Vakkert&Velsmakende

Rotete gryte

2012-01-05T05:44:00.000-08:00

Deilige rotgrønnsaker, poteter og kål danner grunnlaget for denne varmende middagsgryten. Lag dobbel porsjon og frys ned til senere.

Porsjoner:

Ingredienser

8 stk potet

4 stk gulrot

½ stk kålrot

1 stk pastinakk

½ stk purre

3 dl vann

1 ts salt

¼ ts pepper

4 dl strimlet hodekål

1 stk laurbærblad

400 g røkt kjøttpølse av kalkun

¼ ts pepper

2 ss hakket frisk kruspersille

Fremgangsmåte

Skrell og skjær poteter, gulrot, pastinakk og kålrot i terninger. Kok terningene i vann med salt og pepper under lokk i ca. 10 minutter.

Skrell og skjær kålen i strimler. Ha kål og laurbærblad i gryten og la det koke i ytterligere 5 minutter.

Vask, rens og finsnitt purre. Skjær pølse i skiver og ha det i gryten sammen med finsnittet purre. Kok opp.

Krydre med salt og pepper. Strø over rikelig med hakket kruspersille.

Flatbrød smaker godt til.

Tips: I denne gryten kan du bruke det du ønsker av grønnsaker. F.eks. persillerot, sellerirot, neper og løk

Timian- og ostefylt kyllingfilet med sprø grønnsaker

2012-01-05T05:42:00.000-08:00

Her har sprø og fargerike grønnsaker og ovnsbakte potetbåter fått følge av kyllingfilet med frisk timian, ost og bacon. Herlig middag, rett og slett.

Porsjoner:

Ingredienser

4 stk kyllingfilet

8 skive bacon

4 ss kremost naturell

4 ss hakket frisk timian

salt og pepper

1 pose knaskerøtter

1 pk sukkererter

4 stk sjalottløk

½ ss rød karripasta

1 ss soyaolje til steking

1 boks kokosmelk

salt og pepper

1 ss presset sitronsaft

1 dl hakket frisk koriander

Fremgangsmåte

Skjær et snitt i hver kyllingfilet og fyll lommen med en skje kremost, hakket frisk timian og salt og pepper. Surr baconskiver rundt fileten og fest med tannpirkere. Stek kyllingfileten ca. 5 minutter på hver side.

Skyll grønnsakene og del dem i to og rens og skjær sjalottløken i skiver. Stek gulrøtter og sjalottløk i litt varm olje et par minutter. Tilsett kokosmelk, sitronsaft og karripasta og kok noen minutter til gulrøttene er møre.

Legg i sukkererter like før servering sammen med hakket koriander. Smak til med salt og pepper.

Server kyllingen med grønnsaker og f.eks. oppblåste potetbåter ved siden av.

Spiselige julegaver.....gyllen gulrotmarmelade

2011-12-06T03:23:00.000-08:00

Gulrot og appelsin gjør ikke bare denne marmeladen gylden, men også velsmakende!

Ingredienser

3 stk appelsin
500 g gulrot
300 g sukker
evt. ca. ½ ts malt ingefær eller kanel

Fremgangsmåte

La appelsinene ligge i lunkent vann og skrubb dem godt. Grovriv skallet og press saften. Pakk gjerne steinene inn i et tynt klede som knyttes igjen med bomullstråd. Steinene inneholder pektin som er et naturlig tykningsmiddel.

Kok skall, saft og steiner i ca. 15 minutter.

Gulrøttene skrelles og grovrives. Ha det i en kjele sammen med sukker og evt. ingefær eller kanel. Kok marmeladen over svak varme i ytterligere 15 minutter uten lokk.

Fyll marmeladen på små, varme og rene glass. Sett straks på lokk. Oppbevar marmeladen kjølig.

Squashrullader med basilikum og estragon

2011-12-06T03:21:00.000-08:00

Squashrullader er kjempegodt, ser bra ut og glimrende å servere som snacks, som forrett eller som tapas. Her har vi tomater, basilikum og estragon i, men dette kan variere ut fra hva du liker eller har.

Ingredienser

1 stk gul squash
1 stk grønn squash
2 stk tomat
10 skive hvitost - gjerne vellagret
2 ss finhakket frisk estragon
2 ss finhakket frisk basilikum
litt flaksalt

Fremgangsmåte

Varm ovnen til 180 grader.

Skjær squash i jevne, lange skiver med en ostehøvel eller mandolin. Strø litt salt over og la ligge i ca. 30 minutter til noe væske har trukket ut. Tørk væsken av.

Forvell tomatene i 30-40 sekunder i kokende vann, trekk skinnet av og del hver tomat i fire og fjern kjernene.

Rull squashskivene sammen med hakkede urter, ost og tomatfileter.

Fest rulladene med en coctailpinne eller tannpirker og dryss på litt flaksalt.

Sett rulladene på stekeplate og stek i 8-10 minutter.

Gartnerens høstsuppe

2011-11-14T01:59:00.000-08:00

Gartnerens høstsuppe er laget på basis av en god buljong og strimlede rotgrønnsaker. Enkelt, raskt og velsmakende.

Ingredienser

1 l vann

2 stk kjøttbuljongterning

50 g smør

2 stk gulrot

2 skive kålrot

½ stk knollselleri (sellerirot)

2 stilk stilkselleri (stangselleri)

½ stk purre

2 ss hakket bladpersille

smak til med salt og pepper

Fremgangsmåte

Kok opp vann, buljongterninger og smør.

Rens grønnsakene og skjær dem i terninger eller i strimler. Du kan også bruke kniven i foodprosessoren og kjøre grønnsakene støtvis til du synes de er passe grove.

Kok grønnsakene i buljongen i 2-3 minutter.

Smak til med salt og pepper og ha hakket bladpersille over like før servering.

Pesto av gresskarkjerner og koriander

2011-11-14T01:55:00.000-08:00

Pesto av gresskarkjerner og koriander

Mens tradisjonell pesto lages av pinjekjerner og basilikum, så har vi laget en supergod variant med ristede gresskarkjerner og koriander. Pestoen serveres på samme måte som vanlig pesto, og smør den gjerne på brødskiva i stedet for smør.

Ingredienser

½ dl varmt vann

1 stk kyllingbuljongterning

2 ½ dl hakket frisk koriander

1 dl revet parmesan

½ dl ristede gresskarkjerner

0.3 dl olivenolje

3 båt hvitløk

2 ts tabasco

Fremgangsmåte

Løs buljongterning opp i vannet i en liten bolle. Avkjøl.

Bland sammen buljong, koriander, parmesan gresskarkjerner, olje, hvitløk og tabasco til en jevn pesto i en blender eller foodprosessor.

Sett pestoen i kjøleskap til servering.

Gresskarscones

2011-10-26T05:25:00.000-07:00

Dette er lettlagde og kjempegode scones laget på bakepulver. Gresskaret gjør dem også ekstra saftige, så lag mange.

Ingredienser

250 g skrelt og renset gresskar

5 dl hvetemel

2 ts bakepulver

1 ss smør

1 stk egg

3 ss melk (søt eller sur)

Fremgangsmåte

Oppskriften er til 10-12 scones.

Skjær gresskaret i terninger og kok dem møre. Hell av overflødig vann og mos dem. Avkjøl mosen.

Bland mel og bakepulver, smuldre i smøret, rør inn sammenpisket egg og gresskarmos og nok melk til en myk deig.

Sett deigen i topper med skje på bakepapir på et stekebrett.

Stek sconsene midt i ovnen på 200 °C til de er gylne og gjennomstekt - 15 - 20 minutter.

Server dem nystekte med smør og syltetøy.

Rösti med timian

2011-10-26T05:24:00.000-07:00

Mange sveitsere ser på rösti som en slags nasjonalrett. Nå til dags brukes rösti stort sett som tilbehør til andre retter, mens vi foreslår den her som en liten egen rett med rømme og spekeskinke til.

Ingredienser

8 stk potet - gjerne en melen sort

1 dl reven hvitost

½ ts salt

1 ts potetmel

1 ss hakket frisk timian

Garnityr:

1 dl ekstra lett rømme (rømmekolle)

100 g spekeskinke

½ bunt ruccula

½ stk rødløk i tynne skiver

Fremgangsmåte

Skrell og grovriv potetene. La potetene ligge på kjøkkenpapir og klem ut så mye væske som mulig. Bland inn revet ost, salt, potetmel og hakket frisk timian. Gressløk kan også brukes.

Varm smør i en stekepanne. Fordel potetblandingen utover i pannen og klem ut til en stor, flat kake. La den steke over moderat varme til röstien er gyllenbrun og sprøstekt. Vend den ved hjelp av et stort lokk eller en flat tallerken og la den steke ferdig.

Legg röstien på et stort fat. Anrett ruccula, rødløk, spekeskinke og rømme på og server straks.

Fårikålens dag!

2011-09-29T05:37:00.000-07:00

Høsten er fårikåltid. Og siste torsdag i september hvert år feires Fårikålens Festdag, så kok en stor kjele med like mye hodekål som kjøtt, og inviter venner eller familie rundt bordet.

Ingredienser

1 ½ kg hodekål

1 ½ kg fårikålkjøtt

4 ts hel pepper

2 ts salt

3 dl vann

Fremgangsmåte

Skjær kjøttet i serveringsstykker om det ikk er det fra butikken. Skjær kålen i båter.

Legg kjøtt og kål lagvis i en rommelig kjele med salt og pepper mellom lagene. Hell på vann og kok opp. Skru ned varmen, legg på lokk og la fårikålen småkoke i ca. 2 timer til kjøttet løsner fra benet og er mørt.

Server fårikål rykende varm med gode kokte poteter og evt. et persilledryss.

Byggotto med krydderurter

2011-09-29T05:36:00.000-07:00

Byggris får du kjøpt i butikken både naturell og med kryddersmaker. Friske hakkede krydderurter og f.eks. sitron gir god smak til vår byggotto.

Ingredienser

4 pose byggris

2 ss smør

1 dl revet parmesan

revet skall og saft av ½ stk sitron

2 dl hakkede friske urter (f.eks rosmarin, basilikum, timian)

smak til med salt og pepper

Fremgangsmåte

Kok byggris som anvist på pakken (12-15 min.). Ta dem opp og la dem renne av.

Legg byggris tilbake i kjene og tilsett smør som får smelte sammen med revet parmesan. Smak til med litt sitronsaft og sitronskall.

Rør inn hakkede urter.

Server byggotto som en liten kveldsrett med litt salat til eller som tilbehør til middag.

2011-08-31T08:13:00.001-07:00

Urtene som hjelper mot ondter...

Gratinert kål og nudler

2011-08-09T03:17:00.000-07:00

Retten kan serveres som selvstendig rett, eller sammen med f.eks. røkt svinekam.

Porsjoner:

Ingredienser

1 stk hakket løk

1 ss smør

500 g kinakål
0.4 stk stilkselleri (stangselleri) i skiver

1 ts karve

litt pepper

1 ½ dl hvitvin eller vann

125 g nudler

4 dl grønnsakbuljong (utblandet)

2 ss maisstivelse (maizena)

1 dl vann

2 dl lettrømme

1 ½ dl flakede mandler

2 ss revet parmesan

Fremgangsmåte

Tilbehør : Ferskt brød eller rundstykker.

Fres løken i en stor vid gryte. Tilsett kål, selleri, karve, pepper, vin eller vann. La kålen dampe under lokk til den faller sammen og er knapt mør.

Kok nudlene etter anvisning på pakken og la den renne godt av.

Varm stekeovnen til 230 grader C. Kok opp buljongen og tykne den med maisstivelse utrørt i vann. Rør inn rømme. Bland saus og nudler i kålgryten.

Hell stuingen i en smurt, ildfast form. Dryss over mandelflak og ost, og gratiner retten midt i ovnen til mandlene er gyldne.

Urtevafler

2011-08-09T03:12:00.000-07:00

Stek vafler med hakkede krydderurter som er supergode f.eks. til supper, gryteretter og salater. Stek mange og frys ned til siden.

Porsjoner:

Ingredienser

3 stk egg

4 dl hvetemel

½ ts bakepulver

½ ts salt

5 dl melk

4 ss smeltet smør

1 ss hakket frisk basilikum

1 ss hakket frisk kruspersille

1 ss hakket frisk timian

Fremgangsmåte

Ha alt det tørre i en bolle og spe med melk til en glatt røre. Tilsett eggene og la røren svelle i ca. 30 minutter.

Rør inn smeltet smør og finklippede urter. Stek gylne vafler i vaffeljern. Avkjøl på rist.

Server nystekte urtevafler med ost eller til en suppe eller salat.

Denne porsjonen gir 10-12 vaffelplater

Sitruscocktail med skalldyr...

2011-08-02T05:36:00.000-07:00

Herlig forrett eller mellomrett i et større måltid. Eller - som følge til champagnen...

Ingredienser

2 stk sjøkreps til hver

1 dl klementin i terninger

1 dl rosa grapefrukt i terninger

½ dl lime i terninger

2 dl avocado i terninger

1 dl utkjernet, hakket tomat

1 stk liten, revet gulrot

2 ss hakket frisk koriander

2 ss finhakket bladpersille

2 ss olivenolje

2 ss presset sitronsaft

1 ts sukker

2 krm salt

Fremgangsmåte

Gjør i stand skalldyr eller skjell etter valg. Bland alle fruktterninger og grønnsaker sammen med lett hånd (om ønskelig kan sitron brukes istedenfor lime). Tilsett olivenolje (eller rapsolje om ønskelig) og sitronsaft. Smak til med sukker og salt. Rør inn urter. Has i pene porsjonsglass med skalldyr for seg. Herlig!

Ferskpotet og kaviar..

2011-08-02T05:30:00.000-07:00

Ferskpoteter og kaviar er to delikate råvarer som passer sammen i farge, konsistens og ikke minst smak. Server dem som en 'venterett' sammen med noe godt i glasset.

Porsjoner:

Ingredienser

10 stk jevnstore ferskpotet

1 dl crème fraîche orginal, 35 %

½ stk finhakket rødløk

5 ss lakserogn

½ dl hakket frisk dill

grovt salt

Fremgangsmåte

Skrubb potetene godt og kok dem møre i lettsaltet vann. Damp dem godt og del dem i to. Fyll grovt salt på et fat og sett i de halve potetene.

Legg en skje crème fraîche på hver halve potet, dryss på hakket rødløk og legg lakserogn på toppen. Dryss over litt finhakket dill til slutt.

Romanesco med honningvinaigrette

2011-07-25T03:29:00.000-07:00

Romanesco er en forholdsvis ny kålsort, og er en blanding mellom blomkål og brokkoli. Den kan spises rå som snacks, i salater eller gratineres. Her har vi dampet den og serverer den med en god vinaigrette.

Porsjoner:

Ingredienser

2 stk romanesco

1 ts honning

1 dl god olivenolje

rikelig nykvernet svart pepper

1 båt hvitløk - finhakket

½ dl balsamicoeddik

½ ts salt

Fremgangsmåte

Tilsett alle ringrediensene i en liten boks med lokk og rist til det er godt blandet.

Damp romanesco i lettsaltet vann i 4-5 minutter. Hell over honningvinaigrette og server straks, gjerne med godt brød til.

Varm potetsalat med friske urter

2011-07-25T03:20:00.001-07:00

En potetsalat med deilig smak av friske urter og en litt syrlig dressing med sjalottløk og estragon smaker herlig.

Ingredienser

12 stk nykokte ferskpotet

2 ss hakket frisk gressløk

2 ss hakket frisk kruspersille

Dressing:

2 stk sjalottløk

3 ss olivenolje

1 ss eddik

1 ss hakket frisk estragon

½ ts salt

½ ts tabasco

Fremgangsmåte

Skjær de nykokte og varme ferskpotetene i skiver. Legg potetskivene lagvis på et egnet fat sammen med hakket gressløk og kruspersille.

Bland sammen finhakket sjalottløk og de øvrige ingrediensene til dressingen.

Hell dressingen over potetene.

Potetsalaten er nydelig som tilbehør til det meste.

Grillpakke med mye snadder....

2011-07-06T02:45:00.000-07:00

Grillpakke med mye snadder

I disse grillpakkene kan grønnsakene varieres i det uendelige, og all slags fisk brukes. Ekstra spennende er det å la barna få lage sine egne grillpakker merket med barnets navn. '5 om dagen' går garantert ned i rekordfart.

Porsjoner:

Ingredienser

1 stk gul squash i tynne staver

½ stk løk i tynne skiver

2 båt hvitløk - knuste

8 stk frisk grønn asparges - delt i to

8 stk rød cherrytomat

1 ss olje

1 ss sitronsaft

2 ss hakket frisk koriander

300 g laksefilet i terninger

300 g torskefilet i terninger (bruk gjerne annen hvit fisk)

Fremgangsmåte

Smør olje på et ark tykk steke- eller grillfolie. Legg grønnsakene i bunnen.
Ha fiskestykkene oppå og cherrytomater og urter på toppen. Press over litt sitronsaft og pakk godt pakken sammen på toppen.
Legg pakkene på grillen og grill i ca. 15 minutter.
Server poteter - gjerne bakte - eller ris til.
Av denne oppskriften kan du enten lage en stor pakke (tar litt lenger tid på grillen) eller fordele det i 4 porsjonspakker

Stekt squash med hvitløk, timian og sitron

2011-06-23T03:10:00.000-07:00

Stekt squash passer godt som buffet-mat eller som tilbehør til en bedre middag.

Ingredienser

2 stk grønn squash i skiver eller staver

4 ss olje

2 båt hvitløk skivet

4 ss frisk timian

skallet av1 stk sitron

1 stk rød chili i ringer

salt

Fremgangsmåte

Legg ut squashbitene på et fat og ha på salt. La dem ligge fremme i romtemperatur i ca 30 minutter slik at en del væske trekker fra.

Tørk av squashbitene og stek dem i oljen sammen med hvitløk, timian og sitronskall.

Krydre med fersk chili.

Myntepoteter med tzatziki

2011-06-17T02:14:00.000-07:00

De aller første norske potetene som kommer rundt St. Hans - ferskpotetene - nyter vi gjerne kokt som de er. Men hvorfor ikke med en frisk tzatziki til? Verdens beste tilbehør til sommerens grillmat.

Porsjoner:

Ingredienser

1 kg ferskpotet

5 dl vann

2 ss salt

2 stilk frisk mynte

1 dl hakket frisk mynte

3 ss smør

Tzatziki:

1 stk slangeagurk

2 ½ dl matyoghurt

2 båt presset hvitløk

2 ts hvitvinseddik

2 ss hakket frisk mynte

Fremgangsmåte

Skrubb potetene helt rene for jord. Det gjør du enkelt med 'potethansker' på hendene.

Kok opp vann med salt og myntestilkene. Legg i potetene og kok dem til de er akkurat møre - 12 - 15 minutter (om potetene er relativt små). Hell kokevannet fra og damp potetene godt. Tilsett smør og hakket mynte og rør om så potetene blir blanke og delikate.

Skyll og tørk agurken og riv den grovt. Ha den i en sil så væsken renner av og klem ut så mye væske som mulig. Rør sammen agurk, yoghurt, hvitløk, eddik og mynte og smak til med en anelse salt.

Server myntepotetene nykokte med tzatziki som en liten snacks eller som tilbehør til grillmat

Store, fylte tomater ...

2011-06-07T03:00:00.000-07:00

Fylte tomater passer glimrende som forrett eller en smårett med godt brød til. De fylte tomatene kan også brukes som tilbehør f.eks. til grillmat.

Ingredienser

4 stk bifftomat

Fyll:

4 ss olivenolje

25 g griljermel

1 stk finhakket løk

2 båt hvitløk - finhakket

1 ½ dl hakkede friske urter (f.eks rosmarin, basilikum, timian)

pepper og salt etter smak

100 g finhakket bacon

Fremgangsmåte

Skjær et lokk av tomatene og ta ut innmaten. Ta vare på det.

Varm olje i en panne. Ha i griljermel. løk og hvitløk. Stek under omrøring i ca. 3 minutter.

Hakk tomatinnmaten og ha i pannen. Tilsett friske urter. La dette koke i ca. 10 minutter.

Stek bacon for seg, og bland alle ingrediensene sammen og smak til med salt og pepper.

Fyll tomatene med fyllet og legg på lokket. Drypp over olivenolje og stek i ovnen ved 180°C i ca. 25 minutter.

Dillstuede poteter...

2011-05-11T01:21:00.000-07:00

Dillstuede poteter er et must til røkt lammelår, spekemat og gravlaks. Siden den ikke inneholder fløte og ost, oppleves ikke retten så kraftig som fløtegratinerte poteter.

Ingredienser

10 stk potet

2 ss smør

2 ss hvetemel

2 dl melk

2 dl potetavkok

½ ts salt

½ ts pepper

2 ss hakket frisk dill

Fremgangsmåte

Skrell potetene og skjær dem i terninger. La dem koke i 15 minutter.

Smelt smør i en kjele og rør inn mel. Spe med melk blandet med potetavkok under omrøring til du får en tykk saus. Smak til med salt og pepper og hakket dill.

Server dillstuede poteter til gravlaks, røkt lammelår eller spekemat.

Fisk og urter i fin form....

2011-05-04T00:36:00.000-07:00

Fisk og grønnsaker i skjønn forening! Dette er en super oppskrift på en middagsrett som er enkel å lage og som smaker kjempegodt.

Ingredienser

10 stk potet

1 stk grønn squash

3 stk tomat

1 stk sitron

1 stk rød chili (kan sløyfes om ønskelig)

2 båt hvitløk

600 g torskefilet (laks kan også brukes)

10 stilk frisk timian

1 ss flytende honning

3 dl fiskebuljong (utblandet)

2 ss olivenolje

2 ts salt

1 ts pepper

Fremgangsmåte

Vask potetene og del dem i båter.

Del squashen i mindre biter, tomatene i båter og sitronen i skiver. Del chilien i to og rens for frø og hinner. Skrell hvitløksbåtene. Legg alt i en smurt ildfast form og hell over buljong, honning og olivenolje. Dryss over salt og pepper. Stek formen med grønnsakene i ovn ca. 20 min. på 200 grader.

Del fisken i mindre biter. Legg fisk og hele stilker av frisk timian over i formen.

Stek formen videre ved 150-175 graderi ca. 15 minutter - til fisken er gjennomstekt.

Server fiskeformen med godt brød til.

litt vårlig uteglede.....

2011-04-26T05:33:00.001-07:00

Blomkålsalat med reddik og stangselleri...perfekt til grillmaten!

2011-04-26T04:41:00.000-07:00

Blomkålsalaten er det beste tilbehøret bl.a. til grillmaten. Du kan bytte ut ekebladsalat med lollosalat eller ferdigkjøpt salatblanding, om du ønsker.

Ingredienser

1 stk blomkål

1 bunt reddik

2 stilk stilkselleri (stangselleri)

1 bunt frisk gressløk

1 stk ekebladsalat

Dressing:

4 ss olivenolje

3 ss rødvinseddik

¼ ts salt

¼ ts pepper

¼ ts kajennepepper

1 ts finhakket frisk rosmarin

1 båt presset hvitløk

1 stk finhakket sjalottløk

Fremgangsmåte

Visp sammen ingrediensene til dressingen og sett den i kjøleskap til den skal brukes.

Del blomkålhodet i små buketter. Rens og skjær reddikene og stilksellerien i skiver. Klipp opp gressløken.

Skyll salaten og riv den grovt. Bland alle ingrediensene til salaten sammen.

Hell over dressingen eller server den ved siden av.

Våren er endelig her - tid til å tenke på veranda & utetid :-)

2011-04-06T03:04:00.000-07:00

Trippeldekker til sen frokost.....

2011-04-06T02:39:00.000-07:00

En sandwich som passer perfekt som "brunch" når man våkner sent på en lørdag eller søndag morgen.

Ingredienser

6 skive brød ristet

1 ss dijonsennep

50 g magerost

1 potte frisk salvie

1 stk bifftomat i skiver

½ ss pepperrot på tube

2 skive røkelaks

2 skive spekeskinke

2 stk egg stekte

100 g slangeagurk delt på langs

Fremgangsmåte

Rist brødskivene. Bred litt dijonsennep og magerost på bunnskivene. Ha på laks og masse salvie. Smør ost og pepperrot på neste skive. Ha salvieblader på toppen.

Legg siste skiven over. Smør den med ost og legg spekeskinke over. Topp det hele med et speilegg og agurk. Serveres med grønn salat og flere tomater. Salt og pepper på bordet.

Viktig med gode kniver til slike høye smørbrød.

Kålruletter med persillesaus...

2011-03-30T23:36:00.000-07:00

Saftige kålruletter med persillesaus er mat de fleste liker. Her har vi laget dem med kinakål og kjøttdeig av kylling.

Ingredienser

8 blad store kinakål

400 g kyllingkjøttdeig

1 ts salt

¼ ts pepper

2 ts potetmel

2 ts hakket frisk estragon

1 dl lettmelk

Til koking:

5 dl vann

1 stilk frisk kruspersille

1 stk grønnsakbuljong (terning)

Persillesaus:

3 dl vann - bruk gjerne kokevann fra kålrulettene

2 ss hvetemel

1 dl matfløte

smak til med salt og pepper

1 ss hakket frisk kruspersille

Fremgangsmåte

Skjær ut den tykke midtstilken av kinakålbladene. Dypp bladene enkeltvis i kokende vann, legg dem over på kjøkkenpapir eller et håndkle så de renner godt av.

Rør sammen alt til farsen. Legg en skje farse på hvert kålblad og brett det rundt farsen. Fest med en tannpirker.

Legg rulettene i en stor kjele. Kok opp vann med buljongterning og kruspersille og hell det over rulettene. La dem trekke under lokk til de er gjennomkokte - ca. 20 minutter. Ta dem opp og hold dem varme.

Sil kokelaken og mål opp 3 dl. Visp mel og fløte sammen og visp det i kokelaken. La sausen småkoke i 4-5 minutter. Smak til med salt og pepper og rør inn hakket kruspersille.

Legg kålrulettene over i sausen og server med kokte poteter og salat eller kokte grønnsaker til.

Stekt squash med spinat og blåmuggost...

2011-03-22T01:37:00.000-07:00

Herlig salat med en kombinasjon spinat, ruccula, squash og blåmuggost!

Ingredienser

½ stk grønn squash

2 båt hvitløk

1 dl grovhakket frisk spinat

¼ bunt ruccula

1 ss hakket vårløk

10 g smuldret blåmuggost

nykvernet pepper

½ ss god olivenolje

½ ss god eddik

Fremgangsmåte

Skjær squashen i passe tykke skiver. Gni den inn med hvitløk. Stek skivene raskt på begge sider i litt olje. Legg på spinaten, litt ruccula og hakket vårløk. Smuldre over blåmuggost. Drypp olje og eddik over salaten, og server.

Laks med grønnsaker i ostesaus

2011-03-15T04:24:00.000-07:00

Ingredienser:

1 stk blomkål i buketter

½ stk brokkoli i buketter

3 stk vårløk i grove skiver

8 stk frisk grønn asparges

2 dl grønnsakbuljong (utblandet)

2 dl matfløte

1 ss maisstivelse (maizena)

600 g renskåret laksefilet i stykker

½ ts salt

½ ts pepper

50 g hvitost - revet
4 ss dill

Fremgangsmåte:

Kok først alle grønnsakene i så lite vann som mulig, gjerne en sort av gangen, til de er knapt møre - 3-4 min. på hver. Ta dem opp etterhvert. Visp sammen grønnsakkraft, fløte og maisennamel og kok opp så det blir saus. Smak til med salt og pepper. La fiskestykkene trekke i sausen til de er kokt - 3-4 min. Ta dem forsiktig opp og rør i osten. Ha grønnsaker og fisk i sausen, varm opp og server med dill og poteter.

Gresk lammegryte med grønnsaker

2011-03-09T01:07:00.000-08:00

Ingredienser:

800 g lammebog med ben

1 ts salt

¼ ts pepper

1 ss hvetemel

2 stk løk

6 stk tomat

1 båt hvitløk

1 ss hakket frisk timian

1 ss hakket frisk oregano

1 stk laurbærblad

2 dl vann

250 g aspargesbønner

½ stk sitron

Fremgangsmåte:

Skjær kjøttet i biter, ca. 2x2 cm. Bland sammen mel, salt og pepper og vend kjøttet i blandingen.

Skrell løken og skjær den i skiver. Del tomatene i båter. Ha olje i en gryte og brun kjøttet lett. Tilsett løken, tomater og finhakket hvitløk.

La det trekke under lokk på svak varme i ca. 30 minutter. Tilsett bønnene og la gryten trekke i ca. 15 minutter til.

Tilsett saften av en halv sitron, og smak til med salt og pepper.

Server lammegryten med kokte poteter eller potetmos.

Festbrød med løk og tomat

2011-03-01T05:07:00.000-08:00

Deilig brød med løk og tomat til å ha på tapasbordet eller sammen med en gryterett eller suppe. Brødet minner om en pizza eller det italienske brødet focaccia.

Ingredienser:

25 g gjær

3 dl vann

2 ss honning

½ ts salt

7 dl hvetemel

Topping:

2 stk tomat

1 stk rødløk

1 ss olje

3 stilk frisk timian

½ ts grovt havsalt

Fremgangsmåte:

Smuldre gjæren i en bakebolle. Tilsett lunkent vann og rør inn honning, salt og mel til en smidig deig. Sett deigen til heving i ca. 30 minutter.

Ta deigen ut på bakebordet, og kjevl den ut til 1 cm tykk leiv. Legg den på bakepapir på en stekeplate.

Skjær tomater i tynne skiver og løk i tynne ringer. Legg tomat og løk utover deigen, og slå over litt god olje. Strø på hakket frisk timian og salt.

La brødet heve i ca. 25 minutter. Stek brødet ved 200 grader C i ca. 20 minutter på nederste rille i ovnen. Del i biter og server.

Tabbouleh - libanesisk salat...

2011-02-08T01:31:00.000-08:00

En libanesisk salat med couscous-gryn som smaker herlig av mynte og persille og med dressing av lime. Velbekomme!

Ingredienser:

150 g couscous

2 ½ dl vann

4 ss hakket frisk mynte

2 ss hakket frisk kruspersille

3 ss olivenolje

salt og nymalt pepper etter smak

1 stk rød paprika i små biter

1 stk vårløk i tykke skiver

Limesirup:

saft av 2 stk lime (bruk skallene til dryss)

40 g sukker

2 ss vann

Fremgangsmåte:

Kok limesaft, sukker og vann til sukkeret er oppløst. La det avkjøles.

Ha couscous, vann og salt i en kjele og kok opp. Legg på lokk, senk varmen og la det trekke ca. 30 minutter.

Ha couscous i en bolle og tilsett krydderurtene, olivenolje, salt og pepper og la det bli kjølig.

Bland grønnsakene i når couscousen er avkjølt og smak til med salt og pepper.

Server med limesirup og gjerne stekte scampi, kamskjell eller kylling

Wok med kål og tomater

2011-02-01T01:21:00.000-08:00

I denne wokretten har vi brukt forskjellige kålsorter: hodekål, kinakål og rødkål, men sammen med deilige tomater, spretne sukkererter og mystisk krydder, blir middagen allikevel en eksotisk opplevelse.

Ingredienser:

300 g indrefilet av svin

200 g strimlet hodekål

200 g strimlet kinakål

200 g strimlet rødkål

4 stk store tomat

1 stk løk

1 båt hvitløk

3 ss olje

150 g sukkererter

2 dl grønnsakbuljong (utblandet)

1 ts malt spisskummen

1 ss hakket frisk timian

1 pk nudler

salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

Renskjær svinekjøttet for sener og hinner. Skjær den i tynne strimler. Brun i litt olje. Ta strimlene opp fra pannen.

Rens hodekål. kinakål og rødkål og skjær dem i strimler.

Dypp tomatene noen sekunder i kokende vann, legg dem over i kaldt vann og flå skinnet av. Del tomatene, fjern innmaten og skjær tomatkjøttet i tynne båter. Hakk løk og hvitløk.

Varm olje i wok eller dyp stekepanne og stek løk og hvitløk blankt. Tilsett kålen og stek den i 2-3 minutter.

Rens og del sukkererter i to. Har du ikke sukkererter, kan du bruke aspargesbønner. Rør dem inn sammen med tomaten og kjøttet. Tilsett nudler som er kokt iflg. anvisning på pakken. Hell på grønnsakbuljong, dryss over spisskummen og timian og la retten småsurre til kålen er myk, ca. 5 minutter.

Smak til med salt og pepper og server brød eller råstekte poteter til.

Tomater med kyllingsalat

2011-01-24T23:39:00.000-08:00

Ingredienser:

4 stk bifftomat

salt

150 g kyllingfilet

2 stilk stilkselleri (stangselleri)

½ stk løk

½ stk gul paprika

½ stk slangeagurk

1 ss finhakket frisk estragon

1 ss finhakket frisk dill

4 ss lettrømme

Fremgangsmåte:

Skjær lokket av tomatene og hul ut innmaten. Dryss med salt og legg dem opp/ned så noe av saften trekkes ut. Bland forsiktig alt til salaten og fyll tomatene. Pynt med estragon eller dill.

Peppermynte-te fikser nesten alt....

2011-01-17T04:42:00.000-08:00

Den hjelper mot så mye at du bør koke den allerede i kveld.

Du kan regne med peppermynten når du trenger noe for irritert mage og andre mindre fordøyelsesproblemer. De aktive bestanddelene i peppermynteolje inkluderer mentol, menton, cineol og flere andre flyktige oljer.

Laboratorietester har nemlig vist at peppermynteolje får glatt muskulatur i fordøyelseskanalen til å slappe av, ifølge nhi.no

Velkjent vidunderkur

Den medisinske bruken av peppermynte og andre mynteplanter skriver seg helt tilbake til det gamle Hellas der peppermynteblader tradisjonelt ble brukt som et middel mot fordøyelsesplager. Peppermynte ble også brukt til inhalasjon mot øvre luftveisplager og hoste.

Peppermynteolje har blitt et populært middel i behandlingen av en rekke tilstander som irritabel tarm, hodepine og magekatar (funksjonell dyspepsi). Mentol fra peppermynte er en vanlig ingrediens i håndkjøpspreparater mot luftveisplager, hodepine og muskelsmerter.

Irritabel tarm

Vitenskapelige studier av effekten av peppermynteolje viser at oljen kan gi lindring av enkelte symptomer som luft i magen, magesmerter og ...promping. En samlestudie viser at peppermynteolje gir bedre symptomlindring enn narremedisin, både for voksne og barn.

Magekatar

En kombinasjon av kapsler med peppermynteolje og karveolje er vist i flere studier å dempe symptomer som oppfylthet, oppblåsthet og ubehag i magen ved funksjonell dyspepsi.

Spenningshodepine

To studier har vist at påsmøring av peppermynteolje demper plagene ved spenningshodepine. Det er også vist at behandlingen er bedre enn placebo. I en sammenlignende studie med paracetamol fant forskerne lindrende effekt innen 15 minutter og ingen forskjell i effekt mellom de to preparatene.
Shine kan i tillegg nevne en drøss med tilstander peppermynte kan virke positivt på:

•Kviser
•Leddgikt
•Kvalme
•Vond kroppslukt
•Forkjølelse og influensa
•Hoste
•Lav energi
•Tretthet
•Luft i magen
•Fotsvette
•Hodepine
•Dårlig fordøyelse
•Irritert tarm
•Morgenkvalme
•Kvalme og oppkast
•Smerter
•Hudproblemer
•Sår hals
•Bitt og stikk

Og hvor fjernt det enn høres ut, så skal det å sniffe litt peppermynte resultere i at man løper raskere, blir sterkere i klypa og mer utholdende. Det viser forskning publisert i tidsskriftet the Journal of Sport & Exercise Psychology
Hentet fra KK v/

Av Gunn Beate Reinton Rulnes

Asiatisk fristelse...

2011-01-11T05:01:00.000-08:00

Det er dressingen som gjør denne retten ekstra spennende.

Ingredienser:

1 pk nudler

20 stk friske blåskjell

12 stk kokte scampi

2 ss hakket frisk koriander

Limedressing:

2 ts revet frisk ingefær

1 båt presset hvitløk

1 ss honning

1 dl druekjerneolje

2 ss støtt frisk koriander

saft og revet skall av 2 stk lime

Fremgangsmåte:

Kok nudler etter anvisning på pakken, la de renne av og avkjøles.

Bland sammen dressingen og smak til. Legg nudler på et fat og fordel skalldyrene på. Slå over dressingen, og server med frisk koriander og limebåter. Om du ønsker kan krabbe brukes i stedet for blåskjell og scampi.

Kokte strimler av gulrot og purreløk kan også være godt til. Det samme med sesamchips som lages av filodeig penslet med sammenpiskede egg. Strø deretter på sesamfrø og salt og stek i ovn på 180 grader C i ca. 10 min. Avkjøl på rist og server til.

Tomat - og parmesansalsa....

2010-12-14T23:16:00.000-08:00

En god salsa som passer like bra på tapasbordet som på buffetbordet.

Ingredienser:

12 stk tomat i forskjellige farger

1 stk purre

1 bunt frisk kruspersille

2 båt hvitløk

1 dl revet parmesan

1 dl olivenolje

salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

Skyll og skjær tomatene i små biter og purren i fine ringer. Finhakk kruspersille og hakk hvitløken. Bland alt i en bolle. Vend i parmesanost og olje. Smak til med salt og pepper.
En smakfull salsa som passer godt f.eks. på et buffetbord eller tapasbord

Rask snaddertallerken

2010-12-07T01:08:00.000-08:00

Har sulten meldt seg og det er mindre enn en halvtime til du f.eks. skal kjøre ungene på trening? Da er dette smørbrødet med masse gode grønnsaker et sunt alternativ til f.eks. kjøpepizzaen i fryseren

Ingredienser:

2 skive lyst grovt brød

½ stk rødløk i skiver

1 stk stort eple skrelt

1 stk liten gulrot i lange skiver (bruk ostehøvel)

1 ss olivenolje

1 ss vann

1 ss honning

1 ts balsamicoeddik

2 stk soltørkede tomater i strimler

1 pk ruccula

4 stilk frisk rosmarin

2 hg kokt skinke

Fremgangsmåte:

Begynn med å frese løk, eple og gulrot i olje (du kan også bruke rapsolje) og tilsett vann, honning, salt og pepper. La det frese sammen et par minutter. Smak til med balsamico.

Rør inn strimler av soltørket tomat. Fordel salaten og grønnsakblandingen på brødskiver og tallerkner. Ha 2-3 skinkeskiver på toppen og litt mer grønnsaker til slutt. Pepre godt og dryss på rosmarin.

En passe blings når det er noe spennende på TV?

Minestrone - Italiensk vintersuppe.....

2010-12-01T00:24:00.000-08:00

Denne suppen er med alle sine gode grønnsaker, pasta og bønner en fullverdig middag. Ekstra god med revet ost og urter på toppen

Ingredienser:

4 ss olivenolje

1 båt presset hvitløk

3 stk potet i terninger

2 stk gulrot i skiver

1 stk purre i ringer

¼ stk snittet hodekål

1 stk grønn squash

2 stk moden tomat - flådd og i båter

½ stk rød chili - uten frø, finhakket

6 dl kjøttbuljong (utblandet) eller kraft

½ boks hermetiske tomater

100 g spagetti eller annen pasta

1 boks hvite bønner , skylt i kaldt vann

1 ts salt

½ ts pepper

smak til med 1 ts sukker

1 ss frisk rosmarin

2 ss hakket frisk kruspersille

10 ss revet, skarp hvitost

Fremgangsmåte:

Ha i olivenolje og hvitløk i en stor kjele og la det surre et par minutter. Ha i poteter og grønnsaker og stek og rør i 4-5 min. til det er godt blandet. Hell på kraft og tomater og la alt småkoke 10-15 min. til grønnsakene er møre. Ha i pasta, bønner og finhakket rosmarin og kok opp.

Smak til med salt, pepper og litt sukker. Server suppen rykende varm med kruspersilledryss, revet ost og ferskt brød.

Baconstekte aspargestopper.......

2010-11-25T01:07:00.001-08:00

Denne retten passer perfekt som et lite måltid i seg selv eller som en forrett. Dessuten smaker den godt som tilbehør til fisk- og skalldyrretter.

Ingredienser:

2 bunt frisk grønn asparges

1 pk bacon i biter

1 ss smør

1 stk appelsin

5 blad friske urter (f.eks rosmarin, basilikum, timian)

salt og pepper

Fremgangsmåte:

Kok aspargestoppene møre i saltet vann i ca 30 sekunder. Avkjøl i isvann og tørk dem godt.

Stek baconskivene sprø i stekepanne med smør og tilsett aspargestopper og skall fra appelsinen. Krydre med salt og pepper.

Skjær appelsinkjøttet i fileter. Ta stekepannen fra varmen og vend i appelsinfiletene og noen friske urter, servér.

Trollkrem

2010-11-18T01:23:00.000-08:00

God og tradisjonsrik dessert med tyttebær i hovedrollen som er kommet til heder og verdighet igjen, noe den fortjener

Ingredienser:

5 dl tyttebær

150 g sukker

1 ts vaniljesukker

2 stk eggehvite

12 blad frisk sitronmelisse

Fremgangsmåte:

Pisk eggehvitene med sukkeret og 2 dl av tyttebærene til tykt skum. Vend i 2 dl av tyttebærene og smak til med vaniljesukker.
Server trollkrem i porsjonsglass med resten av tyttebærene og et par blader sitronmelisse på toppen.

Forsøk å bytte ut tyttebær med andre bær eller flere forskjellige.

Stekt potetskrell med urter....

2010-11-09T23:51:00.000-08:00

"Fried Potatoskins", som denne retten heter på engelsk, er super snacks. Lag gjerne en hjemmelaget salsa eller cheddarsaus til og dipp i vei!

Ingredienser:

3 stk stor potet

½ l olje

Salsasaus:

4 stk moden tomat

2 stk rød chili

1 stk løk

salt

1 båt hvitløk

1 ss hakket frisk koriander

Cheddarsaus:

2 ss smør

1 stk løk

1 stk rød chili

1 boks hakkede hermetiske tomater

4 dl revet cheddar

1 beger kremost naturell

1 ss frisk hakket oregano

Fremgangsmåte:

Navnet skjemmer ingen. På originalspråket heter denne retten Fried Potatoskins og smaker like bra som det høres ut.

Vask potetene. Skrell dem, gjerne med kniv, slik at skrellet blir ca. 1/2 cm tykt. Legg potetskrell i en bolle og sett det under rennende vann i minst 20 min, slik at stivelsen blir vasket ut. Etterpå bruker du kjøkkenpapir til å legge potetskrellet på og til å tørke av vannet med. Resten av potetene tar du vare på ved å legge de i vann - til f.eks. stekte poteter neste dag.

Mens potetskrellet står i vann kan du varme opp olje i en jerngryte, eller en stekepanne med høye kanter. Du må ha så mye olje i kokekaret at potetskrellet flyter i oljen. At oljen er varm nok, tester du ved å ha i en bit potetskrell. Det skal koke skikkelig. Legg så oppi litt potetskrell av gangen og stek til det blir sprøtt. Det ferdig stekte skrellet legges på en rist eller et stykke bakepapir. Blir ikke skrellet sprøtt, kan de stekes mer.

En enkel salsasaus tar kort tid å lage: Bland alt i en hurtigmikser, eller finhakk tomater, chili og løk, og smak til med krydderet.

Cheddarsausen er også enkel å lage: Smelt smør i en panne, hakk opp løken og fres den i smøret. Ha i tomatene og kraften. Skru ned varmen og ha oppi den revne osten og kremosten, litt etter litt. Sausen skal ikke koke mer. Smak til med oregano.

Stekt potetskrell er en sikker suksess som snacks til dip-saus. Ellers smaker det supert til stekt fisk og kjøtt.

Laks i wok

2010-11-03T00:53:00.000-07:00

Laks er en egnet fisk å bruke i wokretter. Sammen med smaker fra lime, chili og frisk koriander, blir det en spennende middagsrett som hele familien vil like.

Ingredienser:

700 g laksefilet uten skinn og bein

1 stk gul paprika

2 stk vårløk

2 stk lime

1 stk finhakket rød chili uten frø

1 dl finhakket frisk koriander

3 ss olje

¼ stk finsnittet kinakål

salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

Tilbehør:

soyasaus

ris

Vask og tørk laksefileten og skjær i biter. Rens og skjær paprika og vårløk i strimler.

Skjær lime i tynne båter og finhakk chili og ingefær.

Varm opp oljen i en wokpanne. En stekepanne med litt høye kanter kan også brukes. Tilsett grønnsakene og la dem steke på sterk varme et par minutter under om røring. Tilsett laksebitene og la dem steke med i 2-3 minutter. Tilsett finstrimlet kinakål og varm raskt opp.

Smak til med salt og pepper og dryss over hakket koriander.

Server wokretten med jasminris og soyasaus til.

Oppskrift hentet fra http://www.frukt.no/

Kålrotpai med snøfrisk!

2010-10-27T05:24:00.000-07:00

Kålrotpai med snøfrisk

Server paien til lunsj eller som en liten kveldsrett. Med ferdigkjøpt paideig er den enkel å lage. Sprø, deilig kålrot og purre gir saftig fyll med mye smak.

Ingredienser:

500 g kålrot

1 stk purre

1 pk ferdig paideig

3 stk egg

3 dl matfløte

1 ss hakket frisk gressløk

salt og pepper etter smak

0,1 ts kajennepepper

1 pk snøfrisk naturell

Fremgangsmåte:

Skrell og strimle kålroten fint eller riv den grovt. Rens og skjær purren i tynne ringer. Kle en form med paidegen, prikk bunnen godt med en gaffel og fordel kålrotstrimler og purre over.
Visp sammen egg og fløte og smak til med gressløk, salt, pepper og kajennepepper. Hell det i formen. Fordel snøfrisk på toppen.
Stek paien nederst i ovnen på 170°C til fyllet har stivnet og kålroten er mør - ca. 45 minutter.
Server evt. en grønn salat eller tomatsalat til.

Oppskrift hentet fra http://www.frukt.no/

Tagliatelle à la Sicilia

2010-10-19T03:46:00.000-07:00

Dette grønnsaksfyllet vil garantert falle i smak rundt middagsbordet. Servér over tagliatelle og topp det hele med revet parmesan.

Ingredienser:

350 g tagliatelle

3 ss olivenolje

Saus:

1 stk løk i terninger

1 båt hakket hvitløk

100 g frisk sjampinjong i skiver

1 stk grønn paprika i strimler

1 stk grønn squash i strimler eller terninger

1 boks hakkede hermetiske tomater

1 ss hakket frisk basilikum

3 ss hakket ruccula

salt og pepper

1 dl reven parmesan

Fremgangsmåte:

Kok pastaen som anvist på pakken. Fres grønnsakene i en gryte. Tilsett hakkede tomater og la dette stå og surre i ca. 5 min. Smak til med salt og pepper. Bland godt.

Anrett pastaen på tallerkenen, ha saus og ost over og server straks. Server gjerne ferskt godt brød til.

Gresskarsuppe med urter....

2010-10-12T03:08:00.000-07:00

Høsten er tid for gresskar og feiring av Halloween. Ønsker du å gjøre noe annet med gresskaret enn å skjære ut til lykt, så er denne gresskarsuppen absolutt noe å anbefale.
Ingredienser:

500 g renset og skrelt gresskar

2 stk potet

2 båt hakket hvitløk

2 ts revet frisk ingefær

1 l vann

2 stk kjøttbuljongterning

salt og peper etter smak

3 ss hakket bladpersille

1 ss hakket frisk gressløk

1 ts hakket frisk rosmarin

1 ½ dl lettrømme

Fremgangsmåte:

Skjær gresskaret i terninger. Skrell og skjær potetene i terninger. Kok gresskar og poteter møre i vannet med hvitløk, ingefær og buljongterningene.

Mos blandingen fint, gi den et oppkok og smak til med salt og pepper. Spe evt. i mer vann hvis suppen blir for tykk. Tilsett urter og server suppen rykende varm med en skje rømme på toppen og med godt brød til.

Tortellini med hjemmelaget pesto

2010-09-28T23:59:00.000-07:00

Denne klassiske pastaretten er rask og enkel å tilberede, og den deilige smaken av pesto, basilikum og parmesan gjør at du får lengsel til Italia

Ingredienser:

250 g fersk tortellini

Pesto:

1 ½ dl frisk basilikum

¼ ts salt

½ ts nykvernet pepper

1 båt hvitløk

2 ss finhakkede pinjekjerner

1 dl olivenolje

1 ½ dl nyrevet parmesan

Fremgangsmåte:

Bland alt unntatt oljen i en foodprosessor og kjør til alt er blandet. Spe med olje til en passe tykk pesto. smak pestoen til.

Server nylaget pesto til kokt pasta - gjerne tortellini. Dryss på revet parmesan og server. Pynt med noen basilikumblader.

Roser er flotte høstplanter....

2010-09-22T00:13:00.000-07:00

Kjørvelsuppe

2010-09-22T00:10:00.000-07:00

Kjørvel setter en fin, nesten kjøttaktig smak på denne suppen som egner seg godt både til middag og til forrett. Sprekt å servere grissini til.

Ingredienser:

2 ss smør

2 ss hvetemel

2 stk finhakkede sjalottløk

7 dl grønnsakbuljong (utblandet)

1 potte frisk kjørvel

2 dl kremfløte

salt og pepper

Fremgangsmåte:

Smelt smør og surr løk til den er blank og myk. Rør inn mel.
Spe med grønnsakbuljong under omrøring og kok opp. Hakk kjørvel og ha i suppen.

Tilsett fløte og smak suppen til med salt og pepper.

Server suppen f.eks. som forrett, gjerne med brød til (f.eks. grissini).

Lammekjøtt med grønnsaker.

2010-09-14T02:04:00.000-07:00

Lammekjøtt med grønnsaker

Denne deilige retten med lam og smaksrike grønnsaker gjør praktisk talt seg selv i stekeovnen mens du kan konsentrere deg om gjestene!

Ingredienser:

1 kg benfritt lammekjøtt i serveringsstykker

10 stk stjerneløk kokt opp i vann og skrelt, eller 2 store løk i båt

8 stk tomat i båter

4 stk gulrot

4 stk persillerot (eller tilsv. mengde knollselleri)

12 stk potet

4 ss olje

½ ts salt

½ ts pepper

2 ss hakket frisk timian

3 dl vann

Fremgangsmåte:

Legg alt jevnt fordelt i en stor ildfast form. Pensle med olje, dryss på salt, pepper og timian og hell på vann. Sett formen i ovnen ved 200° ca. 1 ½ time eller til kjøttet er mørt. Snu gjerne lett på kjøtt og grønnsaker under stekingen. Server rett fra fatet med sjyen som saus.

Oppskriften hentet fra http://www.frukt.no/

Fransk løksuppe

2010-09-06T04:04:00.000-07:00

Fransk løksuppe

Klassisk fransk løksuppe har med få - men gode ingredienser. Dette er kanskje den enkleste og rimeligste retten du kan servere din familie eller dine gjester!

Ingredienser:

5 stk løk

5 båt hvitløk (kan sløyfes)

2 ss rapsolje

1 l grønnsakbuljong (utblandet)

1 stilk frisk timian

1 ts sukker

4 skive daggammelt brød

2 dl revet hvitost

salt og pepper

Fremgangsmåte:

Skjær løken i tynne skiver. Varm opp oljen på middels varme i en kjele. Surr løken under omrøring til den får fin farge og legg i hvitløken mot slutten.
Kok opp en kjele med buljongen, og ha løken over i buljongkjelen. Tilsett hakket timian og sukker. La suppen koke i ca. 15 minutter. Smak til med salt og pepper.
Sett ovnen på 225 °C. Hell suppen i fire suppeskåler som er ildfaste. Legg på brødskivene og fordel ost over.
Gratiner suppen i ovnen til osten og brødet begynner å få fin farge. Pynt gjerne med litt hakket frisk timian ved servering.
Har du ikke ildfaste suppetallerkener, kan du steke ostesmørbrød i ovnen til osten har smeltet og tatt farge, og legge på toppen av hver suppetallerken.
Suppen serveres rykende varm.

Krydderurter på Økofestivalen 2010!

2010-08-24T05:53:00.000-07:00

Økologiske urter og grønnsaker fra Finstad Gartneri og Finstad Gård- Rosnes på Økofestivalen 2010!
Les mer på http://www.okofestivalen.no/ og på Facebook!
Vi har mange flotte utstillere med flotte produkter - håper at akkurat DU tar turen :-)

Poteter i slåbrok

2010-08-04T00:30:00.000-07:00

Poteter surret i deilig parmaskinke med olivenolje, cherrytomater og parmesanost! En lekkerbisken som alle vil elske. Serveres f.eks. som en smårett eller til tapas

Ingredienser:

1 kg potet

10 skive parmaskinke

2 ss olivenolje

1 ts havsalt

½ ts nykvernet pepper

10 blad frisk basilikum

10 stk cherrytomat, rød

50 g høvlet parmesan

Fremgangsmåte:

Damp potetene møre og pakk dem inn i skiver av parmaskinke.

Legg potetene over i et ildfast fat, hell over olivenolje før de stekes i stekeovnen ved 200°C i ca. 20 minutter. Snu dem et par ganger. Smak til med salt og pepper.

Anrett potetene på et serveringsfat sammen med halve cherrytomter, høvlet parmesan og friske basilikumblader til pynt. Drypp gjerne over litt av oljen fra stekeformen.
Server godt brød ved siden av.

Oppskriften er hentet fra http://www.frukt.no/

Miljøvennlige midler mot utøy og sopp på roser & krydderurter

2010-07-28T02:52:00.000-07:00

Mot meldugg:

• Melkeblanding: 1 del vanlig melk + 9 deler vann has på sprayflaske. Dusj plantene ukentlig. Utendørs kan du bruke 50/50 blanding. Bladene kan bli misfarget, spesielt hvis du bruker den kraftigste blandingen.
• Bakepulverblanding: 1 ts bakepulver løses opp i 1,5 l varmt vann, og blandes med 1 dl grønnsåpe. Has på sprayflaske. Dusj plantene ukentlig. I følge Rogers Rosesider har denne blandingen også litt virkning mot stråleflekk (svartflekk).
• Grønnsåpeblanding: Sprøyt med grønnsåpe/vann i blandingsforholdet 1/50 med en gang det er tegn til angrep.

Mot maur:

• Pangblanding: Bland bakepulver og vaniljesukker i forholdet 80/20 og strø i tørt vær der det er maur. Mauren tar stoffet (klebrig) med seg til tua, og bakepulveret gjør at mauren formelig eksploderer!
Rosebladveps og diverse insekter:

• Hvitløksekstrakt: Press 3 hvitløksbåter i 1l vann. La stå 24 timer, sil av og spray i forholdet 50/50 med vann på plantene hver uke.
• Hvitløksåpe: Press 3 hvitløksbåter i 1 dl matolje og la stå 24 timer. Tilsett 1 ss grønnsåpe, samt 5 dl varmt vann. Hell på flaske og oppbevar i kjøleskap. Benyttes som spray i blandingsforholdet 1:4 med vann. Spray hver 14. dag.

Soppsykdommer:

• Eddikblanding: 3 ss eplesidereddik til 1 ltr vann, sprayes ved overskyet vær så ikke bladene blir svidd. Fin mot svartflekk.
• Neslevann: En bøtte fylles til 1/3 med brennesle, ha over vann. La stå i 7-14 dager til det lukter gjødsel. Spe ut i forholdet 1:20 og ha på sprayflaske. Fin på roser og tomater.

Bladlus:
• Neslevann: En bøtte fylles til 1/3 med brennesle, ha over vann. La stå i 7-14 dager til det lukter gjødsel. En mer nøyaktig oppskrift er 1 kg nesle til 10 ltr vann.
Spe ut i forholdet 1:20 og ha på sprayflaske. Fin på roser og tomater, samt andre planter og trær angrepet av bladlus.
Mister sine egenskaper ved oppbevaring over lang tid.

Moussaka

2010-07-26T23:16:00.000-07:00

Moussaka er en klassisk gresk rett hvor hovedingrediensen er skiver av aubergine. Det sies at moussaka lages på like mange måter som det finnes kjøkkener i Hellas, men godt blir det alltid.

Ingredienser:

2 stk aubergine
2 ss hvetemel
2 ss olivenolje
2 stk løk
500 g karbonadedeig
2 båt hvitløk
½ dl frisk kruspersille
2 dl tørr hvitvin
1 boks hermetiske tomater
1 båt hvitløk
1 ss hakket frisk timian
1 ss hakket frisk oregano
1 stk laurbærblad
½ dl vann
¼ ts malt kanel

Hvit saus:
2 ss hvetemel
4 dl melk
½ ts salt
½ ts malt muskat
nykvernet pepper
1 stk egg
1 dl revet parmesan
3 ss griljermel

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 250 °C med grillelementet på. Skjær auberginene i 1 cm tykke skiver. Pensle skivene med olje på begge sider. Kle en langpanne med bakepapir og legg skivene på. Grill auberginskivene øverst i ovnen i ca. 5 min. på hver side. Pass godt på så ikke skivene blir brent. Slå av grillelementet og senk temperaturen i ovnen til 200 °C. Avkjøl aubergineskivene på et kjøkkenpapir, e.l.
Stek karbonadedeigen. Skrell og hakk løken. La den steke sammen med karbonaden i ca. 3 minutter. Skrell og hakk hvitløken. Bland inn hakket kruspersille, vin, tomater, oregano og kanel. La sausen småkoke til det meste av væsken er kokt inn. Smak til med salt og pepper.
Lag sausen. Pisk melet ut i litt av melken i en kjele. Tilsett resten av melken og la sausen koke opp under omrøring. Kok sausen i ca. 5 minutter. Smak til med salt, muskat og pepper. Ta kjelen til side og pisk inn egg og ost.
Legg halvparten av aubergineskivene i en ildfast form. Fordel halvparten av kjøttsausen over. Legg på resten av aubergineskivene og resten av kjøttsausen. Hell til slutt den hvite sausen over og strø over griljermel.
Stek moussakaen midt i ovnen i 30-40 minutter til den er gyllen.
Server moussaka sammen med f.eks. pitabrød, tzatziki og en deilig grønn salat.

Oppskrifter er hentet fra http://www.frukt.no/

Enkel og stilig pynt på sommerbordet....

2010-07-14T03:21:00.001-07:00

Purre med enkel hollandaise..

2010-07-14T03:18:00.000-07:00

Fin og frisk purre koker vi forsiktig og serverer dem rykende varme med en enkel hollandaisesaus som forrett.
Ingredienser:

4 stk purre

Enkel hollandaisesaus:

2 stk eggeplomme

50 g smør - smeltet

3 ts sitronsaft

salt og pepper

2 ts hakket frisk estragon

Fremgangsmåte:

Rens purrene og del hver av dem i tre like kubber. Kok kubbene knapt møre i lettsaltet vann, ca. 5 minutter.
Visp sammen eggeplommene, sett bollen i vannbad og vis til det tykner. Visp inn det smeltede smøret mens det fortsatt er varmt. Visp kraftig så sausen tykner. Smak til med sitronsaft, salt og pepper, og rør inn estragon.
La purrekubbene renne godt av, anrett dem på varme tallerkener og hell sausen over.

Bruschetta med tomater

2010-06-24T01:23:00.000-07:00

Bruschetta (uttales brusketta) med tomater er en liten snack som utmerket godt kan brukes som en liten velkomstbit eller som en forrett.

Ingredienser:

3 stk ciabattabrød delt i to halve

3 stk tomat

1 båt knust hvitløk

salt og pepper etter smak

1 dl hakket frisk basilikum

Fremgangsmåte:

Riste de halve chiabattaene enten i brødrister eller med litt olje i stekeovnen ved 200°C til de er gylne og sprø. Del en hvitløksbåt i to og gni snittflaten på det sprøe brødet.
Skjær tomater i terninger og bland med hvitløk, salt og pepper.
Legg tomatene på brødet dryss over hakket basilikum.
Server umiddelbart som en liten snacks eller som forrett.

oppskrift hentet fra http://www.frukt.no/

Laksebit på italiensk

2010-06-17T00:49:00.001-07:00

Ved å bruke de klassiske italienske råvarene tomat, sitron, løk, urter og olivenolje får du med denne retten god og tradisjonell norsk sjømat laget på den italienske måten.

Ingredienser:

2 stk store polarbrød

1 stk liten grønn squash

1 stk liten gul squash

2 ss olivenolje

1 pk snøfrisk naturell

3 hg (dill) gravet laks i tynne skiver

½ ss sitronsaft

svart pepper fra kvern

3 stk tomat i båter

2 ss rødløk finhakket

1 potte frisk rosmarin

Fremgangsmåte:

Skjær squashen i skiver og stek dem i olivenolje (eller rapsolje). Salte og pepre. La skivene få dryppe av på kjøkkenpapir. Smør polarbrødskivene tynt med snøfrisk. Fordel lakseskivene over. Rør sammen sitron og pepper og pensle laksen med dette. Ha brødskivene midt på en stor tallerken og fordel grønnsakene rundt. Ha klatter av opprørt snøfrisk midt på, dryss over rødløk og pynt med rosmarin. Et par friske sitronbåter gjør seg godt til.

Oppskrifter hentet fra http://www.frukt.no/

En pust i bakken for å nyte haven....

2010-06-08T04:16:00.000-07:00

Bakt potet med Skagensalat

2010-06-08T04:14:00.000-07:00

Deilig fylt potet med Skagensalat og lodderogn. Kan like gjerne serveres på koldtbordet som en spenstig forrett

Ingredienser:

4 stk bakepotet

4 dl havsalt

4 dl skagensalat

4 ts sort lodderogn

4 stk salatblad

8 stk delte cherrytomat, rød

2 ss pesto

4 skive sitron

4 stilk frisk dill

Fremgangsmåte:

Prikk potetene med en gaffel. Legg saltet i ildfast form med potetene på. Stek i ovn på 175 grader i ca. 50 minutter.
Snitt potetene og ha i Skagensalat. Pynt med lodderogn og salat som er vendt i pesto. Server med sitron og dill.

Oppskriften hentet fra http://www.frukt.no/

Grillspyd med squash og kylling

2010-06-02T03:55:00.000-07:00

Når man lager grillspyd med grønnsaker, så lønner det seg å forvelle grønnsakene i kokende vann i 30-40 sekunder først. Da blir grønnsakene akkurat passe møre inni og gylne utenpå.
Ingredienser:

400 g kyllingfilet

1 stk grønn squash

1 stk rødløk

1 stk oransje paprika

8 stk frisk sjampinjong

Grillolje:

1 dl olivenolje - eller annen god olje

2 ts worchestershiresaus

2 ss hakkede urter (f.eks basilikum,estragogn og kruspersille)

1 ts grovmalt pepper

1 ts paprikapulver

Fremgangsmåte:

Skjær kyllingfiletene i litt store terninger, squashen i hele eller halve skiver, paprika og løk i store terninger, Store sjampinjonger deles i to. Alt bør ha omtrent samme størrelse.

Bruker du trespyd, bør du la dem ligge i vann en times tid før bruk , slik at de ikke tar fyr på grillen.
Træ kjøtt og grønnsaker vekselsvis på spydene
Bland alle ingrediensene til grilloljen og pensle spydene godt over det hele.
Grill spydene over god varme. Snu spydene slik at de får god farge på alle sider, og kjøttet er gjennomstekt og grønnsakene møre.

Potteroser passer perfekt i store krukker......flørt med farger!

2010-05-28T00:57:00.001-07:00

Sommerlig skinkesalat.....

2010-05-28T00:55:00.000-07:00

Sommerlig skinkesalat

Det er lyst, det begynner å bli varmt og vi vil være ute så mye som mulig uten å henge unødig over grytene. Server en herlig og frisk salat med struttende grønnsaker og som er rask å lage. Og spis den gjerne utendørs!

Ingredienser:

600 g ferskpotet

12 stk cherrytomat, rød

150 g sukkererter

1 stk oransje paprika eller gul

1 potte ruccula

300 g spekeskinke i tynne skiver

Dressing:

1 dl lettrømme

1 dl yoghurt naturell

3 ss lettmajones

¼ ts karri

1 ts grov sennep

salt og pepper

3 ss hakket frisk dill

Fremgangsmåte:

Skrubb potetene og kok dem møre i lettsaltet vann. Sil kokevannet fra og damp potetene godt. Del store poteter.
Skyll tomatene og del dem i to. Skyll sukkerertene og skjær dem i strimler. Skyll, rens og skjær paprikaen i strimler. Skyll salaten og la den renne godt av. Skjær spekeskinken i strimler.

Bland alt til salaten i en stor bolle eller på fat.

Rør sammen ingrediensene til dressingen og smak godt til med salt og pepper. Hell over salaten eller server den ved siden av.
Deilig salat som kan serveres som en egen rett med godt brød til

Pynt på trappen.....

2010-05-19T05:38:00.000-07:00

....enda mer rabarbra - herlige rabarbra!

2010-05-19T00:52:00.000-07:00

Karamellisert rabarbra med bringebær og vaniljeis.

(oppskriften er til 2 personer)

100 gr brunt sukker

2 dl hvitvin

1 stang (ca 200 gr) rabarbra

1 vaniljestang

1 kurv bringebær

jordbær

vaniljeis

50 gr pistasjnøtter

Ha brunt sukker i en kjele med 2 dl hvitvin.

Kutt rabarbraen i ønskede biter, og legg dem i en ildfast form.

Hell over karamellen, små oppskårede jordbærteringer og frøene fra vaniljestangen.

Bak rabarbraen til den er mør, ca 15 min i 180 grader.

Legg de på tallerkenen, pynt med bringebær. Legg en kule god vaniljeis på toppen, og dryss over finhakkede pistasjnøtter.

Pynt gjerne desserten med frisk mynte.

(oppskriften tilhører Øystein Reinsborg hos realmat.no))

Kom mai du skjønne, milde

2010-05-18T05:52:00.000-07:00

Nyt nybakte kaker eller hjemmelaget is på vårens første varme dager :-)

Rabarberamarengs

Vårens perfekte dessert: Sprø utenpå, litt myk og seig inni og med fyll av krem og syrligsøt rabarbra.

Til 6 marengs:

- 1 ts hvitvinseddik og 1 ts varmt vann

- 4 eggehviter fra store egg

- 120 g sukker

Ovnsbakt rabarbra:

6-8 rabarbrastenger, 12-15 cm lange. Dryss en håndfull sukker over og legg stengene i en ildfast form.

Legg 2 vaniljestenger (delt på langs) sammen med rabarbraen. Stek videre med tildekket form på 140° i ca. 20 min.

Bland eddik, vann og eggehviter i en bolle og stivpisk blandingen. Pisk i sukkeret, liltt om gangen. Fortsett å piske til massen er blank og fast. Lag marengsbollene med to spiseskjeer og sett dem på en stekplate med bakepapir. Stek på 90-100° i ca. 11/2 time.

Pynt med sitronmelisse eller mynte før servering.

Honnør til den kreative sjel :-)

2010-05-14T06:02:00.000-07:00

Takk Ylva - for deilig inspirasjon!!

Endelig utplanting!

2010-05-04T22:35:00.000-07:00

Finn frem og rengjør potter & kar - roser kan plantes i det du har :-)

Kos dere i vårværet!

Spekeskinke med vannmelon og mynte

2010-05-04T22:32:00.000-07:00

Smaken av vannmelon er søt og svært forfriskende,

og passer utmerket sammen med salt spekemat.

En perfekt appetittvekker I det flotte vårværet!

Ingredienser:

• 200 g spekeskinke

• ½ stk vannmelon

• 150 g fetaost

• 10 blad frisk mynte

Fremgangsmåte:

Del vannmelonen i trekantskiver, skjær av det grønne skallet og legg skivene på et fat.

Strø over fetaost og revne friske mynteblader. Legg spekemat rundt på fatet sammen med vannmelonskivene.

Brønnkarsesuppe

2010-04-25T22:25:00.000-07:00

2 purre
2 store bakepoteter
2 spiseskjeer. smør
2 potter Brønnkarse
2 fedd hvidløk
1 liter god hønsebuljong
Saft av 1 lime
Salt og pepper
1,5 dl. Kremfløte
Fremgangsmåte:
Skjær purren i ringer, og la de bli gyldne og myke i smør i kjelen.
Skrell potetene, og skjær i terninger, og ha de i purren. Legg på lokk, og la det simre i ca 10 min.
Tilsett brønnkarse og skrelte hvitløksfedd.
Ha i brønnkarsen, og rør til den har falt sammen. Tilsett buljong og la retten småkoke.til potetene er møre.
Kjør suppen i en blender, tilsett fløte og limesaft – og salt og pepper etter behov.
Suppen kjøles helt før servering.
Servèr med f.eks crutonger, ristede baconterniger eller lakserogn

Endelig litt deilig å være utendørs....

2010-04-20T05:32:00.000-07:00

Hvitløkgrønnsaker

2010-04-20T05:30:00.000-07:00

Dette er en form med deilige grønnsaker og masse hvitløk som gir rik smak! Server formen som tilbehør eller alene med godt brød til.

Ingredienser:

1 stk gul squash (grønn kan også brukes)
1 stk rød paprika
½ stk blomkål
2 stk gulrot
2 stk rødløk
2 ss olivenolje
2 ss strimlede soltørkede tomater
1 dl sorte oliven
8 båt skrelte hvitløk
15 blad friske urter (f.eks rosmarin, basilikum, timian)
2 ss balsamicoeddik
salt og pepper

Fremgangsmåte:

1. Skjær squash og paprika i mindre biter. Rens blomkål, skrell gulrøttene og løken og skjær alt i biter. Sett ovnen på 200 grader C.
2. Varm opp olje i en stekepanne og stek grønnsakene til de begynner å få en fin farge sammen med de soltørkede tomatene og oliven. Strø på salt og pepper.
3. Legg alt over i en ildfast form sammen med hvitløken og bak formen i ovnen i ca. 20 minutter på nederste rille.
4. Finhakk og bland urter og balsamicoeddik og hell over formen med grønnsakene når de er ferdig stekt.
5.Server de varme grønnsakene til stekt kjøtt.

Oppskrift hentet fra http://www.frukt.no/

Snart vår......

2010-04-07T23:10:00.000-07:00

Ukens grønne!

2010-04-07T23:07:00.000-07:00

Tortillapizza med skinke, mozzarella og pesto

Nesten alle barn er glad i pizza. Her er en enkel oppskrift som ikke tar mer enn 15 minutter å lage.

Ingredienser:

4 stk hvetetortilla
1 glass pesto
12 skive spekeskinke
1 stk mozzarella i skiver
150 g ruccula
2 ss ristede pinjekjerner

Fremgangsmåte:

Legg tortillalefsene på ovnsbrett.

Fordel pesto, skinke og mozzarellaost utover lefsene og stek de i ovn på 225 grader i ca 10 min.

Pynt tortillapizzaene med ruccula og pinjekjerner ved servering.

Oppskrift hentet fra http://www.frukt.no/

Ukens grønne :-) Bon Apetit!

2010-03-24T05:52:00.000-07:00

Spansk fiskegryte

En fiskegryte virkelig proppfull av deilige smaker. Med ferskt brød til, blir det et festmåltid.

Ingredienser:

400 g torskefilet
1 stk løk
1 ss olje
¼ ts gurkemeie
saft og skall av ½ stk sitron
200 g frisk sjampinjong
5 dl vann
1 stk fiskebuljong (terning)
1 dl matfløte
salt og pepper etter smak
1 ts hakket frisk rosmarin
3 stk tomat
100 g rensede reker

Fremgangsmåte:

Skrell og finhakk løken. Surr løk i olje sammen med gurkemeie, sitronskall og sjampinjonger.

Spe med vann, buljongterning og fløte. Kok i ca. 10 minutter. Jevn suppen med maisenna som er utrørt i litt vann. Smak til med krydder og presset sitronsaft.

Del fisken i biter og legg den i suppen. La dette koke noen minutter til fisken er hvit.
Legg i terninger av tomater og rensede reker. Pynt med rosmarin og server suppen med godt brød til.
Tips: Du kan bruke den fiskesorten du har eller som du liker best.

Vi lengter til våren...utetid.....

2010-03-16T23:54:00.000-07:00

Rosmarin mot påske...

2010-03-16T23:50:00.000-07:00

Rosmarinduftende skalldyrsalat

Hvis du har lyst til å friske opp det tradisjonelle rekesmørbrødet, bør du prøve denne skalldyrsalaten med smak av krydderurter og grønnsaker som legges over grovt rugbrød (mye sunnere enn loff!).
Ingredienser:

4 skiver mørkt grovt rugbrød
130 g skrelte reker
80 g krepsehaler (fra lake)
1 stk hakket sjalottløk
1 potte frisk rosmarin
2 ss frisk gressløk
8 stk cherrytomat, rød i båter
1/2 slangeagurk slangeagurk
4 stk små ferdigkokte poteter kalde og i biter
2 ss olivenolje
1 ss balsamicoeddik

Fremgangsmåte:

Bland skrelte reker og avrente krepsehaler. Tilsett løk, gressløk (tilsvarende en bunt), rosmarin, tomatbåter (bruk gjerne gule cherrytomater), agurk (skrelt, uthullet og i terninger) og potet. Bland olivenoljen (eller rapsolje) med balsamico og vend inn i salaten.

Rist brødskivene og fordel salaten på dem. Dryss over grovklippet rosmarin.
Oppskrift hentet fra http://www.frukt.no/

Ukens grønne....'alt du har'...

2010-03-10T01:33:00.000-08:00

Bland alt du har av grønnsaker og bak dem i ovn! Ovnsbakte grønnsaker er noe av det beste du kan servere som tilbehør til både kjøtt, fugl og fisk. Enkelt og godt!

Ingredienser:

4 stk gulrot
8 stk potet
1 stk rødløk
8 stk sjalottløk
2 båt hvitløk
1 skive kålrot
1 skive knollselleri (sellerirot)
1 stk pastinakk
1 stk grønn squash
1 stk gul paprika
1 stk rød chili
1 ts salt
½ ts pepper
2 ts hakket frisk timian
3 dl kyllingbuljong (utblandet)
3 ss olivenolje
2 ss hakket frisk kruspersille

Fremgangsmåte:
Rens alle grønnsakene. Del gulrøttene i to på langs, potetene i to, rødløk og sjalottløk i båter, grovhakk hvitløken, skjær kålrot, knollselleri og pastinakk i staver, jordskokkene i terninger.
Del squashen i to på langs, skjær den deretter i tykke skiver. Rens og skjær paprikaen i brede strimler. Splitt opp chilien, fjern frø og hinner og finhakk den.
Bland alle grønnsakene i en ildfast form, hell på buljong og dryss over salt, pepper og timian. Drypp olje over til slutt.
Bak grønnsakene midt i ovn ved 200°C til de er møre og begynner å bli brune - 45 - 60 min. Dryss hakket kruspersille over like før servering.
(Oppskrift hentet fra http://www.frukt.no/)

Vårlige farger....

2010-03-10T01:29:00.000-08:00

La rosene sole seg i vinduskarmen:-)

2010-03-03T03:01:00.000-08:00

Sunt&godt :-)

2010-03-03T02:51:00.000-08:00

Persille

Persille omfatter flere arter, men vanligst i Norge er kruspersille med sine krusete blader. I andre land er bladpersille, med sine flate og glatte blader mer vanlig. Både stengel og blad er rike på den eteriske oljen apiol, som gir persillen sin karakteristiske smak. Persille brukes bl.a. til fiskeretter, sauser, grønnsaksretter, til å strø over kokte poteter og til å pynte med. Persille er et velkjent middel mot hvitløkslukt fra munnen. Man kan både fryse og tørke persille.
Kruspersille skal være friske i fargen, hele, saftig og sterkduftende. De skal ikke være slappe, tørre og gule.

Kruspersille kan brukes som krydder i mange ulike materetter. Er blant annet godt i saus og dipper, på poteter og smørbrød og til kjøtt og fisk.

Torsk på grønnsakseng

En sunn, smakfull og farverik middag med deilige friske grønnsaker i ovn og torskefilet.

Ingredienser:

1 stk aubergine i skiver
2 stk tomat i skiver
1 stk grønn squash i skiver
2 ss olje til pensling
½ ts salt
½ ts pepper
400 g renskåret torskefilet
2 ss myk margarin
¾ dl grønnsakbuljong (utblandet)
2 ss frisk kruspersille

Fremgangsmåte:

Legg aubergine-, tomat- og squashskiver på bakepapir på stekeovnsplate. Pensle med olje og strø over salt og pepper. Bak grønnsakene i ovnen ved 200°C ca. 5 min. Legg på fisken. Pensle den med olje, strø på salt og bak alt videre i ca. 5 minutter til fisken er kokt.

Smelt smøret og bland inn grønnsakbuljongen og ha i rikelig finklippet gressløk eller kruspersille. Server alt på varme tallerkener med nykokte poteter til.
(oppskrift hentet fra http://www.frukt.no/)

Spreke farger til vinterferien....

2010-02-22T01:13:00.000-08:00

Ukens grønne:-)

2010-02-22T00:59:00.000-08:00

Basilikum

Basilikum (Ocium basilicum) passer til de fleste matretter, som fisk - og eggretter, salater, supper, sauser og pastaretter. Spesielt godt passer basilikum sammen med tomat, men også sammen med løk og hvitløk. De eteriske oljene som gir basilikum dens spesielle og aromatiske smak og duft, er meget flyktige, så basilikum skal derfor ikke brukes ved lang koketid. Basilikum egner seg dårlig for tørking og frysing. Det er den grønne som er vanligst, men det finnes flere typer basilikum i handelen: Rød basilikum, sitronbasilikum, og kanelbasilikum. Det finnes også rød basilikum, sitronbasilikum, kanelbasilikum og thailandsk basilikum.

Basilikum skal være frisk i fargen, bladene hele, saftige og sterkduftende. Den skal ikke være slapp og tørr. Sorte blader tyder på kuldeskade.
Basilikum passer til de fleste matretter, men er spesielt godt i salater, tomatretter, grønnsaksretter, sauser, marinader, fisk fjørfe og pastaretter

Fiskesuppe med rotgrønnsaker

Rotgrønnsaker passer godt i fiskesuppe og smaksetter sammen med rødspette, tomat og urter denne suppen så den blir svært smakfull og god.

Ingredienser:

250 g knollselleri (sellerirot) i terninger
5 stk gulrot i terninger
1 stk purre i strimler
5 stk skorsonerrot i skiver
2 ss olje til steking
2 l grønnsakbuljong (utblandet)
600 g rødspettefilet i terninger
4 stk skinnfri tomat i terninger
2 ss hakket frisk basilikum
2 båt finhakket hvitløk (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:

Fjern stilken på tomatene og hell kokende vann over. Etter et par minutter er det lett å ta av skinnet. Del tomatene i to og fjern steinene. Hakk tomatkjøttet i fine terninger. Fres grønnsakene i en panne i ca. 5 minutter. Hell på grønnsaksbuljong, kok opp og tilsett fisken og tomatterningene. La suppen trekke videre 2-3 minutter. Tilsett friske urter helt til slutt og smak til med pepper.

(Oppskrift hentet fra http://www.frukt.no/)

Ukens grønne tips...

2010-02-18T01:08:00.000-08:00

Koriander

Koriander er en krydderurt med sterk lukt og smak. Den er like vanlig i asiatisk matlagning som persille er hos oss.

Koriander skal være frisk i fargen, saftige og sterkt duftende. De skal ikke være slappe, tørre eller gule.

Den karakteristiske koriandersmaken er vanlig i svært mange kinesiske, thailandske og indiske retter. Passer til kylling og svinekjøtt.

Hverdagswok med helgesmak

Dette er familiens wok-favoritt! Enkel å tilberede, men ikke enkel i smak. Grønnsaker, ingefær, hvitløk og hakket koriander gir den herlige og eksotiske smaken.

400 g kjøttdeig av svin
2 ss olje
2 stk gulrot i tynne skiver
3 stilk stilkselleri (stangselleri) i tynne skiver
2 dl vann
¼ dl østerssaus (oyster sauce)
1 ts sesamolje
2 ss revet frisk ingefær
2 båter hvitløk - knuste
2 ss hakket frisk koriander
1 ½ dl peanøtter

Fremgangsmåte:
Stek kjøttdeigen raskt i varm panne i litt olje til den smuldrer seg. Ta kjøttdeigen ut av pannen.
Stek gulrøtter og stilkselleri raskt i pannen. Legg kjøttdeigen tilbake i pannen og tilsett de andre ingrediensene.
Stek peanøtter i tørr, varm panne til nøttene blir gylne. Bland nøttene inn i woken. Varm opp og smak til med salt og pepper.
Server woken nystekt med brød, kokt ris eller nudler og strø på finhakket frisk koriander rett før servering.

(oppskrift hentet fra http://www.frukt.no/)

Rosa vinter....

2010-02-17T23:27:00.000-08:00

Gled noen du er glad i med en blomst! MorsdagValentineFastelavn til søndag!

2010-02-11T02:50:00.000-08:00

Ukens grønne tips :-) Velbekomme!

2010-02-09T01:21:00.000-08:00

Brønnkarse har en pikant, litt skarp smak, og brukes som krydder og dekorasjon til salater,

grønnsaksretter og kjøtt. Brønnkarse spises vanligvis rå, og brukes til å dekorere fat

umiddelbart før servering. Unge friske blad og stilker i salater, kjøttretter og fiskeretter, til ost, mm.

Prøv den på lunsjpakka eller som garnityr.

Hele planten kan gjerne stå på bordet under måltidet som pynt

Brønnkarsesuppe med appelsin

1 hakket stor løk

1 ss olivenolje

2 bunter brønnkarse

revet skall og saft av 1 appelsin

1 terning grønnsakbuljong

1 1/2 dl lettfløte

2 ts maismel

Salt og nymalt svart pepper

kremfløte eller yoghurt til pynt

4 appelsinbåter

Ha løken i oljen i en stor kjele og la den surre forsiktig i 5 minutter til den er myk.

Rør om iblant. Fjern eventuelt store stilker fra karsen og ha den oppi sammen med løken.

Legg på lokk og kok karsen i ca 5 minutter til den er myk.

Tilsett appelsinskall og -saft. Løs opp buljongterningen i 6 dl vann og ha det i kjelen.

Legg på lokk og la det småkoke 10-15 minutter. Mens suppen koker, blander du fløte og maismel.

Ha suppen over i en foodprosessor og bland den godt. Sil den om ønskelig.

Ha suppen tilbake i kjelen, tilsett fløtejevningen og smak til med salt og pepper.

Kok suppen forsiktig opp og rør om til den så vidt tykner. Smak til og server med litt fløte eller

Yoghurt, samt en appelsinbåt som krystes over suppen før servering.

Mange av oss har sådd

karse på skolen eller

sammen med barna våre.

Det er selvfølgelig moro å

se karsen spire, men det er

like spennende å spise

dem også.

Brønnkarse

Karse gjør seg også godt

som smakstilsetter i

blant annet

rømmedressinger og

dipp. Mange liker å

bruke karsen til woken

og gryteretter

Ukens grønne tips - Ruccola

2010-02-03T05:50:00.000-08:00

Ruccula er egentlig ikke en salat, men en kåltype av italiensk opprinnelse. Ruccula har en litt pepperaktig

smak og bladene er lange, smale og relativt tynne. Den kan minne litt om løvetann i formen. Ruccula

blandes gjerne med andre salatsorter, den gir en fin smaksbrytning og fungerer nærmest som et krydder i

salaten.

Rucculapesto

Den smakssterke rucculasalaten egner seg godt til å lage pesto av. Pestoen kan du bruke til det meste; som marinade, saus, over pastaen og på sandwichen.

Ingredienser:

1 ½ dl ruccula 2 båt hvitløk 1 dl valnøttkjerner ½ dl lagret hvitost ¾ dl olivenolje salt og pepper Fremgangsmåte:

Hakk ruccula, hvitløk og valnøtter i en hurtigmikser. Tilsett oljen dråpevis. Bland i osten og smak til med salt og pepper. Smaker nydelig til pasta, ristet brød, kjøtt og fisk.

Nytt salgsstativ for krydder og roser......

2010-02-03T05:02:00.000-08:00

Det ble en fornemmelse av sommer utenfor kontoret i veksthuset i dag :-)

Tips til dekorasjoner for alle anledninger

2010-02-03T01:27:00.000-08:00

På websiden Dutch Creation (se link under)kan du få utrolig mange gode tips & ideer til kreativ pynting med blomster. De fleste dekorasjonene kommer med en bildevisning av fremgangsmåten de blir laget på ...

http://www.dutch-creations.nl/nm/index.html

Vakkert&Velsmakende til vinduskarmen på kjøkkenet....

2010-02-02T04:09:00.000-08:00

Potterose og basilikum i lekker trekasse, et deilig syn på kjøkkenbenken. Trekassen kan bestilles av meg(koster 50 Kr +frakt). ellen@finstad.no (evt. hentes i Sande/Vestfold)

Et tips i vinterkulda...

2010-02-01T04:55:00.000-08:00

Klipp av et par grener av eple,plommetreet eller liknende, og sett grenene i vann. Om noen dager blomstrer det vårlig.... her har jeg tatt inn prydkirsebær..

Pynt opp med friske farger til helgen..

2010-01-29T00:08:00.000-08:00

Til inspirasjon.....

2010-01-25T03:54:00.000-08:00

Ukens krydderurt er Estragon

2010-01-25T03:37:00.000-08:00

Estragon har en fin smak som minner om
anis, og passer til alle kylling-, fisk- og
eggretter.

Estragon er hjertet i smaken på
béarnaisesausen og er en av de store
urtene i det franske kjøkkenet. Med
sin særegne smak og aroma skiller
estragon seg ut fra de fleste andre
urter.

Sopp og Estragonsaus
• 1 rødløk
4 østerssopp
12 små aromasopp
3 dl fløte
1/2 potte estragon
1 ts salt
2 ss balsamicoeddik
Smør og olje (raps eller solsikke) til steking

• Skjær løken i skiver. Riv østerssoppen i skiver. Stek løk, skivet østerssopp
og hele sjampinjonger.
Legg alt over i en gryte, og tilsett klippet estragon, fløte og de andre
ingrediensene. La blandingen småkoke til den tykner.
Server sammen med råstekte poteter eller båtpoteter.

Litt inspirasjon til hjemmet...

2010-01-19T23:49:00.001-08:00

Vakkert & Velsmakende: Ukens krydderurt er Dill.

2010-01-14T07:41:00.000-08:00

Vakkert & Velsmakende: Ukens krydderurt er Dill.

Vakkert & Velsmakende: Pynt opp med blomster til helgen!

2010-01-14T07:39:00.000-08:00

Vakkert & Velsmakende: Pynt opp med blomster til helgen!