011

Spiselige julegaver.....gyllen gulrotmarmelade






Gyllen gulrotmarmelade
Gulrot og appelsin gjør ikke bare denne marmeladen gylden, men også velsmakende!

Ingredienser

  • 3 stk appelsin
  • 500 g gulrot
  • 300 g sukker
  • evt. ca. ½ ts malt ingefær eller kanel

Fremgangsmåte

La appelsinene ligge i lunkent vann og skrubb dem godt. Grovriv skallet og press saften. Pakk gjerne steinene inn i et tynt klede som knyttes igjen med bomullstråd. Steinene inneholder pektin som er et naturlig tykningsmiddel.
Kok skall, saft og steiner i ca. 15 minutter.

Gulrøttene skrelles og grovrives. Ha det i en kjele sammen med sukker og evt. ingefær eller kanel. Kok marmeladen over svak varme i ytterligere 15 minutter uten lokk.

Fyll marmeladen på små, varme og rene glass. Sett straks på lokk. Oppbevar marmeladen kjølig.


Squashrullader med basilikum og estragon

Squashrullader med basilikum og estragon
Squashrullader er kjempegodt, ser bra ut og glimrende å servere som snacks, som forrett eller som tapas. Her har vi tomater, basilikum og estragon i, men dette kan variere ut fra hva du liker eller har.

Ingredienser

  • 1 stk gul squash
  • 1 stk grønn squash
  • 2 stk tomat
  • 10 skive hvitost - gjerne vellagret
  • 2 ss finhakket frisk estragon
  • 2 ss finhakket frisk basilikum
  • litt flaksalt

Fremgangsmåte

Varm ovnen til 180 grader.
Skjær squash i jevne, lange skiver med en ostehøvel eller mandolin. Strø litt salt over og la ligge i ca. 30 minutter til noe væske har trukket ut. Tørk væsken av.
Forvell tomatene i 30-40 sekunder i kokende vann, trekk skinnet av og del hver tomat i fire og fjern kjernene.
Rull squashskivene sammen med hakkede urter, ost og tomatfileter.
Fest rulladene med en coctailpinne eller tannpirker og dryss på litt flaksalt.
Sett rulladene på stekeplate og stek i 8-10 minutter.