Gartnerens høstsuppe

Gartnerens høstsuppe er laget på basis av en god buljong og strimlede rotgrønnsaker. Enkelt, raskt og velsmakende.

Ingredienser

1 l vann

2 stk kjøttbuljongterning

50 g smør

2 stk gulrot

2 skive kålrot

½ stk knollselleri (sellerirot)

2 stilk stilkselleri (stangselleri)

½ stk purre

2 ss hakket bladpersille

smak til med salt og pepper

Fremgangsmåte

Kok opp vann, buljongterninger og smør.

Rens grønnsakene og skjær dem i terninger eller i strimler. Du kan også bruke kniven i foodprosessoren og kjøre grønnsakene støtvis til du synes de er passe grove.

Kok grønnsakene i buljongen i 2-3 minutter.

Smak til med salt og pepper og ha hakket bladpersille over like før servering.





Pesto av gresskarkjerner og koriander

Pesto av gresskarkjerner og koriander

Mens tradisjonell pesto lages av pinjekjerner og basilikum, så har vi laget en supergod variant med ristede gresskarkjerner og koriander. Pestoen serveres på samme måte som vanlig pesto, og smør den gjerne på brødskiva i stedet for smør.


Ingredienser

½ dl varmt vann

1 stk kyllingbuljongterning

2 ½ dl hakket frisk koriander

1 dl revet parmesan

½ dl ristede gresskarkjerner

0.3 dl olivenolje

3 båt hvitløk

2 ts tabasco

Fremgangsmåte

Løs buljongterning opp i vannet i en liten bolle. Avkjøl.

Bland sammen buljong, koriander, parmesan gresskarkjerner, olje, hvitløk og tabasco til en jevn pesto i en blender eller foodprosessor.

Sett pestoen i kjøleskap til servering.