Tagliatelle à la Sicilia

Dette grønnsaksfyllet vil garantert falle i smak rundt middagsbordet. Servér over tagliatelle og topp det hele med revet parmesan.



Ingredienser:


350 g tagliatelle

3 ss olivenolje


Saus:

1 stk løk i terninger

1 båt hakket hvitløk

100 g frisk sjampinjong i skiver

1 stk grønn paprika i strimler

1 stk grønn squash i strimler eller terninger

1 boks hakkede hermetiske tomater

1 ss hakket frisk basilikum

3 ss hakket ruccula

salt og pepper

1 dl reven parmesan

Fremgangsmåte:

Kok pastaen som anvist på pakken. Fres grønnsakene i en gryte. Tilsett hakkede tomater og la dette stå og surre i ca. 5 min. Smak til med salt og pepper. Bland godt.

Anrett pastaen på tallerkenen, ha saus og ost over og server straks. Server gjerne ferskt godt brød til.

Gresskarsuppe med urter....

Høsten er tid for gresskar og feiring av Halloween. Ønsker du å gjøre noe annet med gresskaret enn å skjære ut til lykt, så er denne gresskarsuppen absolutt noe å anbefale.
Ingredienser:


500 g renset og skrelt gresskar

2 stk potet

2 båt hakket hvitløk

2 ts revet frisk ingefær

1 l vann

2 stk kjøttbuljongterning

salt og peper etter smak

3 ss hakket bladpersille

1 ss hakket frisk gressløk

1 ts hakket frisk rosmarin

1 ½ dl lettrømme

Fremgangsmåte:

Skjær gresskaret i terninger. Skrell og skjær potetene i terninger. Kok gresskar og poteter møre i vannet med hvitløk, ingefær og buljongterningene.

Mos blandingen fint, gi den et oppkok og smak til med salt og pepper. Spe evt. i mer vann hvis suppen blir for tykk. Tilsett urter og server suppen rykende varm med en skje rømme på toppen og med godt brød til.

Tortellini med hjemmelaget pesto

Denne klassiske pastaretten er rask og enkel å tilberede, og den deilige smaken av pesto, basilikum og parmesan gjør at du får lengsel til Italia

Ingredienser:

250 g fersk tortellini



Pesto:

1 ½ dl frisk basilikum

¼ ts salt

½ ts nykvernet pepper

1 båt hvitløk

2 ss finhakkede pinjekjerner

1 dl olivenolje

1 ½ dl nyrevet parmesan

Fremgangsmåte:

Bland alt unntatt oljen i en foodprosessor og kjør til alt er blandet. Spe med olje til en passe tykk pesto. smak pestoen til.

Server nylaget pesto til kokt pasta - gjerne tortellini. Dryss på revet parmesan og server. Pynt med noen basilikumblader.

Roser er flotte høstplanter....

Kjørvelsuppe

Kjørvel setter en fin, nesten kjøttaktig smak på denne suppen som egner seg godt både til middag og til forrett. Sprekt å servere grissini til.
 
Ingredienser:


2 ss smør

2 ss hvetemel

2 stk finhakkede sjalottløk

7 dl grønnsakbuljong (utblandet)

1 potte frisk kjørvel

2 dl kremfløte

salt og pepper

Fremgangsmåte:

Smelt smør og surr løk til den er blank og myk. Rør inn mel.
Spe med grønnsakbuljong under omrøring og kok opp. Hakk kjørvel og ha i suppen.

Tilsett fløte og smak suppen til med salt og pepper.

Server suppen f.eks. som forrett, gjerne med brød til (f.eks. grissini).

Lammekjøtt med grønnsaker.

Lammekjøtt med grønnsaker

Denne deilige retten med lam og smaksrike grønnsaker gjør praktisk talt seg selv i stekeovnen mens du kan konsentrere deg om gjestene!
 
Ingredienser:


1 kg benfritt lammekjøtt i serveringsstykker

10 stk stjerneløk kokt opp i vann og skrelt, eller 2 store løk i båt

8 stk tomat i båter

4 stk gulrot

4 stk persillerot (eller tilsv. mengde knollselleri)

12 stk potet

4 ss olje

½ ts salt

½ ts pepper

2 ss hakket frisk timian

3 dl vann

Fremgangsmåte:

Legg alt jevnt fordelt i en stor ildfast form. Pensle med olje, dryss på salt, pepper og timian og hell på vann. Sett formen i ovnen ved 200° ca. 1 ½ time eller til kjøttet er mørt. Snu gjerne lett på kjøtt og grønnsaker under stekingen. Server rett fra fatet med sjyen som saus.


Oppskriften hentet fra http://www.frukt.no/

Fransk løksuppe

Fransk løksuppe

Klassisk fransk løksuppe har med få - men gode ingredienser. Dette er kanskje den enkleste og rimeligste retten du kan servere din familie eller dine gjester!

Ingredienser:


5 stk løk

5 båt hvitløk (kan sløyfes)

2 ss rapsolje

1 l grønnsakbuljong (utblandet)

1 stilk frisk timian

1 ts sukker

4 skive daggammelt brød

2 dl revet hvitost

salt og pepper

Fremgangsmåte:

Skjær løken i tynne skiver. Varm opp oljen på middels varme i en kjele. Surr løken under omrøring til den får fin farge og legg i hvitløken mot slutten.
Kok opp en kjele med buljongen, og ha løken over i buljongkjelen. Tilsett hakket timian og sukker. La suppen koke i ca. 15 minutter. Smak til med salt og pepper.
Sett ovnen på 225 °C. Hell suppen i fire suppeskåler som er ildfaste. Legg på brødskivene og fordel ost over.
Gratiner suppen i ovnen til osten og brødet begynner å få fin farge. Pynt gjerne med litt hakket frisk timian ved servering.
Har du ikke ildfaste suppetallerkener, kan du steke ostesmørbrød i ovnen til osten har smeltet og tatt farge, og legge på toppen av hver suppetallerken.
Suppen serveres rykende varm.