Varm potetsalat med friske urter

En potetsalat med deilig smak av friske urter og en litt syrlig dressing med sjalottløk og estragon smaker herlig.

Ingredienser

12 stk nykokte ferskpotet

2 ss hakket frisk gressløk

2 ss hakket frisk kruspersille

Dressing:

2 stk sjalottløk

3 ss olivenolje

1 ss eddik

1 ss hakket frisk estragon

½ ts salt

½ ts tabasco

Fremgangsmåte

Skjær de nykokte og varme ferskpotetene i skiver. Legg potetskivene lagvis på et egnet fat sammen med hakket gressløk og kruspersille.

Bland sammen finhakket sjalottløk og de øvrige ingrediensene til dressingen.

Hell dressingen over potetene.

Potetsalaten er nydelig som tilbehør til det meste.

Grillpakke med mye snadder....

Grillpakke med mye snadder

I disse grillpakkene kan grønnsakene varieres i det uendelige, og all slags fisk brukes. Ekstra spennende er det å la barna få lage sine egne grillpakker merket med barnets navn. '5 om dagen' går garantert ned i rekordfart.


Porsjoner:

Ingredienser

1 stk gul squash i tynne staver

½ stk løk i tynne skiver

2 båt hvitløk - knuste

8 stk frisk grønn asparges - delt i to

8 stk rød cherrytomat

1 ss olje

1 ss sitronsaft

2 ss hakket frisk koriander

300 g laksefilet i terninger

300 g torskefilet i terninger (bruk gjerne annen hvit fisk)

Fremgangsmåte

Smør olje på et ark tykk steke- eller grillfolie. Legg grønnsakene i bunnen.
Ha fiskestykkene oppå og cherrytomater og urter på toppen. Press over litt sitronsaft og pakk godt pakken sammen på toppen.
Legg pakkene på grillen og grill i ca. 15 minutter.
Server poteter - gjerne bakte - eller ris til.
Av denne oppskriften kan du enten lage en stor pakke (tar litt lenger tid på grillen) eller fordele det i 4 porsjonspakker

Stekt squash med hvitløk, timian og sitron

Stekt squash passer godt som buffet-mat eller som tilbehør til en bedre middag.



Ingredienser

2 stk grønn squash i skiver eller staver

4 ss olje

2 båt hvitløk skivet

4 ss frisk timian

skallet av1 stk sitron

1 stk rød chili i ringer

salt

Fremgangsmåte

Legg ut squashbitene på et fat og ha på salt. La dem ligge fremme i romtemperatur i ca 30 minutter slik at en del væske trekker fra.

Tørk av squashbitene og stek dem i oljen sammen med hvitløk, timian og sitronskall.

Krydre med fersk chili.

Myntepoteter med tzatziki

De aller første norske potetene som kommer rundt St. Hans - ferskpotetene - nyter vi gjerne kokt som de er. Men hvorfor ikke med en frisk tzatziki til? Verdens beste tilbehør til sommerens grillmat.



Porsjoner:

Ingredienser

1 kg ferskpotet

5 dl vann

2 ss salt

2 stilk frisk mynte

1 dl hakket frisk mynte

3 ss smør



Tzatziki:

1 stk slangeagurk

2 ½ dl matyoghurt

2 båt presset hvitløk

2 ts hvitvinseddik

2 ss hakket frisk mynte

Fremgangsmåte

Skrubb potetene helt rene for jord. Det gjør du enkelt med 'potethansker' på hendene.

Kok opp vann med salt og myntestilkene. Legg i potetene og kok dem til de er akkurat møre - 12 - 15 minutter (om potetene er relativt små). Hell kokevannet fra og damp potetene godt. Tilsett smør og hakket mynte og rør om så potetene blir blanke og delikate.

Skyll og tørk agurken og riv den grovt. Ha den i en sil så væsken renner av og klem ut så mye væske som mulig. Rør sammen agurk, yoghurt, hvitløk, eddik og mynte og smak til med en anelse salt.

Server myntepotetene nykokte med tzatziki som en liten snacks eller som tilbehør til grillmat

Store, fylte tomater ...

Fylte tomater passer glimrende som forrett eller en smårett med godt brød til. De fylte tomatene kan også brukes som tilbehør f.eks. til grillmat.


Ingredienser


4 stk bifftomat


Fyll:

4 ss olivenolje

25 g griljermel

1 stk finhakket løk

2 båt hvitløk - finhakket

1 ½ dl hakkede friske urter (f.eks rosmarin, basilikum, timian)

pepper og salt etter smak

100 g finhakket bacon

Fremgangsmåte

Skjær et lokk av tomatene og ta ut innmaten. Ta vare på det.

Varm olje i en panne. Ha i griljermel. løk og hvitløk. Stek under omrøring i ca. 3 minutter.

Hakk tomatinnmaten og ha i pannen. Tilsett friske urter. La dette koke i ca. 10 minutter.

Stek bacon for seg, og bland alle ingrediensene sammen og smak til med salt og pepper.

Fyll tomatene med fyllet og legg på lokket. Drypp over olivenolje og stek i ovnen ved 180°C i ca. 25 minutter.

Dillstuede poteter...

Dillstuede poteter er et must til røkt lammelår, spekemat og gravlaks. Siden den ikke inneholder fløte og ost, oppleves ikke retten så kraftig som fløtegratinerte poteter.



Ingredienser


10 stk potet

2 ss smør

2 ss hvetemel

2 dl melk

2 dl potetavkok

½ ts salt

½ ts pepper

2 ss hakket frisk dill


Fremgangsmåte

Skrell potetene og skjær dem i terninger. La dem koke i 15 minutter.


Smelt smør i en kjele og rør inn mel. Spe med melk blandet med potetavkok under omrøring til du får en tykk saus. Smak til med salt og pepper og hakket dill.


Server dillstuede poteter til gravlaks, røkt lammelår eller spekemat.

Fisk og urter i fin form....

Fisk og grønnsaker i skjønn forening! Dette er en super oppskrift på en middagsrett som er enkel å lage og som smaker kjempegodt.

Ingredienser


10 stk potet

1 stk grønn squash

3 stk tomat

1 stk sitron

1 stk rød chili (kan sløyfes om ønskelig)

2 båt hvitløk

600 g torskefilet (laks kan også brukes)

10 stilk frisk timian

1 ss flytende honning

3 dl fiskebuljong (utblandet)

2 ss olivenolje

2 ts salt

1 ts pepper

Fremgangsmåte

Vask potetene og del dem i båter.

Del squashen i mindre biter, tomatene i båter og sitronen i skiver. Del chilien i to og rens for frø og hinner. Skrell hvitløksbåtene. Legg alt i en smurt ildfast form og hell over buljong, honning og olivenolje. Dryss over salt og pepper. Stek formen med grønnsakene i ovn ca. 20 min. på 200 grader.

Del fisken i mindre biter. Legg fisk og hele stilker av frisk timian over i formen.

Stek formen videre ved 150-175 graderi ca. 15 minutter - til fisken er gjennomstekt.

Server fiskeformen med godt brød til.