Tomat - og parmesansalsa....

En god salsa som passer like bra på tapasbordet som på buffetbordet.

Ingredienser:

12 stk tomat i forskjellige farger

1 stk purre

1 bunt frisk kruspersille

2 båt hvitløk

1 dl revet parmesan

1 dl olivenolje

salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

Skyll og skjær tomatene i små biter og purren i fine ringer. Finhakk kruspersille og hakk hvitløken. Bland alt i en bolle. Vend i parmesanost og olje. Smak til med salt og pepper.
En smakfull salsa som passer godt f.eks. på et buffetbord eller tapasbord



Rask snaddertallerken

Har sulten meldt seg og det er mindre enn en halvtime til du f.eks. skal kjøre ungene på trening? Da er dette smørbrødet med masse gode grønnsaker et sunt alternativ til f.eks. kjøpepizzaen i fryseren

Ingredienser:


2 skive lyst grovt brød

½ stk rødløk i skiver

1 stk stort eple skrelt

1 stk liten gulrot i lange skiver (bruk ostehøvel)

1 ss olivenolje

1 ss vann

1 ss honning

1 ts balsamicoeddik

2 stk soltørkede tomater i strimler

1 pk ruccula

4 stilk frisk rosmarin

2 hg kokt skinke

Fremgangsmåte:

Begynn med å frese løk, eple og gulrot i olje (du kan også bruke rapsolje) og tilsett vann, honning, salt og pepper. La det frese sammen et par minutter. Smak til med balsamico.

Rør inn strimler av soltørket tomat. Fordel salaten og grønnsakblandingen på brødskiver og tallerkner. Ha 2-3 skinkeskiver på toppen og litt mer grønnsaker til slutt. Pepre godt og dryss på rosmarin.

En passe blings når det er noe spennende på TV?

Minestrone - Italiensk vintersuppe.....

Denne suppen er med alle sine gode grønnsaker, pasta og bønner en fullverdig middag. Ekstra god med revet ost og urter på toppen


Ingredienser:


4 ss olivenolje

1 båt presset hvitløk

3 stk potet i terninger

2 stk gulrot i skiver

1 stk purre i ringer

¼ stk snittet hodekål

1 stk grønn squash

2 stk moden tomat - flådd og i båter

½ stk rød chili - uten frø, finhakket

6 dl kjøttbuljong (utblandet) eller kraft

½ boks hermetiske tomater

100 g spagetti eller annen pasta

1 boks hvite bønner , skylt i kaldt vann

1 ts salt

½ ts pepper

smak til med 1 ts sukker

1 ss frisk rosmarin

2 ss hakket frisk kruspersille

10 ss revet, skarp hvitost

Fremgangsmåte:

Ha i olivenolje og hvitløk i en stor kjele og la det surre et par minutter. Ha i poteter og grønnsaker og stek og rør i 4-5 min. til det er godt blandet. Hell på kraft og tomater og la alt småkoke 10-15 min. til grønnsakene er møre. Ha i pasta, bønner og finhakket rosmarin og kok opp.


Smak til med salt, pepper og litt sukker. Server suppen rykende varm med kruspersilledryss, revet ost og ferskt brød.

Baconstekte aspargestopper.......

Denne retten passer perfekt som et lite måltid i seg selv eller som en forrett. Dessuten smaker den godt som tilbehør til fisk- og skalldyrretter.

Ingredienser:


2 bunt frisk grønn asparges

1 pk bacon i biter

1 ss smør

1 stk appelsin

5 blad friske urter (f.eks rosmarin, basilikum, timian)

salt og pepper

Fremgangsmåte:

Kok aspargestoppene møre i saltet vann i ca 30 sekunder. Avkjøl i isvann og tørk dem godt.

Stek baconskivene sprø i stekepanne med smør og tilsett aspargestopper og skall fra appelsinen. Krydre med salt og pepper.

Skjær appelsinkjøttet i fileter. Ta stekepannen fra varmen og vend i appelsinfiletene og noen friske urter, servér.

Trollkrem

God og tradisjonsrik dessert med tyttebær i hovedrollen som er kommet til heder og verdighet igjen, noe den fortjener

Ingredienser:

5 dl tyttebær

150 g sukker

1 ts vaniljesukker

2 stk eggehvite

12 blad frisk sitronmelisse

Fremgangsmåte:

Pisk eggehvitene med sukkeret og 2 dl av tyttebærene til tykt skum. Vend i 2 dl av tyttebærene og smak til med vaniljesukker.
Server trollkrem i porsjonsglass med resten av tyttebærene og et par blader sitronmelisse på toppen.

Forsøk å bytte ut tyttebær med andre bær eller flere forskjellige.

Stekt potetskrell med urter....

"Fried Potatoskins", som denne retten heter på engelsk, er super snacks. Lag gjerne en hjemmelaget salsa eller cheddarsaus til og dipp i vei!

Ingredienser:


3 stk stor potet

½ l olje



Salsasaus:

4 stk moden tomat

2 stk rød chili

1 stk løk

salt

1 båt hvitløk

1 ss hakket frisk koriander



Cheddarsaus:

2 ss smør

1 stk løk

1 stk rød chili

1 boks hakkede hermetiske tomater

4 dl revet cheddar

1 beger kremost naturell

1 ss frisk hakket oregano

Fremgangsmåte:

Navnet skjemmer ingen. På originalspråket heter denne retten Fried Potatoskins og smaker like bra som det høres ut.

Vask potetene. Skrell dem, gjerne med kniv, slik at skrellet blir ca. 1/2 cm tykt. Legg potetskrell i en bolle og sett det under rennende vann i minst 20 min, slik at stivelsen blir vasket ut. Etterpå bruker du kjøkkenpapir til å legge potetskrellet på og til å tørke av vannet med. Resten av potetene tar du vare på ved å legge de i vann - til f.eks. stekte poteter neste dag.

Mens potetskrellet står i vann kan du varme opp olje i en jerngryte, eller en stekepanne med høye kanter. Du må ha så mye olje i kokekaret at potetskrellet flyter i oljen. At oljen er varm nok, tester du ved å ha i en bit potetskrell. Det skal koke skikkelig. Legg så oppi litt potetskrell av gangen og stek til det blir sprøtt. Det ferdig stekte skrellet legges på en rist eller et stykke bakepapir. Blir ikke skrellet sprøtt, kan de stekes mer.

En enkel salsasaus tar kort tid å lage: Bland alt i en hurtigmikser, eller finhakk tomater, chili og løk, og smak til med krydderet.

Cheddarsausen er også enkel å lage: Smelt smør i en panne, hakk opp løken og fres den i smøret. Ha i tomatene og kraften. Skru ned varmen og ha oppi den revne osten og kremosten, litt etter litt. Sausen skal ikke koke mer. Smak til med oregano.

Stekt potetskrell er en sikker suksess som snacks til dip-saus. Ellers smaker det supert til stekt fisk og kjøtt.

Laks i wok

Laks er en egnet fisk å bruke i wokretter. Sammen med smaker fra lime, chili og frisk koriander, blir det en spennende middagsrett som hele familien vil like.

Ingredienser:

700 g laksefilet uten skinn og bein

1 stk gul paprika

2 stk vårløk

2 stk lime

1 stk finhakket rød chili uten frø

1 dl finhakket frisk koriander

3 ss olje

¼ stk finsnittet kinakål

salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

Tilbehør:

soyasaus

ris


Vask og tørk laksefileten og skjær i biter. Rens og skjær paprika og vårløk i strimler.

Skjær lime i tynne båter og finhakk chili og ingefær.

Varm opp oljen i en wokpanne. En stekepanne med litt høye kanter kan også brukes. Tilsett grønnsakene og la dem steke på sterk varme et par minutter under om røring. Tilsett laksebitene og la dem steke med i 2-3 minutter. Tilsett finstrimlet kinakål og varm raskt opp.

Smak til med salt og pepper og dryss over hakket koriander.

Server wokretten med jasminris og soyasaus til.

Oppskrift hentet fra http://www.frukt.no/